Kaksijyväinen vehnä

kaksijyväinen vehnä
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Yksisirkkaiset [1]Tilaus:ViljatPerhe:ViljatAlaperhe:bluegrassHeimo:VehnäSubtribe:TriticinaeSuku:VehnäNäytä:kaksijyväinen vehnä
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Triticum dicoccum
Schrank ex Schübl. , 1818
Synonyymit
katso tekstiä

Dvuzernyanka [2] tai speltti [2] tai puolispeltti [3] tai emmer [2] [4] ( lat.  Triticum dicoccum ) on yksivuotinen ruohokasvi ruohoheimosta ( Poaceae ), eräs vehnälaji . .

Tiheät kapeat korvat, joissa on hauras akseli, on varustettu pitkillä awnsilla. Piikkarit ovat yleensä viisikukkaisia.

Laji kestää kuivuutta, kestää ruostetta ja sumua, ei hauduta.

Kulttuurihistoria

Se oli einkornin ohella  ensimmäinen vehnälaji, joka tuotiin viljelyyn ( esikeraamisen neoliitin B aikana ). Hedelmällisen puolikuun vyöhykkeeltä se levisi Pohjois-Afrikan alueelle (jyviä löydettiin faaraoiden haudoista) ja Eurooppaan. Joidenkin raporttien mukaan se ilmestyi pian yksijyväspeltin viljelyn jälkeen (ensimmäisen spelttin viljelyn alku oli 3300 eKr.). Uudemmat tutkimukset pitävät dvusernyankaa villin speltin kulttuurisena jälkeläisenä ja antavat sen esiintymisajan johtuvan kaukaisemmasta menneisyydestä (yli 9000 vuotta sitten) [5] .

Mesoliittisen  - neoliittisen aikakauden aikana kaksijyväinen vehnä toimi yhtenä tärkeimmistä ravinnonlähteistä vanhan maailman asukkaille. Durumvehnä jalostettiin siitä valinnalla [6] . Muut viljellyt vehnälajikkeet pakottivat dvuzernyankan pois pelloilta aikakautemme alussa [6] . Volga-Kaman alueella se pysyi hallitsevana kulttuurina keskiajalle asti: Tšepetskin asutusalueilla se edusti yli kolmannesta kaikista löydetyistä viljanäytteistä [7] .

Vuonna 1924 löydetyn 3 000 vuotta vanhan muinaisen egyptiläisen vehnän genomisekvenssi osoitti, että kasvi on peräisin kaksijyväisestä vehnästä [8] .

Merkitys ja käyttö

Meidän aikanamme kaksijyvää viljellään harvoin ja se vie melko pieniä alueita. Käytetään uusien vehnälajikkeiden valintaan. Sitä tavataan Välimeren alueella, Volgan alueella, esimerkiksi Tatarstanissa , ja Transkaukasiassa . Viljasta valmistetaan jauhoja tai se menee rehuksi .

1000 siemenen paino on 27-36 g, enimmäissato Venäjällä on 38,2 q/ha [9] .

Viime vuosikymmeninä tämä vilja on saavuttanut uudelleen suosion. Tämä johtuu muun muassa siitä, että nykyaikana yhä useammat ihmiset ovat allergisia gluteenille - ja erityisesti vehnälle. Speltissä on paljon vähemmän gluteenia kuin pehmeässä ja durumvehnässä. Speltillä on mielenkiintoinen, voimakas maku, toisin kuin tavalliset vehnäjauhot; Tämän maun tunteessa spelttituotetta on vaikea sekoittaa johonkin. Speltissä on vähän gluteenia (gluteenia), joten sitä ei voi käyttää hienoksi jauhetun valkoisen vehnäjauhon 100-prosenttisena analogina: jos valmistat spelttiä vakioreseptien mukaan, juustokakut murenevat ja pannukakut hajoavat. [kymmenen]

