Blindhun

Blindhuhn ( saksaksi  Blindhuhn  - l. "sokea kana") on saksalainen paksu keitto , jossa on pekonia , papuja, perunoita, porkkanoita, omenoita ja päärynöitä, mutta ilman kanaa . Se on ainesosiltaan samanlainen kuin Pohjois-Saksan Eintopf " päärynät, pavut ja pekoni ". Westfalenin keittiön erikoisuus , Westfalenin kansallisruoka 1800-luvun puolivälistä lähtien kuuluisan saksalaisen kulinaristin Henrietta Davidisin kevyellä kädellä . Blindhun valmistettiin yleensä syksyllä sadonkorjuun jälkeen. Ruoan nimi liittyy sanontaan "Ja sokea kana löytää jyvän" ja viittaa siihen, että jokainen löytää tästä ruoasta jotain omaan makuun [1] . Blindhun syödään mustan täysjyväleivän kanssa . Ennen sanottiin, että blindhunin pöydässä vallitsee täydellinen hiljaisuus, se on niin maukasta.

Blindhunin valmistus alkaa liottamalla papuja kahdeksan tuntia. Ensin liotetut pavut keitetään yhdessä vihreiden papujen kanssa, sitten koko pekonipala keitetään yhdessä papujen kanssa jonkin aikaa, sitten lisätään loput vihannekset. Pekoni leikataan kuutioiksi ja lisätään keittoon kypsennyksen lopussa. Happoa varten blindhun maustetaan etikalla ja sirotellaan tuoreella persiljalla [2] .

Muistiinpanot

  1. ↑ Blindhun - Westfalenin kansallisruoka Arkistoitu 6. heinäkuuta 2019 Wayback Machinessa  (saksaksi)
  2. ↑ Westfälische Nachrichten: Missä kana on?  (Saksan kieli)

Kirjallisuus

Linkit