Sofito-kurimu (ソフ トクリーム Sofutokuri: mu ) on yleinen japanilainen jälkiruoka , joka muistuttaa pehmeää jäätelöä . Yleensä myydään vohvelikartiossa tai -putkessa, joskus muovimukissa. Useimmille lajeille maitotuotteet ovat pääainesosia .
Englanniksi samanlaista tuotetta kutsutaan nimellä soft serve , ja japaninkielinen sana sofuto-kurimu on japanilainen pseudo-anglicismi wasei-eigo englannin sanasta "soft cream".
Japanissa sofuto-kurimu ilmestyi ensimmäisen kerran 3. heinäkuuta 1951, kun amerikkalaiset miehitysjoukot järjestivät itsenäisyyspäivän aattona karnevaalin Meiji-jingun puistossa , jossa he alkoivat myydä pehmeää jäätelöä ( englanniksi Soft serve ) [1] . Tämän tapahtuman kunniaksi Japan Sofuto-Kurimu Association julisti vuonna 1990 heinäkuun 3. päivän viralliseksi jälkiruokapäiväksi [2] .
Sofuto kurimua on kolme päätyyppiä: vanilja, suklaa ja matcha ( vihreä tee ). Samaan aikaan suhteellisen helpon valmistuksen vuoksi on olemassa suuri joukko muita tyyppejä - mansikoiden, melonien, ananasten jne. makuisia. Sofuto-kurimaa voi ostaa melkein mistä tahansa Japanin kaupungista, sitä myydään ravintoloissa, kaduilla erityisissä pienissä kioskeissa, jotka sulkeutuvat talveksi (tai he vaihtavat "erikoistumistansa" - he alkavat myydä kuumia tuotteita sofuto-kurimun sijaan), tienvarsiasemilla ja jopa pikaruokaravintoloissa (esim. McDonald's ) [3] .
Matkailu on erittäin kehittynyttä Japanissa, ja jokaisessa prefektuurissa on meibutsua (名 物) - kuuluisia tuotteita, joista tämä prefektuuri on kuuluisa kaikkialla Japanissa ja joita turistit käyvät erityisesti herkuttelemassa. Se voi olla hedelmiä , makeisia, kakkuja jne. Näistä tuotteista valmistetaan pääsääntöisesti paikan päällä sofuto-kurima, josta tulee siten paikallinen vetovoima. Esimerkiksi Mien prefektuurissa myydään koiruohokakun makuista sofuto-kurimua , jota ei saa syödä missään muussa prefektuurissa.
Muista lajeista voidaan mainita: kurpitsa , jogurtti , sakura, wasabi , sienet , soijakastike , miso , seesami , kaktus, ruusu, kalmari, merisiili jne.
Sofuto-kurimun valmistukseen käytetään erityistä konetta, joka sekoittaa valmiiksi valmistetun massan +3 ° C:n lämpötilassa tiettyyn määrään ilmaa ja jäädyttää nopeasti tuloksena olevan seoksen välttääkseen kiteytymisen -4 °:n lämpötilaan. C. Tämä on huomattavasti korkeampi lämpötila kuin tavallisen jäätelön valmistuksessa käytetty lämpötila (-15°C), minkä ansiosta kielen makuhermot maistuvat paremmalta.