Sinsollo
| |||
|---|---|---|---|
| Korea | |||
| hangul : | 신선로 / 열구자탕 | ||
| khancha : | 神仙爐 / 口子湯 | ||
Sinseollo tai Yeolguja - tang on monimutkainen korealainen piharuoka, joka koostuu lihapullista , pienistä korealaisista jongyuo- (전유어) paisteista, sienistä ja vihanneksista, jotka keitetään yhdessä runsaassa liemessä. Tämä ruokalaji on eräänlainen chongol (monimutkainen paksu muhennos). Sinsollo tarjoillaan suuressa hopeaastiassa, jonka keskellä on reikä, josta lämpö poistuu. Astia lämmitetään aterian aikana [1] .
Sinsollo on tämän ruuan valmistusastian nimi, ja itse ruokalaji on nimetty sen mukaan [2] . "Shinsollo" on yhdistelmä sanoista sinseong ( Hangul : 신선, hancha : 神仙), taolaiset pyhät "xian" ja ro ( hangul : 로, hancha : 爐), brazier . Joseon-dynastian hovitutkija Jeong Hiryangista (정희량) tuli palatsista karkotuksen jälkeen erakko vuoristossa. Hän teki paistinpannun ruoanlaittoon sekä astian, jossa kypsennettiin useita erilaisia vihanneksia kerralla. Hiryan katosi vuorille, ja uskotaan, että hänestä tuli syntipoika, tästä syystä "syntiläinen" [3] .
Sinsolloa kutsutaan myös yolguja-tangiksi , kirjaimellisesti keitoksi , joka tekee suun onnelliseksi [3] [4] .
Vaikka alkuperäinen resepti sisälsi vain vihanneksia, myöhemmin sinsolloon lisättiin kalaa ja lihaa. Sinsollossa voi olla jopa 25 ainesosaa: naudanlihaa , sianlihaa, kanaa , kalaa, abalonea , fasaania, holoturisia ja kaikenlaisia vihanneksia [3] . Keitetty liha ja hienonnettu daikon asetetaan astian keskelle, sienet ja vihannekset lihapullien, saksanpähkinöiden, pinjansiementen, ginkgo -hedelmien , ohuiksi viipaloitujen punaisten paprikan viereen. Ruoan päälle kaadetaan liemi ja kypsennetään hiilipannulla [2] [3] .