Vehnä

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 30. lokakuuta 2022 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 3 muokkausta .
Vehnä

Tavallinen vehnä ( Triticum aestivum ), Triticum -suvun tyyppilaji
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Yksisirkkaiset [1]Tilaus:ViljatPerhe:ViljatAlaperhe:bluegrassHeimo:VehnäSubtribe:TriticinaeSuku:Vehnä
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Triticum L. , 1753
tyyppinäkymä
Triticum aestivum  L. [2]
Osat
  • Monococco  Dum.
  • Dicoccoides  Flaksb.
  • Triticum
  • Timofeevii A.  Filat. & Doroff.
  • Compositum  N. Gontsch. [3]
alueella
Alkuperäalueet (keltainen) ja viljely

Vehnä ( lat.  Triticum ) on viljakasvien , enimmäkseen yksivuotisten , ruohomaisten kasvien suku tai Bluegrass ( Poaceae ), joka on johtava viljakasvi monissa maissa.

Vehnänjyvistä saatuja jauhoja käytetään leivän leivonnassa , pastan ja makeisten valmistuksessa . Vehnää käytetään myös rehukasvina , ja se sisältyy joihinkin olut- ja vodkaresepteihin sekä viskiin .

Kasvitieteellinen kuvaus

Yksivuotiset nurmikasvit 30-150 cm korkeat. Varret ovat pystyssä, ontot tai tehty. Emätin on halkeama lähes tyveen asti, ja sen kärjessä on yleensä suikalemaiset korvat; kielet 0,5-2 (3) mm pitkiä, kalvomaisia, yleensä kaljuja. Lehdet 3-15 (20) mm leveät, yleensä litteät, suoraviivaiset tai leveästi lineaariset, kaljuja tai karvaisia, karkeita [4] . Juurijärjestelmä on kuitumainen.

Yleinen kukinto on suora, lineaarinen, pitkänomainen tai soikea, 3–15 cm pitkä yhdistelmäpiikki, jonka akseli ei hajoa tai hajoaa osiin hedelmöityksen aikana. Piikkarit yksinäiset, sijaitsevat korvien akselilla kahdessa säännöllisessä pituussuuntaisessa rivissä, istumattomat, kaikki samanlaiset, 9-17 mm pitkiä, (2) 3-5 lähekkäin olevaa kukkaa, joista ylempi on yleensä alikehittynyt; piikin akseli on hyvin lyhytkarvainen, ilman niveliä, lyhyet alaosat ja pidempi ylin segmentti [5] .

Piikkisuomut ovat yleensä 6-15 (harvoin 25-32) mm pitkiä, pitkulaisia ​​tai munamaisia, nahkaisia, harvoin kalvomaisia, turvonneita, epätasaisia, ylhäältä epätasaisesti katkaistuja, kaljuja tai lyhytkarvaisia, ja (3) 5-11 (13) ) suonet, joista 1-2 suonet ovat paljon kehittyneempiä ja ulkonevat enemmän tai vähemmän siivekkäinä kölinä, joiden kärjessä on 1-2 hammasta, joista suurempi joskus muuttuu jopa 5 cm pitkäksi suoraksi selkärangaksi [5] .

Lemma 7-14 (harvemmin 15-20) mm pitkä, soikea tai pitkänomainen, nahkainen, sileä, karkea tai lyhytkarvainen, 7-11 (15) suonet, ilman köliä, kärjestä hampaaksi tai selkä ylöspäin kääntyvä pituus 18 cm; kallus hyvin lyhyt, tylppä [5] .

Ylempi lemma yleensä hieman lyhyempi kuin alalemma, enemmän tai vähemmän siivekäs köli hyvin lyhyesti ripsikäs; kukkakalvot, mukaan lukien 2, yleensä kokonaisia, ripset reunoja pitkin.

Heteitä 3, ponnet 2-4,5 mm pitkiä. Kariopsit 5-10 mm pitkät, vapaat, paksut, ylhäältä hieman karvaiset, soikeat tai pitkänomaiset, syväuraiset. Tärkkelysjyvät ovat yksinkertaisia ​​[4] .

Kromosomit ovat suuria; pääasiallinen kromosomien lukumäärä on 7. Elokuuhun 2018 mennessä tiedemiehet olivat vihdoin selvittäneet vehnän genomin. [6]

Kevät- tai talvikasvit [4] .

Taksonomia

Triticum  L. , Species Plantarum 1:85 . 1753.

Tällaisille viljoille Linnaeus käytti vehnälle klassista latinalaista nimeä, jota käytettiin muinaisessa Roomassa [7] [5] .

Synonyymit

Luettelo: [7] [8]

Luokitus

Suku on jaettu 5 osaan [3] , mukaan lukien noin 20 lajia [9] , ja se sisältää myös 10 hybridiä (7 intrageneeristä ja 3 geneeristä) [5] [9] :

Lajikkeet

Millään viljalla ei ole niin monta lajia ja lajiketta kuin vehnällä. Jokaisella maalla on tavallisten vehnälajikkeiden lisäksi omat paikalliset lajikkeet.

Vehnällä ja vastaavasti siitä saaduilla jauhoilla on monia indikaattoreita (ominaisuuksia). Yksi tunnetuimmista on proteiinipitoisuus. Perinteisesti jalostajat jakavat vehnän proteiinipitoisuudesta riippuen heikkoon, arvokkaaseen ja vahvaan seuraavilla indikaattoreilla:

Vahvasta vehnästä valmistetut jauhot muodostavat elastisen muovin, joka kestää pitkäaikaisen käymisen mekaanisen käsittelyn aikana , taikina . Tällaisista jauhoista tehdyn leivän tilavuus on suuri (450-500 ml 100 g:sta) [10] .