Spelttiruoat

Armenialaisessa keittiössä spelttiplovia kypsennetään auringonkukkaöljyssä . Paista esikeitetty speltti öljyssä, lisää ruskistettu sipuli . Toisessa versiossa sipuliin lisätään keitettyä vettä, spelttiä ja keitetään kypsäksi [11] . Armeniassa spelttipuuro lampaanlihalla, nimeltään "kashovi", on laajalle levinnyt Shirakin alueella , ja vähärasvaista kashovia on kaikilla Armenian alueilla. Viipaloitu lammas , laita kylmään veteen, keitä 10 minuuttia keittämisen jälkeen, lisää speltti, kuullotettu sipuli ja keitä miedolla lämmöllä kypsäksi [11] .

Taksonomia

Triticum dicoccum  Schrank ex Schübl. , Dissertatio Inauguralis Botanica sistens Characteristicen et descriptiones Cerealium in Horto Academico …Tubingen. 29. 1818. [2]

Triticum dicoccum  Schrank , Baiersche Flora. Munchen I. 389. 1789.

Jotkut lähteet [12] kutsuvat  erilaisia ​​rasvavehnää Triticum turgidum subsp  . dicoccon ( Schrank ) Thell. [ syn. Triticum dicoccon ( Schrank ) Schübl. ] . United Taxonomic Information Service (ITIS) pitää Triticum dicoccumia rasvavehnän ( lat . Triticum turgidum ) synonyyminä [13] .     .

Synonyymit

Eri aikoina kuvattiin suuri määrä alalajeja, muotoja ja lajikkeita, mutta nyt niitä kaikkia pidetään synonyymeina:


Muistiinpanot

  1. ↑ Katso yksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Yksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ 1 2 3 4 Kult.flora, 1979 .
  3. ↑ TSB 1, 1933 .
  4. ↑ BDT, 2017 .
  5. ↑ Perkins, John H. Vehnä, ihmiset ja kasvinjalostus  // Geopolitiikka ja vihreä vallankumous: vehnä, geenit ja kylmä sota. - Oxford University Press, 1997. - s. 26-27. — ISBN 0-19-511013-7 .
    Peng, J., Sun, D. ja Nevo, E. Villi emmervehnä, Triticum dicoccoides , on keskeisessä asemassa vehnän kesyttämisprosessissa // Australian Journal of Crop Science. - 2011. - Voi. 5, nro 9. - P. 1127-1143. — ISSN 1835-2707 .
  6. ↑ 1 2 Viljat ja palkokasvit - Martin Brink - Google Books . Haettu 2. lokakuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 30. kesäkuuta 2014.
  7. ↑ Tuganaev A.V., Tuganaev V.V. Idnakar avaimena agroekosysteemien historian ymmärtämiseen // Udmurtin arkeologinen retkikunta - 50 vuotta Arkistokopio päivätty 30. huhtikuuta 2018 Wayback Machinessa . - Izhevsk, 2004. - S. 210-211.
  8. ↑ 3000 vuotta vanha vehnä geneettisesti sekvensoitu , 11.11.2019
  9. ↑ Spelttivehnälajike Gremme Arkistokopio 6.2.2020 Wayback Machinessa // AgroNews: sanomalehti. - 2017 - 10. huhtikuuta.
  10. ↑ Gastronomia. Speltti. Tuotteen kuvaus . Haettu 1. heinäkuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 20. huhtikuuta 2021.
  11. ↑ 1 2 Khanbekyan G.N. Kirja kansallisarmenialaisesta ruoasta: Kotiäidille . - Jerevan: Armgiz, 1950. - S. 80.
  12. ↑ Kew Gardens Triticum turgidum subsp. dicoccon (Schrank) Thell., Mitt. Naturwiss. Ges. Winterthur 12:146 (1918).
  13. ↑ Triticum turgidum  (englanniksi) Integrated Taxonomic Information Servicen (ITIS)mukaan

Kirjallisuus

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Taksonomia
Bibliografisissa luetteloissa
 Muinaiset viljelykasvit