| kamelin liha | |
|---|---|
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa |
Kamelinliha - kamelinliha syödessään . Liha on melko kovaa, sitä käytetään paistetussa , keitetyssä ja kuivatussa muodossa yleensä Pohjois-Afrikan , Lähi-idän ja Keski-Aasian paimentolaiskansojen perinteisissä keittiöissä [1] .
Kamelinliha on ruokavalioon vähäisen rasvamäärän ja suuren helposti sulavan proteiinin vuoksi [1] . Sen hinta on korkeampi verrattuna perinteisiin teollisesti korjattuihin lihalajeihin [1] . Savustettuja kamelikyhmyjä pidetään erityisen herkullisina , ne ovat kypsennettynä pehmeimpiä ja mehukkaimpia [2] . Sillä on myös korkea arvo korkean arginiinipitoisuutensa ansiosta . [2]
GOST R 52427-2005 mukaan kamelinliha on lueteltu syötävän lihan luettelossa numerolla 27.
Kamelin liha on yksi muslimien kulutukseen hyväksymistä lihatyypeistä [3] .
Belyashi , shaurma , shish kebab , manty , kuurdak , gaynatma valmistetaan idässä kamelinlihasta .
Astrahanin alueella kamelimakkara valmistetaan kamelinlihasta ; eniten kameleja Venäjällä, noin 70 % (yli 5000 päätä) pidetään Astrahanin alueella, yhteensä alueella on viisi suurta kamelien lihankasvatusta harjoittavaa maatilaa (suurin niistä on Aksarain MUUP, joka sisältää hieman alle puolet koko karjasta (viimeisimpien tietojen mukaan lähes kaksi ja puoli tuhatta eläintä) [4] .
Maataloudessa kasvatetaan kolmea päärotua: kalmyki, mongolilainen ja kazakstanilainen [2] .
Eniten karjaa on Kalmyk - rodulla (jopa 95 % koko karjasta) [2] .
Beduiinien hääruoka on listattu Guinnessin ennätysten kirjaan , mikä on kokonaisena paistettu täytetty kameli. Ruokalaji sisällytettiin Guinnessin kirjaan maailman suurimpana ruokalajina [5] .