Maatalousluokitus ei ole aivan samaa mieltä kasvitieteilijöiden hyväksymän jaon kanssa . Eri vehnälajikkeiden ominaispiirteet määräytyvät kasvuelinten, varren ja tähkän muodot sekä jyvien ulkonäön ja kemiallisen koostumuksen erot. Aito , tai oikeastaan ​​vehnä , antaa oljen, joka on joustava ja taipuisa, ei hajoa paloiksi puimisen aikana, tähkä istuu tiukasti oljen päällä, siinä olevat jyvät ovat paljaita ja irtoavat puittaessa helposti sopivista kukkakalvoista. niitä. Toiselle, spelttiryhmälle on ominaista päinvastaiset merkit, nimittäin: niiden oljet ovat erittäin hauraita, murtuvat helposti puimisen aikana, myös tähkä repeytyy helposti oljesta, jyvät kääritään tiiviisti kalvoon ja erotetaan niistä suurella vaivalla. . Nämä kaksi ryhmää vastaavat vehnän jakoa pehmeään ja kovaan, mukaan lukien englantilainen vehnä ( Triticum turgidum ) ja puolalainen vehnä ( Triticum polonicum ) vastaavasti näihin ryhmiin.

Pehmeässä vehnässä on ohutseinämäinen olki ja ontto koko pituudelta, englantilaisilla päinvastoin paksuseinäiset oljet ja ne ovat täynnä sienimäistä massaa yläosassa korvan lähellä, kun taas kovat ja puolalaiset vehnät ovat aina täynnä sellainen massa.

Pehmeän vehnän tähkä on leveämpi ja lyhyempi kuin kovan vehnän, mutta jälkimmäisessä ulkokalvot sopivat paljon tiiviimmin piikkiin, minkä vuoksi niistä tulevat jyvät eivät murene juuresta, vaan ovat vaikeammin kestäviä. ulos puimisen aikana. Puolalaiset vehnät ovat piikin pituudeltaan samanlaisia ​​kuin ruoko, niiden kalvot ovat verrattain hyvin pitkiä, mikä on niille tyypillistä. Suuri englantilaisen vehnän piikki on istutettu tiheästi piikkien kanssa ja hieman leveänä.

Vehnällä on myös erikokoiset awns. Pehmeässä vehnässä awneja joko ei ole ollenkaan tai ne ovat suhteellisen lyhyitä - ne eivät ylitä korvan pituutta. Englanninkielisillä markiisilla on aina ja ne ovatkin hieman kehittyneempiä kuin pehmeillä vehnillä, mutta kovat vehnät erottuvat erityisesti telttojen pituuden ja vahvan kehityksen osalta. Ne ovat 2-3 kertaa piikkejä pitempiä. Puolan vehnällä on myös melko pitkät awns.

Nämä vehnäryhmät eroavat myös jyvistä. Nämä erot koskevat sekä jyvien ulkonäköä että kemiallista koostumusta. Jotkut jyvät ovat lyhyempiä, keskeltä vatsaisia, kun taas toiset päinvastoin ovat pidempiä ja uritettuja kuin leveät. (Puolalaisen vehnän jyvät ovat erityisen pitkiä, mikä tekee niistä samanlaisia ​​kuin rukiin jyvät, miksi he kutsuivat tällaista vehnää jättimäiseksi ( assyrialaiseksi tai egyptiläiseksi ) rukiiksi ). Joissakin jyvissä ne litistyvät helposti ja paljastavat valkoisen, jauhoisen sisältä, kun taas toisissa jyvät päinvastoin murskattaessa jyvät hajoavat epäsäännöllisiksi paloiksi ja niiden sisäpuoli on läpinäkyvä ja kellertävä. Jälkimmäisiä kutsutaan lasiaisiksi: ne ovat yleensä hauraita ja kovia; jauhoiset, päinvastoin, ovat pehmeitä. Jauhomaisissa jyvissä hiukkasten välinen sidos on verrattain heikko, kun taas lasimaisissa jyvissä se on paljon merkittävämpi.

Näiden kahden tyypin välissä on keskimuoto, jonka jyvät ovat joko jauhoisia tai lasimaisia, ja joskus samassa jyvässä on jauhoinen ydin ja sen muussa massassa on hajallaan lasimaista vehnää muistuttavia täpliä. Näitä lajikkeita ovat muun muassa unkarilaiset talvivehnälajikkeet Banat ja Teyskaya , jotka ovat tulleet kulttuuriin Venäjällä professori I. A. Stebutin [11] suosituksesta .

Pehmeitä vehnöitä Venäjällä ovat: girka, sandomierka, kostromka, kuyavskaya ja muut awnless vehnät, kun taas piikavehnät: valkoinen piikki, samarka, punainen piikki, saxon jne.; molemmat ovat talvi ja kevät. Kovat vehnät ovat kaikki kevätvehnää ja kaikki piikaisia; tämä sisältää White Turk, Kubanka, Red Turk, Garnovka, Chernokoloska ja muut.

