| Raputikut | |
|---|---|
| Raputikut - jäljitelmä rapujen lihaa | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| sushia | |
| Alkuperämaa | Japani |
| Esiintymisaika | 1973 |
| Tekijä | Japanilainen yritys Sugiyo Co., Ltd |
| Komponentit | |
| Main | Jauhettu kala surimi , kasviöljy , tärkkelys , muna ja kasvis ( soija ) proteiini , sokeri , suola |
| mahdollista | Elintarvikevärit , arominvahventeet , aromit , sakeuttamisaineet |
| Aiheeseen liittyviä ruokia | |
| Muissa keittiöissä | Surimi , kalapullat |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Raputangot (kutsutaan myös "rapulihan jäljitelmäksi") ovat tuote , joka on keinotekoisesti valmistettu prosessoidusta surimi - kalaproteiinista tai jauhetusta valkoisen kalan lihasta . Muodoltaan ja väriltään se muistuttaa rapukynsien tai -jalkojen lihaa .
Japanilainen yritys "Sugiyo Co., Ltd." (スギヨ, Sugiyo) keksi raputikut nimeltä "Kanikama" vuonna 1973 . Japanissa raputikut tunnetaan nimellä "Kanikama". Berelson Company toi tuotteen ensimmäisen kerran kansainvälisille markkinoille vuonna 1976. Neuvostoliitossa rapupuiden tuotanto aloitettiin ensimmäistä kertaa Murmanskissa vuonna 1984 Protein-tehtaalla. [yksi]
Toisin kuin nimi, raputikut eivät sisällä rapujen lihaa ollenkaan [2] . Pääainesosana on Pohjois- Tyynenmeren valkoisen valtameren kalojen ( kummeliturska , kummeliturska, mustakitaturska ) surimi -jauhettu filee . Venäjän markkinoille tulevat raputikut valmistetaan yleensä IVY - maissa tai Kiinassa . Suurin osa Venäjän ostamista kiinalaisista tuotteista vuonna 2004 ei sisältänyt surimia, vaan ne koostuivat kasviproteiinista , tärkkelyksestä ja munanvalkuaisesta sekä aromilisäaineista [ 3 ] .
Yksittäiset sauvat ovat yleensä punaisia tai kellertävän punaisia, muodoltaan suorakaiteen muotoisia; rapujen tikkukerrokset voidaan siististi erottaa ja purkaa samalla tavalla kuin juustonauha . Raputikkuja ei suositella pakastamaan kosteuden menettämisen välttämiseksi. Raputangoilla on tyypillinen merenelävien tuoksu, kumimainen rakenne ja hieman suolainen maku . Mononatriumglutamaattia käytetään yleisesti aromin ja maun parantamiseen [2] .
Useimmiten rapupuikkoja käytetään salaateissa edullisena korvikkeena oikealle rapulle tai halvaksi kalaproteiinin lähteeksi. Ne sisältyvät usein suosittuihin Kalifornian rulliin . Niistä voi tulla kuuma välipala esimerkiksi taikinassa keitettynä [4] . Ja käytetään myös itsenäisenä valmiina välipalana välipalojen muodossa .