Liesihöyrystin mantin keittämiseen , painekattila
sähköinen höyrylaiva
Kaksoiskattila on erityinen monikerroksinen liesituuletin tai sähkölaite ruoan höyryttämiseen .
Höyrystintoiminto voidaan toteuttaa asettamalla höyrystimen sisäosa tavanomaiseen kattilaan [1] tai paistinpannuun.
Klassinen kaksoiskattila on pannun sisäosa - rei'itetty tai säleikkö - kypsennetty ruoka asetetaan pannuun ja vesi kaadetaan itse pannuun [2] . Pronssista tai savesta valmistettuja keittiökattoja, joissa on samanlainen kaksiosainen laite (xin), on käytetty kiinalaisessa keittiössä antiikista lähtien [3] (samankaltaisia Shang-dynastiaan kuuluvia arkeologisia löytöjä tunnetaan ) [4] . Suunnittelultaan samanlaista perinteistä korealaista höyrylaivaa siru (시루) käytetään erityisesti tteok - riisikakkujen valmistukseen . Ja Uudessa-Guineassa (sekä Itä-Aasian keittiössä, mukaan lukien Kiinassa ja Japanissa ) käytetään perinteisesti myös bambuhöyrykeittimiä ( Bamboo steamer ) : tällaisia astioita asetetaan kiehuvan veden päälle ja niitä käytetään perinteisen itämaisen ruoan valmistukseen. ruokia on nyt saatavilla erikoisliikkeistä - sen vientiä Uudesta-Guineasta on harjoitettu 1960-luvulta lähtien [5] .
On olemassa päätyyppejä höyrylaivoille:
Myös:
Terveet elämäntavat ovat viime vuosikymmenien trendi. Siksi myyntiin on ilmestynyt monitoimisia keittolaitteita, joissa on höyrytysvaihtoehto. Joten esimerkiksi Whirlpool- , Samsung- , Panasonic- ja LG Electronics -mikroaaltouuneissa on höyrykeittotoiminto . Höyrykeiton periaate on tässä tapauksessa erittäin yksinkertainen ja taloudellinen - uunikammioon asennetaan vesisäiliön rakenne, arina ruokaa varten ja kansi (sarjassa toimitetaan sarja sopivia astioita). Philipsin , Weissgauffin , Redmondin , Moulinexin ja Panasonicin monitoimikeittimissä on myös höyrykeittotoiminto .
Sisäänrakennetut höyrystimet ovat erillinen sisäänrakennettujen laitteiden luokka. Nämä ovat melko kalliita monitoimilaitteita. Niiden avulla voit säätää veden lämpötilaa, niillä on monia automaattisia tiloja ruoanlaittoa ja sulatusta varten. Tällaisen höyrystimen kammio on varustettu sisäänrakennetulla tehokkaalla lämmityselementillä tai höyrystimellä . Sisäänrakennetuissa höyrystimissä on säiliö vedelle ja lauhteen keräämiseen , erikoisversioissa "putkitettu", jotka on kytketty suoraan vesijohtoon. Niissä on puhdistusohjelmat, veden laadunvalvonta, monivaiheiset turvajärjestelmät ja monia muita kalliille huippuluokan laitteille ominaisia ominaisuuksia.
Modernissa porrastetussa sähköhöyrystimessä on kätevä ja hygieeninen muotoilu. Höyrystimen pohjassa on vesisäiliö, jossa on lämmityselementti, jonka pinnalle muodostuu höyryä . Viime aikoina on ilmestynyt höyrylaivoja, joissa on litteä lämmityselementti, kuten kattiloissa . Tämä malli on turvallisempi, ja itse säiliö on helpompi puhdistaa.