Vuonna 2019 venäläiset tutkijat Venäjän tiedeakatemian Siperian sivuliikkeen sytologian ja genetiikan instituutista ja Omskin valtion maatalousyliopistosta. P. A. Stolypinille ilmoitettiin uuden vehnälajikkeen "Pöllö" kanssa purppuraisilla jyvillä tehdyn työn valmistumisesta. Uudella antosyaniinipigmenttiä sisältävällä lajikkeella on korkea ravintoarvo, lisääntyneet antimikrobiset ja antioksidanttiset ominaisuudet. Lajiketta jalostettaessa painotettiin vehnälle kasveja suojaavien ominaisuuksien antamista ultraviolettisäteilyltä, kuivuudesta, suolapitoisuudesta ja matalilta lämpötiloilta. Uuden lajikkeen jalostukseen osallistuivat vehnän lisäksi vilja- Aegilops ja harmaa sohvaheinä . Venäjän Lääketieteen Akatemian Siperian sivuliikkeen fysiologian ja peruslääketieteen tutkimuslaitos tekee lisätutkimuksia vahvistaakseen uuden lajikkeen lääkinnälliset ominaisuudet [12] [13] .

Kansallisen viljakeskuksen kehittämät lajikkeet, joilla on korkea pakkas- ja kuivuudenkestävyys sekä juuremädänsietokyky, mahdollistavat sadon nostamisen jopa 140 sentteriin hehtaarilta [14] >.

Historia

Viljelty vehnä tulee Lähi-idän alueelta, joka tunnetaan nimellä Fertile Crescent . Viljellyn ja luonnonvaraisen vehnän genetiikan vertailun perusteella todennäköisin viljellyn vehnän alkuperäalue sijaitsee lähellä nykyaikaista Diyarbakirin kaupunkia Kaakkois-Turkissa [15] . N. I. Vavilov piti Armeniaa vehnän tärkeimpänä kotimaana [16] .

Vehnä oli yksi ensimmäisistä kesyviljoista, sitä viljeltiin jo neoliittisen vallankumouksen alussa . On turvallista sanoa, että muinaiset ihmiset saattoivat käyttää villivehnää ruokaan, mutta luonnonvaraisen vehnän erikoisuus on, että sen jyvät murenevat heti kypsymisen jälkeen, eikä niitä voida korjata. Luultavasti tästä syystä muinaiset ihmiset käyttivät ruoaksi kypsymättömiä jyviä. Päinvastoin, viljellyn vehnän jyvät pidetään tähkässä, kunnes ne lyödään ulos puimisen aikana . Arkeologien löytämien muinaisten piikkien analyysi osoittaa, että 10 200–6 500 vuotta sitten vehnä kesytettiin vähitellen – irtoamista vastustuskykyistä geeniä sisältävien jyvien prosenttiosuus kasvoi vähitellen. Kuten voidaan nähdä, kesyttämisprosessi kesti hyvin kauan, ja siirtyminen moderniin tilaan tapahtui pikemminkin satunnaisten tekijöiden vaikutuksesta, eikä se ollut määrätietoisen valinnan tulos [17] . Tutkijat huomauttavat, että ensimmäisten lajikkeiden valinta tehtiin piikkien lujuuden mukaan, jonka on kestettävä sadonkorjuuta, jäykkyyttä ja jyväkokoa [18] . Tämä johti pian viljellyn vehnän lisääntymiskyvyn menettämiseen ilman ihmisen apua, koska sen kyky levittää jyviä luonnossa oli erittäin rajoitettu [19] .

Tutkijat tunnistavat kolme aluetta pohjoisessa Levantissa , joille viljellyn vehnän ilmestyminen todennäköisimmin tapahtui: Jerikon , Irakin ed-Dubbin ja Tel Aswadin [20] siirtokuntien läheisyydessä ja hieman myöhemmin Kaakkois-Turkissa [21] .

Viljellyn vehnän leviäminen sen alkuperäalueelta on havaittu jo 9. vuosituhannella eKr. e., kun hän ilmestyi Egeanmerelle . Vehnä saapui Intiaan viimeistään 6000 eaa. e. ja Etiopia , Pyreneiden niemimaa ja Brittisaaret  - viimeistään 5000 eaa. e. Tuhat vuotta myöhemmin vehnä ilmestyi Kiinaan [19] . Vehnän kesyttämisen uskotaan tapahtuneen eri alueilla, mutta villivehnä ei kasva kaikkialla, eikä sen varhaisesta kesyttämisestä ole arkeologista näyttöä missään muualla kuin Lähi-idässä [22] .

7. vuosituhannella eKr. e. vehnäkulttuurit tulivat tunnetuiksi Nea Nicomedia -kulttuurin heimoille Pohjois-Kreikassa ja Makedoniassa, ja ne levisivät myös Pohjois-Mesopotamiaan - Hassun-kulttuuriin [23] , Jarmo-kulttuuriin [24] .

6. vuosituhannella eKr. e. vehnäkulttuuri levisi pohjoisille alueille ( Bug-Dnesterin kulttuuri [25] , Karanovo-kulttuuri Bulgariassa [26] [27] , Körösh-kulttuuri Unkarissa, Körösh-joen valuma-alueella [28] ).

6. vuosituhannella eKr. e. Tasian kulttuurin heimot toivat vehnäkulttuurin Koillis-Afrikkaan ( Keski-Egypti ) [29] .

