Kalbi

Kalbi tai galbi ( englanniksi  galbi ) on korealainen ruokalaji, joka on grillattu naudan kylkiluista. "Kalbi" tarkoittaa "kylkiluuta" viittaamaan tarkasti ruokalajiin, toisin kuin raakakylkiluissa, käytetään nimeä "kalbi kui" (lit. grillattu kalbi).

Resepti

Ainekset: naudan kylkiluut, valkosipuli, sokeri, öljy, kuuma tai mustapippuri, sitruuna tai limonadi, hunaja.

Kalbin tyypit

• Daejigalbi (돼지 갈비) on valmistettu korealaisessa soijakastikkeessa (조선 간장) marinoiduista porsaan kylkiluista. Kutsutaan myös meuntwaejigalbiksi (매운 돼지 갈비), joka käännetään kirjaimellisesti koreasta "mausteiseksi porsaan kylkiluksiksi".
• Dakkalbi (닭갈비) on muunnos ruoasta, jossa käytetään kanankoipia. Mausteena käytetään Gochujang -tahnaa .
• Dokkalbi (떡갈비) valmistetaan naudan kylkiluista.

Alkuperä

Sana kalbi tulee mongolian sanasta qarbing, joka tarkoittaa alavatsaa. Sitä käytettiin ensimmäisen kerran Koreassa Joseon-dynastian aikana .

Galleria

• Marinoitu ja marinoimaton kalbi

• Marinoitu kalbi ennen grillausta

• Kalbi panchhanien kanssa

• Seokalbi (소갈비) - naudan kylkiluita

• Tak Kalbi (닭갈비) - kanankoipat

• Tteok kalbi (떡갈비) - kalbi-lihapullat

• Kalbicchim , haudutettu kalbi

Katso myös

• Asado
• B-B-Q
• Korealainen keittiö
• Korean hovikeittiö
• Bulkogi
• Korealainen grilli
• Samgyeopsal

Kirjallisuus

• Howard Yoon. Vaikeasti potkuttava tapa: korealaiset grillikylkiluut . Kansallinen julkinen radio (10. elokuuta 2005). Haettu 20. huhtikuuta 2008. Arkistoitu alkuperäisestä 24. huhtikuuta 2012. (määrätön)