Viinikortti (vaihtoehtoinen nimi - "viinikortti") - valikoimaluettelo , ravintolan viinien hinnasto . Se julkaistaan erillisenä luettelona paksulle paperille nahkasidottuina tai erillisenä osana ravintolan yleisessä ruokalistassa . Viinilista riippuu tyylistä, keittiön suuntauksesta , ruokalajista ja muista catering- konseptin ominaisuuksista . Usein viinilistalta löytyy paitsi viinit myös kaikki ravintolassa tarjottavat alkoholipitoiset ja alkoholittomat juomat .
Materiaalit, joista nämä tuotteet valmistetaan, ovat erilaisia: nahkainen viinilista tai keinonahkainen viinilista , pahvi , designpaperi. Lisäksi viinilistat valmistetaan nahasta: erityisellä kemiallisella koostumuksella käsitellyllä naudannahalla on vettä hylkiviä ominaisuuksia. Nahkaviinilistan paksuus on 3-5 mm. Tällaiset viinilistat ovat kestävimmät ja kulutusta kestävimmät.
Universaalin viinilistan jäsentämiseen on kaksi vaihtoehtoa:
Viinilistan etuja ovat valikoiman rikkaus, täydellisin kuvaus ja kaikkien ilmoitettujen paikkojen jatkuva saatavuus. Viinilistassa perinteisesti ilmoitetun viinin tiedot: nimi, vuosikerta, rypälelajike (tai -lajikkeet) , laatuluokka, tuotantoalue, tiedot tuottajasta, ikääntymisaika ja vivahteet, alkoholipitoisuus, pullon tilavuus, hinta. Korkean hintatason ravintoloissa viinilista on sisällöltään ja muotoilultaan välttämättä erilainen kuin kilpailevissa paikoissa, se sisältää harvinaisimpia, ainutlaatuisimpia ja arvostetuimpia viinejä, konjakkeja, armagnakkeja, viskiä ja muita juomia, ei tarjoilijaa , mutta sommelier auttaa viinilistan valinnassa .