Aikakautemme alkuun mennessä kasvi tunnetaan lähes koko Aasian ja Afrikan alueella; Rooman valloitusten aikakaudella viljaa alettiin viljellä eri puolilla Eurooppaa. XVI-XVII vuosisatojen aikana eurooppalaiset siirtolaiset toivat vehnää etelään ja sitten Pohjois-Amerikkaan , XVIII-XIX vuosisadan vaihteessa - Kanadaan ja Australiaan . Joten vehnästä tuli laajalle levinnyttä.

Tuotanto

FAOSTATin mukaan vuonna 2012 vehnän viljelyala on 215,5 miljoonaa hehtaaria - tämä on suurin pinta-ala kaikista maatalouskasveista ( maissi on toisella sijalla  - 177,4 miljoonaa hehtaaria, riisi on kolmannella  - 163,2 miljoonaa hehtaaria). Vehnän viljelyn johtajia ovat Kiina, Intia, Venäjä ja USA.

Vehnän tuotanto vuosina (FAOSTAT)
tuhatta tonnia/milj. tonnia.
Maa 1985 1995 2005 2013 2014 2016 2018
 Kiina 85807 102211 96160 121720 126.2 131.7 131.4
 Intia 44069 65767 72 000 93510 94.5 93.5 99.7
 Neuvostoliitto / Venäjä  41200 30119 45500 52090 59.7 73.3 72.1
 USA 65975 59404 57106 57966 55.4 62.9 51.3
 Ranska 28784 30880 36922 38613 39,0 29.5 35.8
 Kanada 24252 24989 25547 37529 29.3 30.5 31.8
 Pakistan 11703 17002 21591 24231 26.0 26.0 25.1
 Ukraina 13500 18700 22800 24.1 26.1 24.7
 Australia 15999 16504 24067 22855 25.3 22.3 20.9
 Saksa 13802 17763 23578 25019 27.8 24.5 20.3
 Turkki 17032 18015 21 000 22050 19.0 20.6 20.0
 Argentiina 15900 16 000 8000 13.9 18.6 18.5

"Hruštšovin" kaudesta lähtien Neuvostoliitto toi vehnää, mutta 70-luvulta 90-luvun alkuun se oli tuotannossaan ensimmäinen paikka maailmassa. Vehnän tuontia ohjasivat ilmastosta ja kylvöalasta merkittävän osan sijoittamisesta riskiviljelyvyöhykkeelle, globaaleista viljamarkkinaolosuhteista sekä tarpeesta ylläpitää omaa karjataloutta 5-7 oloissa vuosittaiset satovaihtelut. kuukausia pysähtyneitä karjaa.

Vuosina 1986-1990 RSFSR:ssä viljakasvien keskimääräinen vuotuinen bruttosato oli 105 miljoonaa tonnia, ja 70-luvun alusta se on ylittänyt 100 miljoonaa tonnia.

Eri arvioiden mukaan maailman vehnän tuotanto vuonna 2005 oli 613-615,5 miljoonaa tonnia, mukaan lukien rehuvehnä - noin 105 miljoonaa tonnia, elintarvike - noin 435 miljoonaa tonnia, tuntematon laatu - noin 75 miljoonaa tonnia.

Valmistettu vuonna 2005:

Huhtikuussa 2010 Le Figaro -sanomalehti kirjoitti, että vehnän tuotanto Venäjällä voi ensimmäistä kertaa historiassa ylittää sadon Yhdysvalloissa [30] . Lehden mukaan tämä luku on tulosta Venäjän uudesta maatalousstrategiasta [30] . Kuitenkin epätavallisen kuuma sää Venäjällä kesällä 2010 , jolle oli ominaista ilmastonormin ylittäminen 10 astetta tai enemmän, sekä vähäinen sademäärä, sulki pois tällaisen tapahtumien kehityksen. Oli mahdollista kerätä noin 40 miljoonaa tonnia, ja joillakin Venäjän alueilla vehnäsato kuoli, mikä vaikutti maailmanmarkkinahintoihin.

Vuonna 2014 FAOSTATin mukaan vehnän kokonaistuotanto maailmassa oli 729 miljoonaa tonnia. Vuoden 2004 indikaattoreihin verrattuna tuotannon määrä kasvoi 10 vuodessa 15,3 prosenttia [31] .


Tuotanto Venäjällä

Tärkeimmät vehnänkorjuualueet ovat Rostovin alue , Krasnodarin alue , Stavropolin alue , Altain alue , Volgogradin alue ja Voronežin alue . [32] [33]

Vuonna 2021 Venäjällä korjattiin 75,9 miljoonaa tonnia vehnää, josta durumvehnää 735 tuhatta tonnia (+2,3 % vuoteen 2020 mennessä). Durumvehnän kylvöala vuonna 2022 kasvaa 790,7 tuhanteen hehtaariin (vuodesta 2017 se oli 650-700 tuhatta hehtaaria). Maatalousministeriön ennusteen mukaan vuoteen 2025 mennessä durumvehnän tuotanto nousee 1,8 miljoonaan tonniin, mitä edesauttavat kylvöalojen kasvu Venäjällä 35 prosentilla sekä intensiivisten lajikkeiden ja teknologioiden käyttöönotto.

