Monitoimikeitin

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 17. maaliskuuta 2022 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 247 muokkausta .

Multicooker  ( lat.  multum  - paljon, + ruoanlaitto) - sähköinen pannu suorittaa automaattisesti erilaisia ​​​​ruokien lämpökäsittelyjä .

Se koostuu kannellisesta rungosta ja lämmityselementin runkoon asennetusta kulhosta. Kulho teflon- tai keraaminen tarttumaton pinnoite . Tilavuus on 5 litraa (vakio) tai vähemmän.

Historia

Hidas liesi syntyi 1940-luvulla Kiinassa ilmestyneen ja Aasian maissa laajalle levinneen sähköisen riisinkeittimen asteittaisesta parantamisesta ja uusien toimintojen lisäämisestä . Siellä alettiin valmistaa 1990-luvulla toiminnaltaan moderneja monikeittimiä vastaavia laitteita [1] .

Ensimmäiset monikeittimet tuotiin Venäjälle Kiinasta vuonna 2009. Vuoden 2012 toiselta puoliskolta alkaen niiden myynti alkoi kasvaa nopeasti ja vuonna 2013 se saavutti historiallisen maksimin, joka oli neljännes pienten kodinkoneiden markkinoista. Vuosina 2012–2014 näitä laitteita myytiin 15 miljoonaa kappaletta. Venäjä osoittautui maaksi, jossa monitoimikeitin saavutti suurimman suosion Aasian alueen ulkopuolella [2] .

Toiminnot

Mallista riippuen laite suorittaa neste- ja höyrykypsennyksen , haudutuksen ja haudutuksen , paistamisen ja paistamisen (jopa 160 °C), alhaisen lämmityksen jogurtin käymiseen ja taikinan nostamiseen ( hiiva tai hapantaikina ) - kaikki tämä toteutetaan monitoimikeitinohjelmilla.

Riisiohjelmassa kypsennys tapahtuu täysin automaattisesti ilman lämpötilan ja ajan asetusta. Laite lopettaa kypsennyksen ja siirtyy lämmitystilaan, kun kulhoon ei ole jäänyt vapaata nestettä, kun se imeytyy riisiin ja kiehuu pois, ja sen pohja alkaa lämmetä yli 100 °C. Tämän hetken määrittää lämpötila-anturi, joka sijaitsee multicookerin rungon pohjan keskellä ja on kosketuksessa kulhon kanssa. Riisi-ohjelmassa voit kypsentää myös muita muruja, jotka on kypsennetty murenemaan (esimerkiksi tattari). Monikeittiöissä oleva Pilaf -ohjelma on samanlainen kuin Rice-ohjelma, mutta se on tarkoitettu riisin kypsentämiseen yhdessä muiden aiemmin kypsennettyjen pilaf-komponenttien kanssa. Riisin kypsennys molemmissa ohjelmissa koostuu kuudesta vaiheesta [3] [4] :

  1. Alkulämmitys jopa 83 °C (luvut ovat likimääräisiä).
  2. 6 minuutin tauko riisin turpoamiseksi ennen kypsennyksen päävaihetta.
  3. Kuumennus jopa 100 °C.
  4. Keitä, kunnes riisi on imeytynyt ja kaikki neste kiehuu pois.
  5. Hauduta (kuivaa) riisiä 12 minuuttia (Pilaf-ohjelmassa - 20 minuuttia). Tänä aikana lyhytaikaista lämmitystä tapahtuu useita kertoja lämpötilan pitämiseksi 100 °C:ssa.
  6. Lämmitystila.

Toiseksi ainutlaatuisin ohjelma on Manuaalinen tila ("multi-cook", "multi-chef"), jossa on mahdollisuus asettaa lämpötila ja aika minkä tahansa tyyppiselle kypsennylle. Muissa ohjelmissa näitä parametreja voidaan muuttaa vain rajoitetulla alueella, joka sopii tietyntyyppiseen ruoanlaittoon, esimerkiksi [4] :

Ohjelmoida Lämpötila Aika
Sammuttaminen , kuihtuminen 80 - 120 °C 20 minuuttia. - kello 8
Puuroa 90-100 °C 5 minuuttia. - 2 tuntia
Keitto , liemi 90 - 110 °C 10 min. - 2 tuntia
Tuplakattila 100 °C 15 minuuttia. - 2 tuntia
paistaminen 130 - 160 °C 5 minuuttia. -1,5 tuntia
Leipomotuotteet 30 minuuttia. -1,5 tuntia
Jogurtti , taikina 30-40 °C 10 min. - kello 12

Lisäominaisuuksia:

Monikeittimessä leivottaessa taikinasta saatu tuote saa lämpöenergiaa pääasiassa vain johtuen kosketuksesta kulhon seiniin, ei kuuman ilman kanssa, kuten tapahtuu uunissa tai leipäkoneessa , jolloin muodostuu paistettu kuori. tuotteen päälle, sen on oltava puolivalmis käännä se kulhossa ja jatka paistamista.

Erikoistyypit monitoimikeittimet kypsentävät ruokaa korotetulla paineella toimien painekattilana .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ 2018: Amerikkalaiset ovat hulluina hitaisiin lieseihin. Miten se syntyi? Arkistoitu 2. heinäkuuta 2022 Wayback Machineen // Firm Secret. 4. syyskuuta 2018.
  2. ↑ Monikeittimien hyökkäys. How Eastern Rice Cooker valloitti Venäjän Arkistokopio 23. tammikuuta 2022 Wayback Machinessa // Kommersant Dengi -lehti nro 16, 27. huhtikuuta 2015.
  3. ↑ Silkkifilmi.png Kuinka monitoimikeitin toimii. Rice and Pilaf Modes arkistoitu 19. heinäkuuta 2022 Wayback Machinelle // Techno Essence YouTube -kanavalla. – 28. lokakuuta 2015.
  4. ↑ 1 2 3 4 Moulinex Simply Cook MK611832 monitoimikeitin käyttöohje. - s. 11-24, 27. - 113 s.