Bulkogi

Bulkogi

Bulkogi
Korea
hangul : 불고기
khancha : 火肉

Bulgogi (myös kirjoitettu bulgogi , bulgogi ) ( kor. 불고기 ) on korealainen ruokalaji , eräänlainen grilli , joka valmistetaan yleensä ohuista marinoiduista naudan- tai sianlihaviipaleista . Kotiruoassa se usein myös paistetaan pannulla. Tämän ruuan valmistukseen käytetään usein sisäfilettä, kylkiluuta tai rintakehää. Ruokalaji on kotoisin Korean niemimaan pohjoisilta alueilta , mutta se on erittäin suosittu Etelä-Koreassa , jossa sitä löytyy kaikkialta tasokkaista ravintoloista paikallisiin supermarketteihin valmiina ruoanlaittosarjoina [1] [2] .

Etymologia

Bulgogi tarkoittaa kirjaimellisesti "tulilihaa" koreaksi, ja nimi tulee tavasta, jolla se kypsennetään avotulella. On olemassa erilaisia ​​muunnelmia, esimerkiksi niin bulgogi ( Kor. 닭불고기 , dalg bulgogi ) - kana bulgogi tai tweji bulgogi ( Kor. 돼지 불고기 , dwaeji bulgogi ) - porsaan bulgogi [3] bulgogi .

Historia

Bulgogin uskotaan saaneen alkunsa Goguryeon osavaltiosta (37 eKr. - 668), missä sitä kutsuttiin maekjeokiksi (맥적), sylissäpaahdetuksi lihaksi [4] . Joseon -dynastian aikana tätä ruokaa kutsuttiin nobianiksi (너비아니), "ohuiksi viipaloiduksi" (lihaksi) [2] . Se valmistettiin rikkaissa taloissa [5] .

Ruoanlaitto ja tarjoilu

Bulgogi valmistetaan sisäfileestä tai muista korkealaatuisista ruhon osista [6] . Ennen kypsennystä liha marinoidaan seoksessa, jossa on soijakastiketta , sokeria , seesamiöljyä , valkosipulia , mustapippuria ja muita ainesosia (vihreä sipuli, sipuli tai sienet, erityisesti herkkusienet tai shiitake , päärynät). Ruokaa voi täydentää funchosella [2] [7] .

Bulgogi voidaan keittää pannulla, vaikka se yleensä grillataan . Valkosipulin päitä, hienonnettua paprikaa ja sipulia paistetaan usein lihan kanssa [2] . Bulgogi tarjoillaan joskus lehtivihanneksien, kuten kaalin, kanssa käärittynä lihan ympärille [8] .

Modernissa kulttuurissa

Bulgogi tarjoillaan ravintoloissa Etelä-Koreassa, ja siellä on myös erilaisia ​​bulgogi- hampurilaisia . Tomaatteja, kaalia, joskus juustoa [9] [10] [11] laitetaan tällaisiin hampurilaiseihin .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Kim, Violet . Ruokakartta: Syö ympäri Etelä-Korea , CNN  (13. elokuuta 2015). Arkistoitu alkuperäisestä 20. kesäkuuta 2016. Haettu 14.5.2022.
  2. ↑ 1 2 3 4 (korea) Bulgogi Arkistoitu alkuperäisestä 8. helmikuuta 2013. osoitteessa Doosan Encyclopedia
  3. ↑ (korea) Bulgogi Arkistoitu 22. joulukuuta 2015 Wayback Machinessa The National Institute of the Korean Language Dictionaryssa
  4. ↑ Bulgogin alkuperä Arkistoitu 1. helmikuuta 2010 Wayback Machinessa , Etelä-Korean kulttuuri-, urheilu- ja matkailuministeriön virallisella sivustolla.
  5. ↑ (kor.) [1] Arkistoitu 11. lokakuuta 2011 Wayback Machinessa
  6. ↑ Bulgogi arkistoitu 8. maaliskuuta 2012 Wayback Machinessa , Korean Spirit and Culture Projectissa
  7. ↑ (korealainen) Bulgogi Arkistoitu 10. kesäkuuta 2011 Wayback Machinessa Encyclopedia of Korean Culturessa
  8. ↑ (korea) Bulgogi Arkistoitu 22. heinäkuuta 2011 the Wayback Machine , Hanwoo Board
  9. ↑ (korealainen) Bulgogi-hampurilainen Arkistoitu 7. kesäkuuta 2011 the Wayback Machine , Sports Seoul, 21.6.2009. Haettu 27.6.2010.
  10. ↑ (korealainen) Bulgogi-burgeri Arkistoitu 6. lokakuuta 2011 Wayback Machinessa , Asia Today, 11.9.2009. Haettu 27.6.2010.
  11. ↑ (Korean) Päivityshampurilaiset Arkistoitu 11. elokuuta 2010 Wayback Machinessa , Hankook Ilbossa, 17. 6. 2010. Haettu 27. 6. 2010.

Linkit