Noin 80% durumvehnän bruttosadosta osuu Altai-alueelle , Orenburgin , Tšeljabinskin , Omskin , Saratovin , Samaran ja Volgogradin alueille. [34]

Kuten Venäjän federaation maatalousministeriön esityksestä seuraa, vuonna 2022 vehnän viljelyala on 29,535 miljoonaa hehtaaria (+818,1 tuhatta hehtaaria). [35]

Venäjän maatalousministeriön Rosselkhoztsentr julkaisee luokitukset: TOP-10 kevätvehnälajikkeita ja TOP-10 talvivehnälajikkeita kylvömäärien mukaan verrattuna vuosiin 2019 ja 2020 [36] , verrattuna vuosiin 2020 ja 2021. [37] .

Tuotot maittain

Luettelo maista, joissa sato on korkein, c/ha
Maa 2010 2011 2012 2013
yksi  Uusi Seelanti 81 73 89 91
2  Irlanti 86 99 72 90
3  Belgia 88 84 85 89
neljä  Alankomaat 89 78 86 87
5  Saksa 73 70 73 80
6  Arabiemiirikunnat 59 60 70 76
7  Namibia 66 74 73 75
kahdeksan  Iso-Britannia 77 77 67 74
9  Tanska 66 65 74 73
kymmenen  Ranska 64 62 76 73
yksitoista  Egypti 56 65 66 67
12  Sambia 63 63 68 65
13  Luxemburg 60 55 59 64
neljätoista  Chile 58 58 49 58
viisitoista  Ruotsi 54 54 62 58
— Maailman ympäri kolmekymmentä 32 31 33
Lähde: Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö [38]

Pehmeän vehnän sato EU-maissa on 55 c/ha (5,5 t/ha eli 550 t/km 2 ), maailman keskisato on 22,5 snt/ha. Maksimisato on 98 senttiä/ha (9,8 t/ha eli 980 t/km 2 ). Vuonna 2016 keskisato Venäjällä oli 26,8 snt/ha, kun se vaihtelee suuresti alueittain ilmasto-olosuhteiden mukaan. Krasnodarin alueella sato on 58,5 snt/ha [39] . Ukrainassa keskisato on 42,1 q/ha [40] .

Maailman vehnäkauppa

Vuonna 2014 Maailman kauppajärjestön mukaan vehnän kokonaisvienti maailmassa oli 175,2 miljoonaa tonnia. Viiden vuoden aikana vehnän maailmankauppa kasvoi 15,1 %, 10 vuodessa 46,2 % [41] .

Euroopan pörssin Euronextin huutokaupassa 17.5.2022 vehnätonnin hinta nousi 435 euroon. 11. toukokuuta 2022 Chicagon hyödykepörssissä ruokavehnän hinnat lähestyivät 400 dollaria tonnilta. Syitä viljan hinnan nousuun ovat Venäjän vastaisten pakotteiden seuraukset sekä epätavallinen lämpö Intiassa, joka on toiseksi suurin vehnän tuottaja [42] .

Viejamaat

Vuonna 2014 kymmenen suurinta vientimaata olivat (miljoonaa tonnia) [41] :

  1. USA  - 25.6
  2. Kanada  - 24.1
  3. Venäjä  - 22.1
  4. Ranska  - 20.4
  5. Australia  - 18.3
  6. Saksa  - 10.9
  7. Ukraina  - 10.5
  8. Romania  - 4.9
  9. Kazakstan  - 4.2
  10. Intia  - 3.9

Vuonna 2016 Venäjä nousi maailman johtavaksi vehnän viennissä (25 miljoonaa tonnia), jota seurasivat Yhdysvallat (24 miljoonaa tonnia), Kanada ja Australia (kukin 20 miljoonaa tonnia), Ukraina ja Ranska (kukin 18 miljoonaa tonnia) [43] .

Vuonna 2017 kymmenen suurinta vientimaata olivat (miljoonaa tonnia) [44] :

  1. Venäjä  - 33,0
  2. USA  - 27.3
  3. Kanada  - 22.1
  4. Australia  - 22.0
  5. Ukraina  - 17.3
  6. Ranska  - 15.2
  7. Argentiina  - 13.1
  8. Saksa  - 7.9
  9. Romania  - 5.8
  10. Kazakstan  - 4.3

Tuojamaat

Vuonna 2014 Maailman kauppajärjestön mukaan 180 maata toi vehnää. Samaan aikaan neljässä maassa tuonnin määrä ylitti 7 miljoonaa tonnia [41] .

Vuonna 2014 kymmenen suurinta tuontimaata olivat (miljoonaa tonnia) [41] :

  1. Italia  - 7.5
  2. Indonesia  - 7.4
  3. Algeria  - 7.4
  4. Iran  - 7.1
  5. Mosambik  - 5.9
  6. Brasilia  - 5.8
  7. Japani  - 5.8
  8. Turkki  - 5.3
  9. Marokko  - 5.2
  10. Espanja  - 4.8

Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan maat ovat merkittävästi riippuvaisia ​​Venäjän ja Ukrainan vehnätoimituksista, nämä kaksi maata tarjoavat noin puolet vehnän hankinnasta. Samanaikaisesti Venäjän ja Ukrainan vuoden 2022 kriisin yhteydessä asiantuntijat ilmaisivat pelkonsa toimitusketjujen tuhoutumisesta ja leivän pulasta alueella [45] .

Käyttö

vehnän jyvät
Koostumus per 100 g tuotetta
Energian arvo 360 kcal 1505 kJ
Oravat jopa 14 g
Rasvat 2-2,5 g
Hiilihydraatit 68-71 g
- tärkkelys 65-68 g
- sokeria 3 g
- ravintokuitu 10 g
muu
Standardit. Viljojen luokittelu

Ensinnäkin vehnää käytetään laajalti elintarvike-, teollisuus- ja rehukasvina .

