Jäätelöjälkiruoat - kylmät jälkiruoat , joiden valmistukseen voit käyttää mitä tahansa jäätelöä (vanilja, suklaa, hedelmät) ja muita ainesosia, sekä lisämaun antamiseen että koristeluun: suklaa , hedelmät , marjat , pähkinät , hyytelö , marmeladi , marenki , keksit jne. [1] [2] . Jäätelöjälkiruoat tarjoillaan annoksina (erilliseen jälkiruokalautaseen , kulhoon , lasiin tai lasiin ) , sekä jäätelökakun muodossa tai jäätelön kanssa reseptin mukaan. Jäätelöjälkiruoat tarjoillaan erityisillä jälkiruokavälineillä .
Peach Melba on klassinen jälkiruoka , jonka loi vuonna 1892 Lontoon Savoy-hotellin ranskalainen kokki Auguste Escoffier oopperadiivan Nellie Melban [ 3 ] kunniaksi . Valmistettu kuoritusta persikan puolikkaasta , vadelmakastikkeesta ja vaniljajäätelöstä. Jälkiruoasta on tullut suosittu Yhdysvalloissa 1900-luvun alusta lähtien.
Liege KahviLiege-kahvi on kylmä ranskalainen jälkiruoka, joka on valmistettu kevyesti makeutetusta kahvista , kahvijäätelöstä ja kermavaahdosta. Ennen ensimmäistä maailmansotaa ja Liègen myrskyä vuonna 1914 sitä kutsuttiin "wienin kahviksi".
spagettijäätelöäSpagettijäätelö on saksalainen jäätelöjälkiruoka, joka on tehty näyttämään spagettikulholta . Tämän jälkiruoan keksi Mannheimin jäätelömies Dario Fontanella vuonna 1969.
Semifredo
Semifreddo ( italialainen semifreddo - kirjaimellisesti "puolikylmä") on perinteinen italialainen jäätelöjälkiruoka, jossa on erilaisia täytteitä : pähkinöitä , hedelmiä , marjoja , suklaata . Ilmestyi XX vuosisadan alussa .
Erityinen ryhmä jäätelöjälkiruokissa ovat jäätelö ja jäätelökakut , jotka ovat eräänlaisia ns. " kylmiä kakkuja " (kun jälkiruokaa ei paisteta uunissa, vaan yksinkertaisesti jäähdytetään jääkaapissa, kuten tiramisu ). Jos ensimmäiset valmistetaan kokonaan jäätelöstä, kakkujen valmistukseen jäätelöllä käytetään yhtä tai useampaa leivonnaista: keksiä, hiekkaa, marenkia ja jäätelöä.
jäätelökakku
Jäätelökakku mintun kanssa
Jäätelökakku " Baked Alaska "
Mansikka Arnaud ("Strawberry Arnaud") on maailman kallein jälkiruoka, arvoltaan 1,4 miljoonaa dollaria, tarjoiltuna Arnaud'sissa New Orleansissa . Jälkiruoan loi Archie (Arnaud) Casbarian. Jälkiruoka valmistetaan mansikoista, limetistä, appelsiineista, punaviinistä ja likööristä, koristeeksi jäätelöä ja kermavaahtoa [4] . Jälkiruoka tarjoillaan samppanjalasissa ja sitä täydentää punainen portviini "Charles X".
sunnuntaiSunnuntai on jäätelöjälkiruoa, joka valmistetaan tavallisesti hedelmäsiirapilla tai hyytelöllä koristellusta jäätelöpalasta , murskatuista pähkinöistä, suklaasta, kermavaahdosta ja marjoista.
Banaani halkaistuBanaani split on eräänlainen sunnuntai, joka valmistetaan jäätelöstä, banaanin puolikkaasta , kermavaahdosta ja cocktailkirsikoista .
Banaani FosterBanana Foster on eräänlainen sunnuntai, joka on valmistettu banaaniflambésta rommilla , banaaniliköörillä ja mausteilla .
amerikkalainen parfaitAmerican Parfait on eräänlainen sunnuntai, joka valmistetaan jäätelöstä, granolasta , siirapista ja likööristä.
Glace ( fr. glacé - pakastettu, pakastettu) - kahvi jäätelön kera.
Maitojuomat jäätelön keraJäätelöstä valmistetaan erilaisia virkistäviä alkoholittomia juomia: maitotuotteita, hiilihapotettuja, frappeja , siirappeja , mehuja jne. Nämä juomat valmistetaan sekoittamalla ja vatkaamalla esijäähdytetyt ainekset. Astiat, joissa cocktaileja tarjoillaan, ovat myös esijäähdytettyjä. Valmistetut ainekset vatkataan tehosekoittimessa vatkaimella tai vispilällä.