Texasin keittiö

Texasin keittiö  on kulinaarinen perinne, joka on historiallisesti kehittynyt Texasin osavaltiossa . Texasilla on laaja alue, jolla asuivat monien kansallisuuksien kansat, jotka vaikuttivat Texasin makuun ja perinteisiin. Teksasin keittiöön vaikuttivat siis saksalaiset, englantilaiset, meksikolaiset ja italialaiset perinteet sekä intialainen keittiö [1] .

Tex-Mex

Tex-Mex viittaa ruoanlaittotyyliin, jossa meksikolaiset ruokaperinteet yhdistyvät amerikkalaisten makujen ja valmistusmenetelmien kanssa. Suurin ero tex-mexin ja meksikolaisen keittiön välillä on amerikkalaisille tutumpien ainesosien, kuten lihan (usein naudanliha), sulatetun juuston ja mausteiden käyttö. Monet "meksikolaiset" ravintolat Yhdysvalloissa ovat saaneet vahvasti vaikutteita tex-mexistä. Perinteisten tex-mex-ruokien luettelo sisältää nachot , tacot , fajitat , quesadillat , chimichangat , burritot ja muut.

Texas BBQ

Suurin ero Texasin grillissä on naudanlihan käyttö sianlihan sijaan [2] . Texasin grillin pääruoat ovat savustettu naudanrinta sekä savustetut naudanlihamakkarat. Ruoanlaittotekniikkaan ja raaka-aineisiin vaikuttivat suurelta osin Saksasta ja Tšekin tasavallasta tulleet maahanmuuttajat sekä intialainen keittiö. .

Grilli Texasissa tarjoillaan tyypillisesti viipaloidun vaalean leivän kanssa.

Muut ruoat

Texas tunnetaan omista chili con carnen muunnelmistaan , jotka toisin kuin muiden alueiden chili eivät koskaan sisällä papuja. Texas chili on ainesosa Frito Piessa , maissilastussa, joka on nimetty Plano -pohjaisen Frito-Lay Corporationin mukaan . Toinen perinteinen teksasilainen ruokalaji on leivitetty paistettu kana, muunnelma šnitselistä , joka tuli Texasiin saksalaisten maahanmuuttajien kanssa. Tšekkiläiset maahanmuuttajat toivat perinteen tehdä kolaches - hedelmä- tai naudanlihamakkaroita taikinassa [3] [4] . Etelä-Texas on saanut vaikutteita cajun- ja kreolikeittiöistä, ja Länsi-Texasin ruoka on suurelta osin säilyttänyt cowboyleiriruokien perinteet.

Kirjallisuus

Muistiinpanot

  1. ↑ Texasin keittiön historia (PDF). Texasin yliopisto Austinissa - www.utexas.edu. Haettu 10. huhtikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 10. huhtikuuta 2019.
  2. ↑ Walsh (2002), s. 32
  3. ↑ Comfort Food: Kolaches . Haettu 23. syyskuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 23. syyskuuta 2019.
  4. ↑ Suuri Texas Kolache Crawl. Tämä tšekkiläis-amerikkalainen tšekkiläinen leivonnainen tuo esiin tämän täytetyn, rakastetun, erinomaisesti kelvollisen leivonnaisen kulttuurisen merkityksen. Kirjailija: Sarah Gabriel 30. syyskuuta 2012 . Haettu 20. heinäkuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 15. elokuuta 2013.

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Bibliografisissa luetteloissa