Vehnän jyvistä valmistetaan jauhot , viljat , alkoholi , öljy .

Jauhoja käytetään leivän leivonnassa , pastan ja makeisten valmistuksessa . Vehnästä saadut viljat: mannasuurimot , couscous , bulgur , freekeh .

Vehnää käytetään myös kotieläinten ruokinnassa, ja se sisältyy joihinkin useiden alkoholijuomien, kuten oluen ja vodkan , sekä viskin resepteihin .

Kotieläintaloudessa

YK:n raportin mukaan , jopa 90 % tuotetusta vehnänjyvästä käytetään karjan ruokkimiseen. Märehtijöiden ruokinnassa käytetään myös vihreää massaa, heinärehua ja olkia.

Lääketieteessä

Vehnätärkkelystä ( lat. Amylum Tritici ) löytyy jyvistä. Jyvät voivat olla suuria, kooltaan 26–30 µm, tai pieniä, 6–7 µm, pyöreitä tai litteitä. Sitä käytetään lääketieteessä jauheina ja voiteina, päällysteenä ( peräruiskeissa ), tärkkelyssidosten kiinteiden sidosten kirurgiassa [46] .  

Vehnänalkiot sisältävät merkittävän määrän ravinteita ja biologisesti aktiivisia aineita . Vehnänalkiouute on immunomodulaattori , joka voi lisätä kehon vastustuskykyä negatiivisia ulkoisia tekijöitä vastaan.

Lääketieteessä ja kosmetologiassa vehnänalkiouutetta ehdotetaan aineena, jolla on palovammoja ehkäisevä vaikutus, joka nopeuttaa haavojen , haavaumien ja palovammojen paranemista [47] . Tämä johtuu vehnänalkiouutteen vaikutuksesta fibroblasteihin , joilla on tärkeä rooli haavan paranemisessa ja rakeistusprosessin aktivoinnissa. Vehnänalkiouutteen vaikutuksesta fibroblastien määrä lisääntyy (lisääntynyt mitoosi ) ja fibroblastien tunkeutuminen haavaan [48] , ornitiinidekarboksylaasiaktiivisuus ja inositolifosfolipidin hydrolyysi [49] lisääntyvät, synteesikykyä ja glykosaminoglykaanien ja kollageenikuitujen vapautumista , joilla on ratkaiseva rooli haavojen kiristämisprosessissa.

Kosmetologiassa sitä käytetään myös nuorentavana aineena. Seleenin ja karotenoidien , joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, pitoisuuden ansiosta vehnänalkio estää vapaiden radikaalien toimintaa . Siten vehnänalkiouute vahvistaa verisuonten seinämiä , ehkäisee ikääntymistä ja kasvainten ilmaantumista [50] [51] .

Kukkakaupassa

Vehnän tähkiä käytetään kukkakaupassa antamaan koostumuksille ja kukkakimppuille maalaismainen maku. Lisäksi piikkareista ja varresta kudotaan erilaisia ​​leluja ja koristeita. Kukkasuunnittelussa tämän viljan latinalainen nimi on hyväksytty - Triticum .

Uskonnossa ja taiteessa

Pyhässä Raamatussa Luvattua maata kutsutaan melkein aina vehnän maaksi (ilmeisesti tämän viljan runsauden vuoksi): vihreä paikka (kirjaimellisesti "leipäpaikka") tai paratiisi . On olemassa evankeliumin vertaus työntekijästä, joka kylvi pellon vehnää: hänen nukkuessaan hänen vihollisensa kylvi rikkaruohoa vehnätarhojen väliin . Työntekijä antoi jyvän kypsyä ja vasta sitten erotti hyvän jyvän huonosta ruohosta. Jeesus selitti opetuslapsilleen vertauksen merkityksen näin: vihollinen on Saatana, hyvä ja paha siemen on vanhurskas ja syntinen , ja sadonkorjuu on synonyymi viimeiselle tuomiolle, kun leikkaajat, Jumalan enkelit , näyttävät erottavan. valitut tuomituista.

Kristillisessä taiteessa vehnä symboloi ehtoollisen leipää viimeisellä ehtoollisella leivän murtaneen Vapahtajan sanojen mukaisesti : "... ota, syö: tämä on minun ruumiini" [52] .

Vehnän metaforaa ja siihen liittyviä viljan ja leivän metaforia käytetään useissa runoilija O. E. Mandelstamin teoksissa (artikkelit "Sana ja kulttuuri", " Ihminen vehnä ", runot "Rakastan harmaan hiljaisuuden kaarien alla ...", "Ja taivas on tulevaisuudesta raskaana..." ) ja nimeä runouden, uskonnon, ihmiskunnan tulevaisuuden, Euroopan "suuren kansallisuuden" [53] .

