Chjige
Jjigae ( koreaksi: 찌개 , jjigae , tchigae ) on muhennosa vastaava korealainen ruokalaji . Jjigaesta on monia muunnelmia, mutta klassisia ainesosia ovat liha, äyriäiset tai kasvikset liemessä, jotka on maustettu gochujangilla , doenjangilla , kanjangilla tai seuchotilla [1] . Jjigae tarjoillaan yleensä pöytään tavallisessa ruokalajissa ja kuumana.
Korealaiset juhlat sisältävät melkein aina joko jjigae tai tang (탕 - keitto). Joseon -dynastian aikana jigaeta kutsuttiin muinaisella nimellä jochi ja kaksi muunnelmaa voitiin aina esittää kuninkaallisessa pöydässä [2] .
Eri tyyppiset jjigaet nimettiin niiden pääainesosien mukaan, kuten kalasta valmistettu sanseong jjigae (생선찌개) tai tofusta valmistettu tubu jjigae (두부찌개) tai tietyn liemen tai mausteen, kuten gochujaeng -jjigaeng - , mukaan. (고추장찌개) tai doenjanjjigae (된장찌개).
Vaihtoehdot
Ainesosat
- Althang-jjigae (알탕찌개), valmistettu seidin mätistä
- Tubu jjigae (두부찌개) valmistettu tofusta [3]
- Ke-chjigae (게찌개) rapuista
- Kimchichjigae (김치찌개) valmistettu kimchistä ja muista ainesosista [3]
- Khonbi-jjigae (콩비지 찌게) valmistettu soijasta
- Pudae jjigae (부대찌개), valmistettu mausteliemestä, valikoidusta lihasta ja muista aineksista [4]
- Myeongranjot-jjigae (명란젓찌개) myeongran jeotista (suolattu mäti)
- Senseong-jjigae (생선찌개), valmistettu kalasta; dongtae jjigae (동태찌개) - jäädytetty seitimuunnos
- Sundubu jjigae (순두부찌개) valmistettu koaguloimattomasta pehmeästä tofusta [5]
Mausteet
- Doenjang-jjigae (된장찌개), valmistettu doenjang-liemestä [ 3]
- Cheonggukjang-jjigae (청국장찌개) valmistettu cheonggukjangista ja muista ainesosista [3]
- Seuchot-jjigae (새우젓찌개) katkaraputahnalla
- Gochujang-jjigae (고추장찌개) " gochujang " mausteisen pastan kanssa, yleensä myös sianlihan kanssa .
Katso myös
Muistiinpanot
- ↑ Jjigae Doosan Encyclopediassa
- ↑ (korea) Jjigae Arkistoitu 10. kesäkuuta 2011 Wayback Machinessa Nate Encyclopediassa
- ↑ 1 2 3 4 Korealainen ruoka: Pata (linkki ei saatavilla) . Elämä Koreassa. Haettu 3. huhtikuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 8. maaliskuuta 2013. (määrätön)
- ↑ Roskakorista herkulliseen aarteeseen . Hankooki/Korea Times (30. joulukuuta 2004). Haettu 16. maaliskuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 13. tammikuuta 2006. (määrätön)
- ↑ Donghae, Sokcho (downlink) . Korean matkailujärjestö. Haettu 3. huhtikuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 5. marraskuuta 2013. (määrätön)