Tongzidan

Tongzidan ( kiinalainen 童子蛋, pinyin Tóngzǐ dàn , kirjaimellisesti: "pojan muna") on perinteinen ruokalaji , joka on yleinen Zhejiangin maakunnassa Kiinan kansantasavallassa . Valmistettu kananmunista . Käytetty keväällä .

" Kevätherkkuna " pidetyt kananmunat keitetään virtsaan , joka on kerätty ainoastaan ​​pojilta , jotka eivät ole saavuttaneet murrosikää . Kun neste on keitetty, munat poistetaan siitä ja kuori täytetään niin, että virtsa tunkeutuu munaan. Kypsennysprosessi kestää koko päivän, keitettäessä lisätään virtsaa. Kun kuori halkeilee, tongzidaania, joka maistuu suolaiselta , pidetään valmiina syötäväksi.

Alle 10-vuotiaiden poikien virtsan keräämiseksi alueen kouluihin asennetaan erityisiä kauhoja. Samaan aikaan vain terveet lapset saavat virtsata tällaisiin ämpäriin.

Tongzidan-munia myydään kioskista; yleensä kaksi kertaa kalliimpi kuin tavalliset kovaksi keitetyt munat . Poikien virtsa on perinteinen kiinalainen lääketiede . Zhejiangilaiset uskovat, että herkulla on lääkinnällistä arvoa, sillä se toimii kuumetta alentavana ja hemostaattisena aineena. Tieteellinen lääketiede ei kuitenkaan vahvista tätä.

"Kevätmunien" syömisen perinne on ollut olemassa useita vuosisatoja. Se kuvattiin ensimmäisen kerran eurooppalaisessa lehdistössä vuonna 1891. Vuonna 2008 tongzidan sai Zhejiangin maakunnan aineettoman kulttuuriperinnön aseman.

Katso myös

Linkit