Kansanmerkit

Sanonta

Galleria

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso yksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Yksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ 1 2 Tietoja Triticum  -suvusta (englanniksi) Kansainvälisen kasvitaksonomian yhdistyksen (IAPT) Index Nominum Genericorum -tietokannassa .
  3. ↑ 1 2 3 Goncharov, 2008 .
  4. ↑ 1 2 3 Nevski, 1934 , s. 675.
  5. ↑ 1 2 3 4 5 6 Tsvelev, 1976 , s. 160.
  6. ↑ Tutkijat ovat selvittäneet vehnän genomin . Haettu 23. elokuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 23. elokuuta 2018.
  7. ↑ 12 Watson , 1993 .
  8. ↑ Triticum  (englanniksi) : taksonitiedot Tropicos- verkkosivustolla .
  9. ↑ 12 Kasviluettelo . _
  10. ↑ Vehnä on laadultaan heikkoa, arvokasta, vahvaa, täyteainetta
  11. ↑ Volgan alueen viljakasvien genetiikka ja valinta. // Tr. Saratov S.-x. in-ta. - T. 6. - Saratov, 1971. - S. 6.
  12. ↑ Natalya Vedeneeva. Violetti vehnä kasvatettiin Siperiassa . MK.ru (5. helmikuuta 2016). Haettu: 14.8.2022.
  13. ↑ Venäläiset tiedemiehet ovat kehittäneet violetin vehnän . Urheilu 24 . Haettu 18. toukokuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 18. toukokuuta 2019.
  14. ↑ Valeri Filonenko. Miksi venäläinen vilja osoittautui paremmaksi kuin ranskalainen: Kotimaiset jalostajat ovat kasvattaneet uusia vehnälajikkeita, jotka lisäävät vakavasti tuottavuutta  // " Parlamentin sanomalehti ". - 2021 - 23.9. — Käyttöönottopäivä: 23.9.2021.
  15. ↑ Dubcovsky, J. ja Dvorak, J. Genomin plastisuus on avaintekijä polyploidisen vehnän menestyksessä kesytyksen alla // Tiede . - 316 [numero 5833]. - 29. kesäkuuta 2007. - P. 1862.
  16. ↑ Vavilov, N.I. Aasia - lajien lähde / Tiede ja elämä  : lehti. - Nro 1. - 1968. - S. 98.Alkuperäinen teksti  (venäjäksi)[ näytäpiilottaa] Neuvostoliitossa erityisen paljon erityyppistä vehnää löytyy Armeniasta, joka on epäilemättä viljellyn vehnän tärkein kotimaa.
  17. ↑ Vehnää ei viljelty heti. Arkistoitu 18. lokakuuta 2011 Wayback Machinessa // Elements - science news .
  18. ↑ Maatalouden muinaisia ​​juuria etsimässä // Tiede . - 316 [numero 5833]. - 29. kesäkuuta 2007. - P. 1830.
  19. ↑ 12 Smith , C. Wayne. viljan tuotanto. - John Wiley and Sons, 1995. - s. 60-62. — ISBN 0-471-07972-3 .
  20. ↑ Colledge, S., Conolly, J. ja Shennan, S. Archaeobotanical Evidence for the Spread of Farming in the Eastern Välimeren. // Nykyinen antropologia . - 2004. - nro 45. - s. 35-58; Nesbitt, M. Milloin ja missä kesyjä viljat esiintyivät ensimmäisen kerran Lounais-Aasiassa? / Maanviljelyn aamunkoitto Lähi-idässä. Ed. R. Cappers ja S. Bottema. - Berliini: Ex Oriente, 2002. - S. 113-132.
  21. ↑ Colledge, S. & Conolly, J. Katsaus ja synteesi todisteista maatalouden alkuperästä Kyproksella ja Kreetalla. / Kotimaisten viljelykasvien alkuperä ja leviäminen Lounais-Aasiassa ja Euroopassa. - Walnut Creek, Kalifornia: Left Coast Press, 2007. - P. 53-74.
  22. ↑ Zohary, D., Hopf, M. Kasvien kesyttäminen vanhassa maailmassa. — Oxford: Oxford University Press, 2000.
  23. ↑ Merpert, N. Ya. , Munchaev, R. M. Pohjois-Mesopotamian varhaiset maatalousasutukset // Sov. arkeologia . - 1971. - nro 3. - S. 83-84.
  24. ↑ Masson, V. M. Keski-Aasia ja muinainen itä. - M.-L., 1964. - S. 148; Braidwood RJ, Howe B. Esihistorialliset tutkimukset Irakin Kurdistanissa. // Muinaisen itämaisen sivilisaation tutkimukset [Chicagan yliopiston itämainen instituutti]. - Nro 31. - [1960]. - s. 214-215.
  25. ↑ Markovich, V.I. Buro-Dnesterin kulttuuri Moldovan alueella. - Chişinău, 1974. - S. 77, 91.
  26. ↑ Mikov, V. Neoliittinen, eneoliittinen ja pronssikauden kulttuuri Bulgariassa. // Pöllöt. arkeologia . - 1958. - nro 1. - s. 105.
  27. ↑ Georgiev, GJ Kulturgruppen der Jungstein-und der Kupferzeit in der Ebene von Thrazien (Sudbulgarien) / L'Europe a la fin de l'age de la Pierre. - Praha, 1961. - s. 61.
  28. ↑ Kutzian, J. Koroksen kulttuuri. / Dissertationes Pannonicae… [Bdpst]. -t. 1-2, ser. 2. - nro 23. - 1944-1947. — s. 177; Milojcic, V. Koros - Starcevo - Vinca / Reinecke - Festschrift…. - Mainz, 1950. - S. 114.
  29. ↑ Child, G. Vanhin itä uusien kaivausten valossa / Per. englannista. - M., 1956; Brunton, C. Mostagedda ja tasilainen kulttuuri. - L., 1937. - s. 92; Baumgartel, E. J. Esihistoriallisen Egyptin kulttuurit. - L. [a. o.], 1960.
  30. ↑ 1 2 Venäjä ohittaa USA:n vehnäsadossa Arkistoitu 19. huhtikuuta 2010 Wayback Machinessa // Le Figaro, 19. huhtikuuta 2010, venäjänkielinen käännös Arkistoitu 21. huhtikuuta 2010 Wayback Machinessa
