Samgyeopsal

Samgyeopsal

Korea
hangul : 삼겹살
khancha : 三겹살

Samgyeopsal (삼겹살; samɡjʌp̚sal ) on suosittu korealainen ruokalaji. Se on marinoitumattomia , mausteilla ripottelemattomia rasvaisen porsaan vatsan paloja , joita aterian osallistujat paistavat pöydällä seisovan grillin päällä [1] . Yleensä samgyeopsal tarjoillaan illalliseksi.

Otsikko

Ruoan nimen kirjaimellinen käännös on "kolme" ( sam ; 삼) "kerrosta" ( kyeop ; 겹) "liha" ( sal ; 살), mikä viittaa pekonin kerrosrakenteeseen. Joskus löytyy sana ogyeopsal (오겹살), o tarkoittaa "viisi".

Yleisyys

Peritoneum on yksi sianruhon kalleimmista osista, vaikka sianlihan hinnat vaihtelevat koko Etelä-Koreassa. Korea tuo vatsakalvoa Belgiasta, Hollannista ja muista maista, koska tuontiliha on paljon halvempaa kuin Koreassa tuotettu. Itse samgyeopsalin syömisen lisäksi sitä käytetään muiden ruokien, kuten kimchichjigaen , valmistukseen .

Korean maatalousliiton (농업협동조합) vuonna 2006 tekemän tutkimuksen mukaan 85 % eteläkorealaisista aikuisista pitää samgyeopsalia suosikkisianliharuoassaan [2] .

Koristele

Samgyeopsalin yleisimmät lisukkeet ovat salaatti ( sanchu ; 상추) ja ohuiksi viipaloitu raaka valkosipuli . Sitä tarjotaan kuitenkin usein muiden vihannesten kanssa: perillanlehtiä ( kkaesip ; 깻잎), hienonnettua chilipaprikaa , hienonnettua vihreää sipulia, kimchiä . Vihannekset voidaan joko paistaa lihan kanssa tai tarjoilla raakana.

Kastikkeet

Samgyeopsal tarjoillaan yleensä vähintään kahden kastikkeen kanssa. Yksi on ssamjang (쌈장), joka koostuu gochujangista (고추장), doenjangista (된장), seesamiöljystä (참기름) ja muista ainesosista. Toinen on kireumjang (기름장), joka koostuu suolasta , mustapippurista ja seesamiöljystä. Ssamdzhan maustetaan vihanneksilla ja kirimdzhan itse lihalla.

Käyttö

Ennen paistamista pala peritoneumia leikataan ohuiksi viipaleiksi saksilla. Sitten ne paistetaan ja syödään laittamalla perillaa tai kaalia lehdelle. Panchkhanit tarjoillaan myös samgyeopsalin kanssa .

Muistiinpanot

  1. ↑ How to Eat Samgyupsal Arkistoitu 22. maaliskuuta 2012 Wayback Machinessa , tekijä Migi's Kitchen
  2. ↑ 2006 A.K.S. Survey . Haettu 5. joulukuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 30. syyskuuta 2011.

Linkit