Perunapaprika
Perunapaprika ( paprikash krumpli , Hung. paprikáskrumpli ) - unkarilainen lisuke , paprikan kanssa haudutettua perunaa . Se voi olla paksua, jossa on vähän kastiketta , tai ohuempaa, keittoa muistuttavaa koostumusta . Viipaloiduilla ympyröillä tai kuutioilla makkara tai makkara muuttuu itsenäiseksi toiseksi ruokalajiksi [1] [2] .
Perunapaprikaa varten kuoritut perunat leikataan isoiksi kuutioiksi tai pitkiksi viipaleiksi, yhdistetään sipuliin , ruskistetaan rasvassa, maustetaan paprikalla, maustetaan murskatulla valkosipulilla ja kuminalla ja haudutetaan vedellä, sitten lisätään hienonnettu vihreä paprika ja kuoritut tomaatit [ 1 ] , jonka sijaan voit käyttää purkkilechoa [3] . Perunapaprikaa tarjoillaan suolakurkun , punajuurisalaatin , marinoitujen paprikan kanssa ja syödään vaalean leivän kanssa [4] .
Muistiinpanot
- ↑ 1 2 K. Gundel, 2006 .
- ↑ D. Hargitai, 2001 .
- ↑ K. Gundel, 1959 .
- ↑ Peter Meleghy, 2006 .
Kirjallisuus
- Karay Gundel . Paprikaa perunoista // Pieni unkarilainen keittokirja / käännös. alkaen Hung. M. Pogan-Redei ja N. Aretinskaya. -13. - Budapest: Korvina, 2006. - S. 66 -67. -100 s. — ISBN 963-13-5540-3 .
- Karay Gundel . Perunapaprika // Unkarilainen keittiö / Yhteiskirjoittajat: K. Mark, J. Rakoczi, E. Reberger, F. Gundel. - Budapest: Corvina, 1959. - S. 85 . — 116 s.
- Hargitai Dörd. Paprikaa perunoista Paprikás krumpli // Unkarilainen keittiö. - Media Nova, 2001. - S. 68. - 96 s. — ISBN 963-204-711-7 .
- Peter Meleghy. Paprikakartoffeln // Ungarisch kochen : Gerichte und ihre Geschichte. — 2. Auflage. - Göttingen: Verlag Die Werkstatt GmbH, 2006. - S. 159. - 192 S. - ISBN 978-3895335211 .
- Erhard Gorys . Paprikakartoffeln // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 385. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Charles Sinclair. Paprikáskrumpli // Ruokasanakirja: Kansainväliset ruoka- ja ruoanlaittotermit A–Z. - Toinen painos. - Lontoo: A & C Black, 2004. - S. 422. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .