Shopska-salaatti ( bulgarialainen) , tehty. ja serbi. Shopska-salaattia , Bosn. ja kroatia Šopska salata , Alb. Sallatë Shope , rommi. Salata bulgărească , Pol. Sałatka szopska , Tšekki Šopský salát ) on itäeurooppalaisen keittiön välipalasalaatti , joka on suosittu Bulgariassa , Makedoniassa , Serbiassa , Montenegrossa , Albaniassa , Romaniassa , Puolassa ja Tšekin tasavallassa .
Shopska-salaatti sisältää seuraavat ainesosat: tomaatit , kurkut , sipulit , paprikat (raaka, marinoitu tai paistettu), fetajuusto , sireeni ( Shopska- juusto) tai fetajuustot , persilja , oliivit , oliiviöljy , etikka , suola . Vihannekset ja yrtit pilkotaan hienoksi, ripottele päälle juustoraastetta ja maustetaan voilla [1] . Shopska-salaattia syödään usein meze -alkupalana rakian kanssa .
Ruoan nimi juontaa juurensa Shopsiin , joka on Länsi-Bulgariasta ja Itä-Serbiasta kotoisin oleva bulgarialaisten ja serbien etninen ryhmä [2] . Bulgariassa Shopska-salaattia pidetään kansallisena , se asetetaan usein lautaselle kansallisen lipun raitojen mukaisessa järjestyksessä : alla - tomaatit, sitten - kurkut ja päälle - juusto. Bulgarialaisen historioitsija Stefan Dechevin mukaan bulgarialainen kansallissalaatti on peräisin Länsi-Euroopasta. 1400-1600-luvuilla bulgarialaiset käyttivät vihanneksia vain puutarhayrttejä, sipulia, valkosipulia ja retiisiä. Salaatteja ei mainita vuoden 1870 bulgarialaisessa keittokirjassa . Historiallisten lähteiden mukaan ottomaanien vallan viimeisinä vuosina bulgarialaisvähemmistöllä oli epämääräinen käsitys siitä, mitä salaatti on. Dimitar Apostolov varoitti kotitaloutta käsittelevässä kirjassaan vuonna 1900, että huonokuntoisten tulisi syödä salaatteja varoen, koska etikka ja öljy voivat haitata ruoansulatusta. Vihannesten siementen tuonti Bulgariaan aloitettiin vasta 1930-luvulla. Kaupunkiväestö hallitsi ensin salaatteja, reseptejä alettiin julkaista keittokirjoissa. Bulgarialaisten gastronomisen kulttuurin modernisointi eteni samanaikaisesti sen kansallistamisen kanssa, ja Shopska-salaatti nousi suosioon vasta 1970-luvulla [3] .