Jambalaya

Jambalaya
Englanti  jambalaya
fr.  jambalaya
Sisältyy kansallisiin ruokiin
Louisianan kreoliruokaa
Alkuperämaa
Komponentit
Main
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Jambalaya on riisipohjainen kreoliruoka . _  _ _ _ Osa Cajun -keittiötä .

On olemassa versio, jonka mukaan tämän ruuan nimi tulee ranskalaisesta sanasta jambon , joka tarkoittaa kinkkua . Todellakin, tämä ruokalaji klassisessa versiossaan sisältää kinkkua tai muita makkaroita, mutta modernit versiot voidaan valmistaa ilman kinkkua esimerkiksi kalan tai äyriäisten kanssa .

Usein sana " pilaf " käännetään englanniksi tällä tavalla, koska ne ovat ulkoisesti samanlaisia, vaikka ne ovatkin erilaisia ​​ruokia.

Ruoan historia

Kreoli Jambalaya on peräisin New Orleansin ranskalaisesta korttelista . Jambalaya oli espanjalaisten yritys valmistaa paellaa uudessa maailmassa , missä sahramia ei ollut helposti saatavilla, koska sitä tuotiin , joten tomaateista tuli sahramin korvike. Ajan myötä ranskalainen vaikutus New Orleansissa kasvoi, ja Karibian mausteet tekivät tästä paellasta lopulta ainutlaatuisen annoksen. [yksi]

Nykypäivän Louisianassa tämä ruokalaji on kehittynyt moniin muunnelmiin.

Ensimmäinen maininta "jambalaya" -nimestä juontaa juurensa vuodelta 1837 julkaisussa "Leis amours de Vanus; vo, Lou paysan oou teatteri." Englannin kielessä sana esiintyi vuonna 1849 American Agriculturalist -lehdessä sivulla 161, jossa kirjailija Solon Robinson mainitsee reseptin "Hopping Johnny (jambalaya)".

Se mainittiin ensimmäisen kerran keittokirjoissa vuodesta 1878 lähtien  - The Gulf City Cook Bookissa, joka julkaistiin Alabamassa .

1920- ja 1930 - luvuilla jambalaya koki suosionsa kukoistusaikansa pääasiassa erittäin joustavan reseptinsä ansiosta. Ruokalaji sisälsi riisiä ja vihanneksia ilman röyhelöitä, mikä teki reseptin suosituksi köyhien keskuudessa.

Vuonna 1968 Louisianan kuvernööri John McKitten Gonzalezin kaupungin Jambalayan maailman pääkaupungiksi. Jambalaya-festivaali [2] järjestetään täällä joka kevät .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ N. Shinkareva, N. Bondarenko. Kulinaarinen tietosanakirja, osa 8 . - Kustantaja "Komsomolskaja Pravda", 2016. - ISBN 5040535295 , 9785040535293.
  2. ↑ Nautitaan amerikkalaiseen tyyliin . Haettu 26. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 26. syyskuuta 2017.

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat