Sähköliesi on sähköllä toimiva liesi . On sähköliesiä, joissa on putkimainen lämmitin (lämmitin), infrapuna (lasikeraaminen pinta) ja induktio .
Sähkötekniikan näkökulmasta sähköliesi on lämmityssähköasennus [1] , koska virran kulkemiseen vastusten (lämmityselementtien) [2] läpi Joule-Lenzin lain mukaan liittyy lämpöenergian vapautuminen käytetään ruoanlaittoon.
Sähkötekniikan näkökulmasta periaate perustuu lämpöenergian vapautumiseen, kun sähkövirta kulkee resistiivisen lämmityselementin läpi ( Joule-Lenzin laki ). Lämmityselementti on metallijohdin, jolla on korkea resistanssi ja joka on yleensä valmistettu spiraalin muodossa.
Polttimien tehoa säädetään joko portaittain muuttamalla mukana toimitettujen spiraalien määrää ja kytkemällä ne rinnakkaisliitännästä sarjakytkentään , releen avulla bimetallitermostaatilla , joka lämmittimen päälle ja pois päältä kytkemällä pitää lämpötilan määriteltyjä rajoja. Joissakin tapauksissa voidaan käyttää portaatonta PWM- ohjausta tai vaiheohjausta virtakytkimillä.
Toteutuksen mukaan resistiiviset sähköuunit jaetaan useisiin tyyppeihin:
Lasikeraaminen liesi, jossa astian pohjaa käytetään lämmityselementtinä, joka lämmitetään induktiivisesti keittotason kelan siihen indusoimilla pyörteisillä virroilla . Tältä osin induktioliedellä työskentelyyn tarvitaan ferromagneettisia astioita (esim. terästä, valurautaa tai ruostumatonta terästä, mutta on myös ei-magneettisia teräksiä ja valurautoja, ne eivät sovellu) pohjasta. kerros pohjassa.
Paloturvallisuuden kannalta sähkökiuas, vaikkakaan ei täysin turvallinen, on asianmukaisesti kytkettynä ja käytettynä turvallisempi kuin kaasu-, puu- ja nestepolttimet. Sähköliesi ei vaadi räjähtäviä kaasuja ja palavia materiaaleja. Väärin käytettynä tulipalon tai sähköiskun vaara on kuitenkin edelleen melko korkea. Suurinta vaaraa edustavat levyt, joissa on avoin spiraali [3] . Sähköturvallisuuden varmistamiseksi sähköliesiin on kytkettävä suojamaadoitusjohto sähköasennusmääräysten mukaisesti . Käytön aikana sähköliesi ei kuluta happea, mikä tarkoittaa, että keittiöhuone vaatii yksinkertaisempaa ilmanvaihtoa.
Useimmilla sähköliesityypeillä on suuri hitaus ja vaikeus säätää lämmitysastetta tarkasti [4] . Jopa termostaatilla, joka pitää lämpötilan tietyllä tasolla, on mahdotonta lisätä tai vähentää polttimen tehoa nopeasti. Tämä haitta on eliminoitu induktioliedissä , joissa lämmitys pysähtyy välittömästi, kun se sammutetaan. Samalla sähkökiukaan on helpompi toteuttaa automaattinen lämmityksen ohjaus sekä automaattinen sammutus hätätilanteissa (ylikiehuminen, ylikuumeneminen, läikkyminen), mutta vastaavilla toiminnoilla varustetut uunit ovat yleensä melko kalliita.
Sähköliesi ovat paljon kriittisempiä astioiden valinnassa. Liedet, joissa on sekä valurauta- että lasikeramiikkapinta, vaativat hyvän sovituksen keittoastian pohjalta, muuten lämmönsiirto heikkenee merkittävästi. Keittoastian lievä muodonmuutos sen käyttöiän aikana tekee siitä käyttökelvottoman. Valurautapolttimen tapauksessa ongelmaa pahentaa itse polttimen vääntyminen [4] . Astioihin, joita ei voida valmistaa tasapohjaisella (kuten perinteinen wok ), käytetään erityisiä liesiä. Keittoastian koon on vastattava polttimen kokoa, varsinkin käytettäessä lasikeraamista keittotasoa. Toisaalta hyvällä astioiden sovituksella sähköliesi lämmittää pintansa tasaisemmin kuin muut liesityypit, mikä mahdollistaa karkaistu lasi- ja keramiikkaastioiden käytön ilman liekinlevittimiä. Induktioliedet eivät ole vaativia sopivuuden suhteen, vaan ne toimivat vain ferromagneettisesta materiaalista (erityinen magneettinen ruostumaton teräs tai valurauta) pohjallisten astioiden kanssa. Älä aseta alumiinipohjaisia astioita lasikeraamisen keittotason päälle.
