Leipäkeitto on eräänlainen eurooppalainen keittiö , jonka pohjana ovat leivänpalat tai keksejä.
Leipäkeittoa esiintyy tanskalaisessa , ruotsalaisessa , virolais- ja suomalaisessa keittiössä. Keksit liotetaan keitetyssä kuumassa vedessä, niihin lisätään sokeria tai hunajaa . Kun pohja on valmis, se lämmitetään ja lisätään nestemäisessä sokerisiirappissa keitetyt hedelmäviipaleet ja tomusokerilla hieman makeutettu kermavaahto. Keitto tarjoillaan kylmänä.
Leipäkeittoja on monenlaisia. Leipäkeitot voidaan jakaa ehdollisesti hedelmiin (lisätyistä hedelmistä riippuen), olueen , suklaaseen jne.
Italialaisesta keittiöstä voidaan mainita Pappa al pomodoro -keitto , jossa, toisin kuin pohjoiseurooppalaisissa ruoissa, on kasvisten pääainesosia - tomaatteja yhdistettynä valkosipuliin ja basilikaan.
Leipäkeittoihin kuuluu vesipuhallus ( Sil . wodziōnka ) - yksi sleesialaisen keittiön pääruokista . Siitä on monia muunnelmia, mutta jokainen niistä perustuu leipään ja kiehuvaan veteen.
Dropsy valmistetaan vanhentuneesta leivästä, valkosipulista ja eläinrasvasta. Jauhamisen jälkeen ainekset kaadetaan kiehuvalla vedellä, useimmiten suoraan kulhoon, josta keitto syödään, ja sitten kaikki tämä maustetaan suolalla. Vesitaudin suosio liittyy perinteeseen olla heittämättä pois, vaan käyttää vanhentunutta leipää.
Keiton rikkaammissa versioissa käytetään erilaisia lisäaineita: pippuria, sulatusta ja kuumaa liemiä veden sijaan. Dropsya tarjoillaan usein erikseen tarjoiltuna keitettyjen ja paistettujen perunoiden kanssa [1] .
Itäslaavien keskuudessa leipäkeittoja ovat: leipä okroshka , muhennos ja tyurya . Niiden valmistukseen käytetään sekä ruis- että vehnäleipää [2] .