Komcook
Gomguk ( korea 곰국 ), myös gomtang ( korea 곰탕 ) on eräänlainen keitto korealaisessa keittiössä . Valmistettu naudanlihasta: kylkiluut, häntä, selkä , pää ja luut keittämällä pitkään miedolla lämmöllä [1] . Komguk-liemellä on maidonvalkoinen väri ja täyteläinen maku. [2]
Lajikkeet
Alueellinen
- Hyeongphung gomthang on Hyeongphungin alueen erikoisuus . Liemi valmistetaan häränhännästä, lanteesta, koivesta ja sisäosista [3] .
- Naju komthan . Liemi on saanut nimensä alkuperäpaikastaan - Najun kaupungista, jolle tämä tuote on perinteinen paikallinen "kohokohta". Naju . Valmis liha varresta ja selästä lisätään liemeen [4] .
Pääainesosan mukaan
- Sagol gomtang (사골곰탕): naudanlihan jalka
- Kkori gomtang (꼬리곰탕): häränhäntä [5]
- Thoran gomthang (토란곰탕): lantio ja rintakehä
- Seollongthan (설렁탕): Härän jalka. Seollongtang tarjoillaan seomyeonin ja naudanlihaviipaleilla, joihin on ripottu vihreää sipulia ja mustapippuria. Saattaa sisältää riisiä nuudeleiden sijaan [6] .
- Kalbitang (갈비탕): Kalbi (grillatut kylkiluut)
- Yukkaejang (육개장): goomtang mausteilla
- Toganithan (도가니탕): naudan jalan rusto
- Chhupothang (추포탕): perilla [7]
Ei naudanlihaa
- Kamulchi gomthang : käärmepääkala , inkivääri, tahmea riisi, ginseng, jujube .
- Samgyetang (삼계탕): kana, ginseng, jujube, valkosipuli, kastanjat.
- Gamjatang (감자탕): Mausteinen keitto porsaan selkärankaan, perunoilla ja kuumalla paprikalla.
- Jumunjin mulgomtang (주문진 물곰탕): Jumunjinin ( Ganggneung ) alueellinen keittiö . Koostumus sisältää mureenia , kimchiä , vihreää sipulia [8] .
Katso myös
Muistiinpanot
- ↑ Komcook arkistoitu 10. kesäkuuta 2011. Korean Cultural Encyclopediassa
- ↑ Komthan arkistoitu 10. kesäkuuta 2011. korealaisessa Britannicassa
- ↑ Hyeonphung gomtang - Doosan Encyclopedia
- ↑ Naju gomthang - Doosan Encyclopedia
- ↑ Kkori gomtang - Doosan Encyclopedia
- ↑ Sollongthan - Doosan Encyclopedia
- ↑ Chhuphothang - Doosan Encyclopedia
- ↑ Jumunjin mulgomtang Arkistoitu 17. elokuuta 2011 Wayback Machinessa - Gangneung Big Encyclopedia of Culture
Linkit