Amarantti (väriaine)

Amarantti (trinatrium- 3 -hydroksi-4-( 4 - sulfonato - 1 -naftyyliatso) -2,7 -naftaleenidisulfonaatti) on orgaaninen yhdiste , jonka kemiallinen kaava on C20H11N2Na3O10S3 , tummanpunainen atso väriaine . Sitä käytetään elintarvike- ja kosmeettisena väriaineena, ja se sisältyy Codex Alimentariukseen koodilla E123 . Se on ollut kielletty Neuvostoliitossa vuodesta 1971 ja Yhdysvalloissa vuonna 1976 Food and Drug Administrationin (FDA) toimesta, koska sitä epäillään syöpää aiheuttavasta vaikutuksesta .

Amarantti on anioninen väriaine. Sitä voidaan levittää luonnon- ja synteettisille kuiduille , nahalle , paperille ja fenoli-formaldehydihartsille . Kuten kaikki atsovärit, amarantti saatiin 1900- luvun puolivälissä kivihiilitervasta . nykyaikaiset synteettiset tuotteet valmistetaan todennäköisemmin öljyn sivutuotteista. [1] [2] Amarantti on edelleen laillista joissakin maissa, erityisesti Isossa- Britanniassa , missä sitä käytetään yleisimmin antamaan säilötyille kirsikoille niiden erottuva väri. Aineen nimi on otettu amarantin jyvistä , kasvin siemenistä , joilla on erottuva punainen väri.

Synonyymit : Amarantti, FD&C Red No.2, E123, CI Food Red 9, Acid Red 27, Azorubin S, CI 16185 [3] .

Historia

Vuonna 1954 tapahtuneen tapauksen jälkeen, joka koski FD&C Orange Number 1 -elintarvikeväriä[4] [5] FDA testasi elintarvikevärit uudelleen. Vuonna 1960 FDA antoi tuomion elintarvikeväreistä, rajoittaen elintarvikkeisiin lisättävää määrää ja asetti valmistajille velvollisuuden varmistaa tuoteturvallisuus ja asianmukaiset värimerkinnät. Elintarvikelisäaineiden käyttölupa myönnettiin tilapäisesti, minkä piti poistaa esiin nousevat turvallisuusongelmat. [5] FDA on myöntänyt väliaikaisen "yleisesti turvallisiksi tunnustetun" -merkinnän aineille, jotka ovat jo käytössä väliaikaisen Red No. -statuksen 14-kertaisena jatkamisena. 2.

Vuonna 1971 Neuvostoliiton tutkijat rotilla tehdyissä kokeissa osoittivat, että väriaineen käyttö johtaa biokemiallisiin ja morfologisiin muutoksiin maksassa ja vaikuttaa myös pentujen seksuaaliseen toimintaan ja kehitykseen. Samoin vuosina tulokset tarkistettiin uudelleen Euroopan maissa ja Yhdysvalloissa, ja päätelmät toksikologisista ja karsinogeenisista vaikutuksista todettiin virheellisiksi, minkä jälkeen väriaineen käyttöä näissä maissa jatkettiin. Kiellon aikoihin vuonna 1971 amarantti oli ainoa punainen synteettinen elintarvikeväri, joka Neuvostoliitossa sallittiin karamellien ja juomien värjäämiseen. Myöhemmin, 1980-luvulla, sen korvaamiseksi kehitettiin kolme väriainetta, joita kutsuttiin punaisiksi väriaineiksi karamellille nro 1, nro 2 ja nro 3 [3] .

Vuodesta 1976 lähtien väriaineiden kulutus ylitti miljoona puntaa, 5 miljoonan dollarin arvosta elintarvikkeisiin , lääkkeisiin ja kosmetiikkaan, yhteensä 10 miljardia dollaria [6] . Ostajaaktivistit Yhdysvalloissa olivat raivoissaan siitä, mitä he pitivät FDA:n ja elintarvikeryhmittymien välisenä salaliittona [7] , ja painostivat FDA:ta kieltämään väriaineet. [6] FDA:n komissaari Alexander Schmidt puolusti väriainetta, kuten hän oli aiemmin puolustanut FDA:ta vuoden 1975 kirjassaan [7] väittäen, että FDA ei ollut löytänyt "ei näyttöä kansanterveysvaarasta". FDA:n arviot eivät paljastaneet kiistatonta näyttöä terveyshaitoista, mutta havaitsivat tilastollisesti merkitsevän lisääntyneen pahanlaatuisten kasvainten ilmaantuvuuden naarasrotilla , joille annettiin suuri annos väriainetta, [5] ja päättelivät, että koska tämä ei täytä oletusta turvallisuuden vuoksi väriaineen käyttöä ei voi jatkaa. [5] [6] [8] Vuonna 1976 FDA kielsi FD&C Red No. 2. Se on korvattu FD&C Red No. 40 ( Red Charming AC ).

Ominaisuudet

Tummanpunaista jauhetta tai rakeita. Molekyylimassa on 604,48 g/mol. Liukenee veteen, kun taas liuos muuttuu punaiseksi absorptiomaksimilla λ max = 521 nm [3] .

Haetaan

Syntetisoitu diatsotisoimalla 1-naftyyliamiini-4-sulfonihappo, jonka jälkeen atsokytkentä suoritetaan 2-naftoli-3,6-disulfonihapolla [3] .

Oikeudellinen asema

Kielletty elintarvikevärinä Venäjällä ja Yhdysvalloissa [9] [10] .

Katso myös

• Amarantin väri

Muistiinpanot

1. ↑ Amarantti E123 . Haettu 8. toukokuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 9. marraskuuta 2020. (määrätön)
2. ↑ Käsityöläinen tyyli . Haettu 8. toukokuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 25. heinäkuuta 2020. (määrätön)
3. ↑ 1 2 3 4 Bolotov, 2008 , s. 96-97.
4. ↑ Google-kirjojen uutiset
5. ↑ 1 2 3 4 Stanley T. Omaye. Ruoka- ja ravitsemustoksikologia  (englanniksi) .
6. ↑ 1 2 3 Death of a Dye , Time-lehti  (2. helmikuuta 1976). Arkistoitu alkuperäisestä 4. huhtikuuta 2010. Haettu 7. heinäkuuta 2009.
7. ↑ 1 2 FDA vaikeuksissa  //  Washington View. - New Scientist, 1975. - joulukuu.
8. ↑ Burger Backs Red Dye Ban Pending Rule , The Hartford Courant  (14. helmikuuta 1976). Arkistoitu alkuperäisestä 21. lokakuuta 2012. Haettu 7. heinäkuuta 2009.
9. ↑ SanPiN .
10. ↑ FDA .

Kirjallisuus

• Bolotov V. M., Nechaev A. P., Sarafanova L. A. Elintarvikevärit: luokitus, ominaisuudet, analyysi, sovellus. - Pietari. : GIORD, 2008. - 240 s. - ISBN 978-5-98879-057-0 .

Linkit

• SanPiN 2.3.2.1293-03 "Elintarvikelisäaineiden käytön hygieniavaatimukset" (muutettu 23. joulukuuta 2010) . Venäjän federaation terveysministeriö. Haettu 13. kesäkuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 14. kesäkuuta 2020. (Venäjän kieli)
•  Värilisäaineiden tilaluettelo . FDA. Haettu 13. kesäkuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 2. heinäkuuta 2020.