Piikkimakrilli on kaupallinen nimi joillekin kaupallisille kalalajeille useista piikkimakrillien ( Carangidae ) perheen suvuista [ 1] .
Ensinnäkin nämä ovat piikkimakrillin ( Trachurus ) suvun edustajia ja yksittäisiä lajeja suvuista Karanksa ( Caranx ) [2] , Selar , Keltaraitainen selar ( Selaroides ) [3] , joita louhitaan teollisessa mittakaavassa. Kaikkialla maailmassa näitä kaloja syödään, niistä valmistetaan erilaisia välipaloja, välipaloja ja säilykkeitä.
Piikkimakrillia myydään tuoreena ja pakastettuna . Käytetään korkealaatuisten säilykkeiden valmistukseen (öljy- ja tomaattikastikkeessa). Osa saaliista savustetaan kuumalla tavalla tai suolataan ja savustetaan kylmällä tavalla.
Piikkimakrillissa on mureaa, maukasta lihaa ilman pieniä luita, ja se on runsas B1- , B2- , B6- , B9- , A- , C- , E- , PP - vitamiinien lähde . Se sisältää myös omega-3- rasvahappoja , jotka ovat tärkeitä terveelle sydämelle. Piikkimakrillin liha sisältää jopa 20 % proteiinia, keskimäärin 2-5 % rasvaa (kesällä ja syksyllä jotkut piikkimakrillin yksilöt sisältävät jopa 15 % rasvaa), sekä monia hivenaineita : kalsiumia , magnesiumia , natriumia , kalium , fosfori , kloori , rikki , rauta , sinkki , jodi , kupari , mangaani , kromi , fluori , molybdeeni , koboltti , nikkeli .