  31. ↑ Vehnän tuotanto maailmassa. Vehnän tuottajamaat . Haettu 31. toukokuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 4. kesäkuuta 2017.
  32. ↑ Maatalousministeriö Vuoden 2020 sadonkorjuukampanjan tulokset . Haettu 29. toukokuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 24. kesäkuuta 2021.
  33. ↑ Maatalousministeriö Vuoden 2021 sadonkorjuukampanjan tulokset . Haettu 29. toukokuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 8. kesäkuuta 2022.
  34. ↑ Durumvehnän sato Venäjällä vuoteen 2025 mennessä voi kasvaa 2,4-kertaiseksi 21.1.2022 . Haettu 23. tammikuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 23. tammikuuta 2022.
  35. ↑ Venäjä kasvattaa vuonna 2022 vehnän viljelyalan lähes 30 miljoonaan hehtaariin 31.1.2022 . Haettu 16. helmikuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 16. helmikuuta 2022.
  36. ↑ Maatalousministeriö. Viljojen, palkokasvien ja öljykasvien TOP-10 lajikkeiden kylvömäärät vuonna 2020 Venäjällä . Haettu 9. heinäkuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 19. marraskuuta 2021.
  37. ↑ Maatalousministeriö. Viljojen, palkokasvien ja öljykasvien TOP-10 lajikkeiden kylvömäärät vuonna 2021 Venäjällä 2.1.2022 alkaen . Haettu 9. heinäkuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 15. helmikuuta 2022.
  38. ↑ Vehnän tuotanto vuosien mukaan . Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO). Haettu 9. joulukuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 19. lokakuuta 2016.
  39. ↑ Vehnän sato . Haettu 27. maaliskuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 28. helmikuuta 2021.
  40. ↑ Vuoden 2016 sato oli ennätys Ukrainan historiassa . Haettu 6. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 6. syyskuuta 2017.
  41. ↑ 1 2 3 4 Vehnän viejämaat, vehnän tuojamaat . Haettu 31. toukokuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 26. toukokuuta 2017.
  42. ↑ Vehnän hinta rikkoi ennätyksen Euroopan markkinoilla 17.5.2022 . Haettu 15. heinäkuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 14. kesäkuuta 2022.
  43. ↑ Venäjä nousi vehnän viennin johtajaksi vuonna 2016 . Haettu 31. toukokuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 16. helmikuuta 2017.
  44. ↑ YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö; (FAO) . Haettu 18. joulukuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 12. marraskuuta 2016.
  45. ↑ Al-Arabiya: Egyptistä Libanoniin Jemeniin... arabimaailma pelkää vehnäpulaa Venäjän ja Ukrainan kriisin vuoksi . Arabinform-lehti . Haettu 17. maaliskuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 16. maaliskuuta 2022.
  46. ↑ Blinova K.F. et al. Kasvitieteellis-farmakognostinen sanakirja: Viite. korvaus / toim. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Korkeakoulu, 1990. - S. 228-229. - ISBN 5-06-000085-0 .
  47. ↑ Martini P., Mazzatenta C., Giorgio Saponati G. Fitostimoliinin tehokkuus ja siedettävyys kahdessa eri muodossa (liotetut sideharsot ja voide) ja Citrizan-geeli toisen asteen pinnallisten ihon palovammojen paikallisessa hoidossa  //  Dermatol Res Practice: Julkaistu verkossa . - 2011. - doi : 10.1155/2011/978291 .
  48. ↑ Farinella Z., Morale MC Solunjakautumisen stimulointi hiiren fibroblastilinjassa 3T3 Triticum vulgaren uutteella. // Int. J. Tiss. Reac. - 1986. - Voi. 8. - s. 33
  49. ↑ Canjnico P. et ai. Triticum vulgaresta saatu uute stimuloi inositolifosfolipidihydrolyysiä hiiren fibroblasteissa. // Acta Therapeutica. - 1992. - Voi. 18. - s. 171
  50. ↑ Vanden Berghe QR et al . Ihmisen endoteelisolujen spesifinen stimulaatio Triticum vulgare -uutteella ja sen biologisesti aktiivisilla fraktioilla. // Fytoterapiatutkimus. - 1992. - Voi. 7. - s. 172
  51. ↑ Canonico P. et al . Triticum vulgare -uutteen ja sen fraktioiden erilaiset aktiivisuudet hiiren fibroblasteissa. // Acta Therapeutica. - 1993. - Voi. 19. - s. 151
  52. ↑ Matt.  26:26
  53. ↑ Toddes E. A. Artikkeli "Ihmisvehnä" 20-luvun Mandelstamin teoksessa // Tynyanovsky-kokoelma: Kolmannet Tynyanov-lukemat. - Riika: Zinatne, 1988. - S. 184-218 .
  54. ↑ Luonnonlahjat / V. A. Soloukhin , L. V. Garibova, A. D. Turova ja muut / s. S. L. Oshanin. - M .: Taloustiede, 1984. - S. 14. - 304 s. - 100 000 kappaletta.

Kirjallisuus

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Taksonomia
Bibliografisissa luetteloissa