Lihamylly

Lihamylly  - mekaaninen tai sähkömekaaninen laite jauhelihan valmistukseen ja muiden tuotteiden jauhamiseen. Käytetään myös nuudeleiden, spagetin , keksien, mehun valmistukseen pehmeistä hedelmistä ja vihanneksista. Vastaavaa elintarviketeollisuudessa käytettyä laitetta kutsutaan topiksi [1] .

Lihamyllyn keksi 1800-luvulla paroni Karl Drez [2] .

Laite

Klassinen manuaalinen lihamylly koostuu seuraavista osista:

• kotelo lihavastaanottimella;
• ruuvi akseli ;
• veitsi (pyörivä);
• arina (kiinteä veitsi);
• vipu.

Liha tai muu tuote lihasäiliön kautta menee ruuvikuljettimeen , jonka avulla se painetaan arinaa vasten ja leikataan sitten arinan pintaa pitkin liukuvalla veitsellä. Manuaalisen lihamyllyn lihasäiliössä on kylkiluita, joiden avulla leikataan pienempiä paloja lihapalasta, joka on liian suuri kulkeutumaan ruuvin läpi. Toisin kuin tehosekoittimessa , tuotteiden jauhaminen lihamyllyssä tapahtuu jatkuvasti: tuote laitetaan lihasäiliöön ja poistuu arinan läpi.

Manuaalinen lihamylly vaatii työhönsä riittävän suuria ponnistuksia kahvaan, mikä tarkoittaa, että se on kiinnitettävä tukevasti pöytään. Siksi manuaaliset lihamyllyt on varustettu puristimella . Sähkökäyttöiset lihamyllyt eivät vaadi puristinta ja ne valmistetaan pöytä- tai lattiaversiona. Kotitalouksien sähkömyllyissä on myös yleensä kapeampi, pidempi lihan vastaanottaja, ja niissä on työntö, joka estää sormien jäämisen kiinni kairaan. Kotitalouksien sähköisessä lihamyllyssä on suositeltavaa leikata liha pienemmiksi paloiksi ennen tarjoilua lihasäiliössä.

Lihamyllyt voivat olla myös lisälaitteiden muodossa osana monitoimikonetta . Myös erilaiset sähköiset lihamyllyt, jotka ovat kotelossa olevaa nopeaa katkaisutyyppistä veitsen siipipyörää, voivat olla saumasekoittimen lisäsuuttimen muodossa .

• Täydellinen mekaaninen lihamylly

• Kotitalouksien sähköinen lihamylly

• Teollinen lihamylly

• Vaihtoehtoja ohjausriiveistä lihamyllyn rungon sisällä

• Lihamyllyn ruuvi ja veitsi, arina ja mutteri poistetaan

Liitteet lihamyllyille

Sopivilla lisälaitteilla lihamyllyä voidaan käyttää paitsi aiottuun tarkoitukseen myös muihin kulinaarisiin toimintoihin:

suuttimet asennettu veitsen ja arinan sijaan ja kiinnitetty mutterilla niiden kiinnitystä varten

• Makkarasuutin, suunniteltu täyttämään kotitekoisten makkaroiden , nakkien ja viinerien kuoret.
• Kebbe - suutin , joka on suunniteltu tuottamaan onttoja jauhelihaputkia, jotka voidaan täyttää myöhemmin täytteellä ja paistamalla.
• Muotoilusuutin jauhelihalle, mahdollistaa jauhelihan jakamisen tasaisiin annoksiin.
• Kiinnityspuristin ( ruuvimehupuristimen muodossa ) auttaa valmistamaan mehuja marjoista, pehmeistä hedelmistä ja vihanneksista .
• Tomaattisuutin, suunniteltu tomaattimehun ja -pastan valmistamiseen.
• Suuttimet taikinaa varten, käytetään nuudeleiden , spagetin ja kulinaaristen tuotteiden valmistukseen (keksejä, risupuuta ).

sylinterimäiset suuttimet asennettuna sähköisiin lihamyllyihin kairalla varustetun lohkon sijaan

• Kiinnitysvihannesleikkuri (silppuri), jonka avulla voit leikata kovia vihanneksia ympyröiksi, kuutioiksi ja tikkuiksi.
• Kiinnitysraastin , voit käyttää lihamyllyä raastimena .

• Suutin murokeksi keksien muovaamiseen

• Muovinen kartiomainen suutin makkaroiden täyttämiseen

• Makkaroiden täyttö suuttimella

Katso myös

• Vagan
• Jauheliha
• Monitoimikone

Muistiinpanot

1. ↑ GOST R 53895-2010 Arkistoitu 3. helmikuuta 2017 Wayback Machinessa . Elintarviketeollisuuden koneet ja laitteet. Topit. Turvallisuus- ja hygieniavaatimukset
2. ↑ LIHAMYLLYN HISTORIASTA Arkistokopio 30. syyskuuta 2018 Wayback Machinessa / Tiede ja elämä, 2006 nro 12

Kirjallisuus

• Lihamyllyt // Tavarasanakirja / I. A. Pugachev (päätoimittaja). - M . : Valtion ammattikirjallisuuden kustantamo, 1958. - T. V. - Stb. 1064-1068. — 588 s.

Keittiölaitteet
Lämpökäsittely	ilmagrilli vohvelirauta jogurtin valmistaja Gridl Mikroaaltouuni Leivänpaahdin rasvakeitin leiväntekijä sähkögrilli
Mekaaninen restaurointi	Tehosekoitin kahvimylly Monitoimikone Sitruunan puristaja Mikseri Lihamylly Mehulinko
Veden lämmitys	Vedenkeitin Thermopot Kattila
Jäähdytystekniikka	Jääkaappi älykäs jääkaappi Jäähdytin Pakastin
Ruoanlaitto	Kahvinkeitin Monitoimikeitin Tuplakattila riisinkeitin painekattila Tikhovarka munankeitin
Levyt	Sähköuuni lämmityselementti infrapuna induktio Kaasuliesi
muu	Astianpesukone