Bibimbap

Bibimbap
laatikko 비빔밥
Cor. Korean 교반 [ 1]

Bibimbap in tolsota (kiviruukku)
Sisältyy kansallisiin ruokiin
Korealainen
Alkuperämaa
Komponentit
Main Riisi, namul- salaatti, gochujang pasta , muna, liha
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Bibimbap, bibimbap , bibimbap, bibimbap, bibimbap tai bibimbap ( Kor. 비빔밥 ) on yksi suosituimmista korealaisista perinteisistä ruoista.

Bibimbappia tarjoillaan yleensä posliini-, kupari-, kivi-, harvemmin muovi- tai keraamisissa syvässä astioissa ( kor. 돌솥 , “ tolsot ” - kiviastia). Ruokalaji koostuu keitetystä valkoisesta riisistä, jonka päällä on namul- kasvissalaattia, kuumaa gochujang - pippuripastaa , raakaa munaa tai munakokkelia ja ohuiksi viipaloiduista lihapaloista (yleensä naudanlihasta ). Ainekset (riisi, kasvissalaatit, liha ja muna) sekoitetaan juuri ennen syömistä [2] . Astia voidaan tarjoilla sekä kylmänä että kuumana. Bibimbappiin käytetty vihannes on julienne . Useimmiten nämä ovat kurkkua , kesäkurpitsaa , daikonia , sieniä, rypälejuuria [ 3] , pinaattia , soijapavun ituja, saniaisia , salaattia jne. Naudanliha voidaan korvata kanalla tai merenelävillä, joskus lisäämällä tofua ( kor. 두부 , putki ; IVY:ssä asuvien korealaisten keskuudessa nimi " tubi " vakiintui, venäläisessä kirjallisuudessa nimi " papurahka " tai " tofu " on laajalti käytössä. Riisi koristellaan vihanneksilla järjestämällä ne värin mukaan (värien tulee täydentää toisiaan ja luoda herkullinen koostumus), ja muna asetetaan astian keskelle peittäen lihan.

Nimen etymologia ja historia

Sana koostuu kahdesta osasta: 비빔 on käännetty "eri ainesosien seokseksi", 밥 on kypsennetty riisi, eli nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "riisin ja muiden tuotteiden sekoitus". Bibimbap mainittiin ensimmäisen kerran Siichongsossa ( korea: 시의전서 ), tuntemattoman kirjailijan keittokirjassa, joka on päivätty 1800-luvun lopulla. Siinä ruokalaji esitetään nimellä " pubimppap " ( kor. 부븸밥 ).

Ruoan lajikkeet

Bibimbapilla on paljon lajikkeita ja se eroaa vain kasvisseoksen (namul) koostumuksesta, joka riippuu vuodenajasta ja maakunnasta. Yksi tunnetuimmista bibimbapin lajikkeista on jeonju Bibimbap (nimetty Jeonjun ( Kor. 전주시 ), Jeollabuk-don maakunnan pääkaupungin , Etelä-Korean mukaan, joka sisältää paljon vihanneksia. Kuten he sanovat, tämä ruokalaji tarjottiin jopa kuninkaalliseen pöytään.

"Tolsot Bibimbap" tarjoillaan erittäin kuumassa kivissä syvässä astiassa (kattilassa), jossa raaka muna paistetaan sekoittamisen aikana, koska se joutuu kosketuksiin kattilan seinämien kanssa. Kattilan lämpötila on yleensä sellainen, että ruokalaji pysyy kuumana koko ruokailun ajan ja muna on valmis muutamassa minuutissa. Ennen riisin laittamista kattilaan pohja on esipinnoitettu kerroksella seesamiöljyä , mikä tekee kattilan pohjaa koskettavasta riisistä rapeaa ja antaa sille kauniin kultaisen värin.

Yksi bibimbapabin muunnelma on hwedoppap ( korealainen 회덮밥 ), jota tarjoillaan raa'an kalan, kuten tonnikalan, lohen jne. kanssa. Termi ( korealainen 회 , hwe/hye ) tarkoittaa "raakakalaa" ( koryo-saram- ruokia on useita , käyttämällä kalaa, mutta myös monia muita saman määritelmän omaavia tuotteita: esimerkiksi " kadi-he " - blansoitu munakoisosalaatti ). Hwedoppap on erittäin suosittu Korean rannikolla.

Mielenkiintoisia faktoja

Bibimbap on yksi korealaisen keittiön tunnistetuimmista ruoista yksinkertaisuuden ja helppoudensa ansiosta 1900-luvun lopusta lähtien ollut mukana lennon aterioissa useilla Etelä-Koreaan liittyvillä lentoyhtiöillä, mukaan lukien paitsi korealaiset, mutta myös useita kansainvälisiä lentoyhtiöitä, kuten Saksan suurin lentoyhtiö Lufthansa .

visit.or.kr listasi tämän ruuan kakkoseksi "Top 10 Traditional Korean Foods" -luettelossaan.

Muistiinpanot

  1. ↑ https://stdict.korean.go.kr/search/searchView.do?word_no=155843&searchKeywordTo=3
  2. ↑ "Bibimbap vs. Pyongyang Nuudelit: Mitä pidetään "korealaisena ruokana" Etelä- ja Pohjois-Koreassa"YouTube-logo 
  3. ↑ Tkachenko K. Shirokokolokolchik - hieno kukka  // Puutarhaasiat: aikakauslehti. - 2009. - huhtikuu ( nro 4 (29) ). Arkistoitu alkuperäisestä 18.2.2020.

Kirjallisuus

Linkit