Lasikeraamisella pinnalla varustetut sähköuunit muodostavat tasaisen alueen ilman ulkonevia osia, mitä voidaan pitää esteettisesti eduksi. Lasikeraamisen pinnan puhtaana pitäminen voi kuitenkin olla vaikeaa, koska alla olevalle uunille roiskunut rasva ja tuotteet muodostavat vaikeasti poistettavia hiilikerrostumia, jotka poistetaan erikoiskaapimilla. Muiden sähköliesien puhtaana pitäminen on vaikeampaa, ja avokierteiset uunit ovat täysin mahdottomia. Lasikeraamisille liesille sokeri on tietty vaara, joka jähmettyessään voi vahingoittaa pintaa. Myös sähköliesiä käytettäessä käytettyjen astioiden seinille muodostuu hiilikerrostumia - kaasuliesissä tämä ongelma ilmenee vähemmässä määrin, koska liekillä on korkeampi lämpötila kuin sähköliesi polttimen pinnalla, mikä vaikuttaa osaltaan. sen palamiseen. Induktioliesiä käytettäessä tätä ongelmaa ei esiinny, sillä siinä lämpöä vapautuu suoraan astioihin ja sen lasikeraaminen pinta lämpenee vasta toissijaisesti astioista.
Sähköliesiä voidaan käyttää huoneissa, joissa ei ole kaasunsyöttöä , mutta jotka on kytketty sähköverkkoon, mukaan lukien kerrostaloissa, joissa kaasunsyöttö ei ole rakennusmääräysten sallimaa . Kannettavat sähköuunit ovat varsin suosittuja opiskelija-asunnoissa, yhteisissä asunnoissa ja muissa tilapäisasunnoissa, mutta niiden käyttö on usein kiellettyä joissain tapauksissa tulipalovaaran ja sähköjohtojen, joita ei ole suunniteltu vaadittavalle teholle, nopean kulumisen vuoksi. Samaan kypsennyskiertoon kulutetun sähkön hinta on yleensä korkeampi kuin maakaasun hinta, ja syrjiviä sähkötariffeja voidaan soveltaa, jotta kaasuputkeen liittämättömien asuntojen houkuttelevuus ei heikkene.
Sähköliesi on yleensä yksi tehokkaimmista kodin sähkölaitteista [5] . Mukana tuleva liesi voi kuluttaa virtaa jopa 50 A, ja ruoanlaiton aikana joutuu usein koskettamaan sähköliesi osia, myös vettä voi päästä kiukaan. Sähkölieden väärä asennus ja liitäntä voi aiheuttaa tulipalon tai sähköiskun. Siksi johtojohdoille ja maadoitukselle asetetaan tiukat vaatimukset. Tehokkaan uunin liittämiseen verkkovirtaan tavalliset kotitalouksien yleiskäyttöiset liittimet eivät yleensä riitä , koska tavallinen pistorasia on suunniteltu virralle 16 A asti. Sähkökiukaan liittämiseen käytetään joko teollisuusliittimiä tai ei-standardeja, erityisesti sähköliesille suunniteltuja liittimiä tai "suoraa" liitäntää, kun kaapeli irrotetaan seinästä ja kytketään ilman pistorasioita suoraan sähköliesi tuloliittimiin. On myös tarpeen maadoittaa tai asentaa RCD uunin virtapiiriin .
Sähkökiukaan sekä korkean lämpötilan lämmityselementeillä että ilman niitä koskevat samat paloturvallisuusvaatimukset.
| Keittiölaitteet | |
|---|---|
| Lämpökäsittely | |
| Mekaaninen restaurointi | |
| Veden lämmitys | |
| Jäähdytystekniikka | |
| Ruoanlaitto | |
| Levyt |
|
| Muut | |