Säiliön päälle on asennettu höyrykorit tasoihin - säiliöihin, joissa on rei'itetty pohja, joihin tuotteet asetetaan. Säiliöitä voi olla useita (yleensä 2-3), yläsäiliö on peitetty kannella. Porrastetut höyrystimet eroavat tehosta, höyrykorien tilavuudesta, ohjausvaihtoehdoista ja joukosta lisätoimintoja. Vesisäiliön teho ja tilavuus ovat toisiinsa liittyviä ominaisuuksia. Tehotaso vaihtelee eri valmistajilta 400 - 2000 W ja vesisäiliön tilavuus on 0,5 - 6 litraa. Korien kokoonpanolla on perustavanlaatuinen merkitys, ja jokaisessa tapauksessa on hyvät ja huonot puolensa. Halkaisijaltaan samankokoiset korit ovat hankalat säilyttää, mutta kypsennyksen aikana ne voidaan vaihtaa tarvittaessa kypsennysnopeuden säätämiseksi. Halkaisijaltaan erikokoisia koreja on kätevä säilyttää asettamalla ne toiseen, mutta yllä kuvattua mahdollisuutta ei ole. Eri valmistajien yhden höyrykorin tilavuus vaihtelee 1 - 5 litraa. Tilava höyrystin on tietysti parempi suurelle perheelle. Lähes kaikissa höyrystimissä on lisäkulho, jossa ei ole rei'itettyä pohjaa, ns. "riisikulho", joka asennetaan koriin ja on tarkoitettu murojen ja muiden sellaisten tuotteiden kypsentämiseen, joiden koostumus ei sovi rei'itetylle pohjalle. pinta.
Ruoasta kypsennyksen aikana vapautuva kondenssivesi ja mehu kerätään erityiseen astiaan. On suositeltavaa, että jokainen höyrykori on varustettu irrotettavalla alustalla. Ensinnäkin se estää mehua pääsemästä korista toiseen ja sekoittumasta makuihin ja tuoksuihin, ja toiseksi, poistamalla alustat, voit valmistaa kaksoiskattilassa tilavan annoksen, esimerkiksi kokonaisen kanan .
Uusi trendi on kaksipuolinen irrotettava tippa-allas, jota voidaan käyttää sekä perinteisessä höyrytyksessä että mehutuksessa. Tämä muotoilu on kätevä, koska se ei käytännössä rajoita käyttäjää ruoanlaittoon tarkoitettujen tuotteiden valinnassa.
Materiaali, josta höyrykorit ja tarjottimet on valmistettu, on myös tärkeä. Suurin osa on muovia, mutta on malleja, joissa on metallikorit ja kuormalavat. Ei ole vaikea arvata, että metalli on kestävämpi ja käytännöllisempi.
Säiliön ja tarjottimien tilavuus on yleensä suunniteltu käytettäväksi enimmäisajan, jonka voit asettaa tietylle mallille. Jos asetettu aika ja vesi ovat ohi, eikä astia ole valmis, on tarpeen lisätä vettä, jota varten rungossa on erityisiä reikiä. Alkuperäinen ratkaisu - kyky lisätä vettä kehon koko kehän ympärille - pieni mutta konkreettinen mukavuus.
Höyrystin koostuu seuraavista osista, jotka ovat yhteisiä kaikille tyypeille:
Mekaanisessa ohjauksessa kypsennysaika asetetaan kiertosäätimellä. Kun aika on kulunut, höyrystin sammuu automaattisesti. Elektroninen ohjaus tarjoaa enemmän vaihtoehtoja - voit asettaa paitsi kypsennysajan myös kellonajan, sekä säätää höyryntuotantotehoa. Elektronisesti ohjatuissa höyrystimissä on yleensä useita esiasetettuja automaattiohjelmia lihan, kalan, vihannesten, kanan ja riisin kypsentämiseen. Siellä on myös toimintoja kypsennysajan säätämiseen tuotteiden painon mukaan ja kypsennetyn ruoan automaattiseen lämpimänä pitämiseen. Elektroninen ohjaus helpottaa säiliön vedenpinnan hallintaa - kun kriittisesti alhainen taso saavutetaan, höyrystin ilmoittaa, että on aika lisätä vettä.
| Keittiölaitteet | |
|---|---|
| Lämpökäsittely | |
| Mekaaninen restaurointi | |
| Veden lämmitys | |
| Jäähdytystekniikka | |
| Ruoanlaitto | |
| Levyt |
|
| Muut | |