Chile con carne

Chili con carne ( espanjaksi  chili con carne ), joka tunnetaan myös yksinkertaisesti nimellä chili  , on meksikolais-teksaslainen ruokalaji . Nimi on otettu espanjasta ja tarkoittaa kirjaimellisesti "chiliä lihalla".

Pääkomponentit ovat kuumat paprikat ja jauheliha, kaikki muut ainekset lisätään alueen tai henkilökohtaisten makuelämysten mukaan. Liha voidaan leikata kuutioiksi tai jauhaa , voit käyttää myös erilaisia ​​lihalajeja (perinteisesti - naudanlihaa ) tai molempien yhdistelmää. Yleisimmät lisäaineet ovat sipulit , valkosipulit , tomaatit , paprikat ja pavut , vaikka jälkimmäinen onkin kiistanalainen, sillä teksasilainen ruokalaji on valmistettu ilman papuja. Joskus vähän ennen kypsennyksen loppua chili con carneen laitetaan vähän sokeria, hunajaa tai suklaata/kaakaota. Mausteina käytetään useimmiten oreganoa , ziraa ja mustapippuria , harvemmin korianteria , laakerinlehteä .

Ruoalle on olemassa myös kasvisreseptejä , joita kutsutaan nimellä chili sin carne tai chili non carne (lit. chili ilman lihaa ). Tässä tapauksessa liha korvataan soijalihalla , tofulla , papuilla . Joskus käytetään munakoisoa , kurpitsaa tai kesäkurpitsaa .

Valmis ruokalaji tarjoillaan valkoisen riisin , nachojen tai tortillalastujen kanssa tai yksinkertaisesti ruuan kera . Joskus se tarjoillaan juustoraasteen , yrttien tai smetanan kanssa .

Muistiinpanot

Kirjallisuus

• Charles Ramsell. San Antonio: Historiallinen ja kuvallinen opas . Austin: University of Texas Press , 1959.
• Joe E. Cooper. Pavuilla tai ilman. Dallas: W.S. Henson, 1952.
• H. Allen Smith. "Kukaan ei tiedä chilistä enempää kuin minä." Uudelleenpainettu arkistoidussa 25. heinäkuuta 2017. verkkosivusto.
• Jack Arnold. Chilin rakastajan käsikirja. Yksityisesti julkaistu, 1977.
• Robb Walsh. Tex-Mex-keittokirja: Historia resepteissä ja valokuvissa. New York: Broadway Books, 2004. [Erittäin asiantunteva ja hyvin kirjoitettu "ruokahistoria", joka sisältää pitkän luvun "oikeasta" chilistä, chilileimoista ja San Antonion chilikuuningattarista.]
• fr. Michael Muller. Katolinen dogma , 1888
• Frank X. Tolbert. A Bowl of Red: Chili con Carnen luonnonhistoria. Garden City, NY: Doubleday , 1966. [Suuri osa tämän kirjan materiaalista julkaistiin alun perin kirjoittajan sanomalehtien kolumneilla Dallas Morning Newsissa 1950-luvun alusta alkaen.]
• Charles Sinclair. chili con carne // Ruokasanakirja: kansainväliset ruoka- ja ruoanlaittotermit A–Z. - Toinen painos. - Lontoo: A & C Black, 2004. - S. 129. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Linkit

• Wikimedia Commonsissa on Chile con carneen liittyvää mediaa

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Suuri tanskalainen Hienoa norjalaista
Bibliografisissa luetteloissa	J9U : 987007285493805171 LCCN : sh85023928