| Chanakhi | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
|
|
|
| Komponentit | |
| Main | lihaa , perunaa , sipulia |
| mahdollista | yrtit , munakoiso , tomaatit , korianteri |
| Aiheeseen liittyviä ruokia | |
| Muissa keittiöissä | gulassi , muhennos |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Chanakhi ( georgiaksi ჩანახი - vrt. Tur . çanak : potti ; venäjä paisti ) on georgialaisen keittiön ruokalaji , joka on savipannussa haudutettua lammasta vihannesten kanssa. Chanakhin perinteinen vihannessarja on perunat , tomaatit , munakoisot ja sipulit , jotka laitetaan kerroksittain kattilaan ja joiden kokonaismassa on yhtä suuri kuin otetun lihan paino. Chanakhissa käytetään yleensä Georgian keittiön tyypillisiä mausteita .
Ruokalaji ilmestyi aikaisintaan 1500-luvulla , jolloin peruna tuli Eurooppaan Amerikasta .
Ruokalaji ei ole ominainen vain Georgian keittiölle. Samanlaiset ruoat ovat yleisiä idässä. Esimerkiksi armenialainen kchuch (nimi on sama kuin sen savipannun nimi, jossa ruokalaji kypsennetään) on käytännössä sama kuin chanakhin resepti, mutta eroaa vain pienemmästä nestemäärästä [1] [2] [ 3] . Myös samankaltaisia ruokia ovat piti -keitot Azerbaidžanissa , putuk [ 4] [5] Armeniassa jne. Kaikille tällaisille ruoille on yhteistä "aseta ja unohda" -periaate, eli tällaisten ruokien valmistus ei vaadi lisätoimintoja keittoprosessissa.
Erityisesti chanakhia tai hyvin samankaltaista ruokaa valmistettiin usein Near Dachassa I. V. Stalinille ja NSKP : n keskuskomitean politbyroon jäsenille .
... Hän piti keksiä ja tilata meille tuntemattomia ruokia. Hän esimerkiksi alkoi tilata kokkeja ja parantaa vähitellen yhtä ruokaa: joko keittoa tai toista. Munakoisot, tomaatit, perunat, mustapippuri, laakerinlehdet , vähärasvaisen lampaanlihan paloja sekoitettiin suuressa kattilassa - ja kaikki saatiin valmiiksi. Tämä ruokalaji tarjoiltiin kuumana pöydälle. Kun pata avattiin, siellä oli miellyttävä tuoksu. Sinne lisättiin korianteria ja muita yrttejä . Ruokalaji oli erittäin maukasta. Stalin antoi sille nimen " Aragvi ".
- Anastas Mikoyan [6]