Möpkenbrot ( saksaksi Möpkenbrot, Möppkenbrot - "leipä pekonipaloilla" [1] ) on saksalainen makkara, joka on valmistettu lämpökäsitellyistä raaka-aineista , jotka on täytetty viljalla tai jauholla. Sillä on yhtäläisyyksiä Westfalenin panhojen ja Münsterland Wurstebrotin kanssa . Perinteinen ruokalaji teurastusjuhlissa . Westfalenin erikoisuus .
Möpkenbrot syntyi taloudellisuuden tarpeesta - teurastuksen jälkeisten sian jäänteiden hävittämisestä . Möpkenbrotille, laardille, sianpäänaamiolle, sianlihalle , sianverelle , ruisjauholle tai vehnäjauholle , joskus käytetään rusinoita . Sianlihanaamarit käsitellään nitriittisuolalla ja keitetään vedessä. Salo murskataan pieniksi kuutioiksi ja valkaistaan . Vielä lämmin keitetty sianlihanaamio murskataan yhdessä sianlihan kanssa ja vaivataan sianverellä ja sipulilla tasaiseksi. Pekonikuutiot maustetaan nitriittisuolalla, musta- ja maustepippurilla , neilikkalla , muskottipähkinällä ja meiraminilla ja lisätään massaan, joka sitten saostetaan jauhoilla tai jauhoilla. Jauho- tai jauhopitoisuus möpkenbrotissa on niin korkea, että sitä kutsutaan usein "leipäksi makkaran kanssa" tai "makkaraksi leivän kanssa". Massasta muodostetaan palloja tai limppuja, jotka keitetään kuumassa vedessä, kunnes ne kovettuvat. Möpkenbrot tulee jäähdyttää ennen tarjoilua. Valmiissa möpkenbrotissa on mustalle vanukas tyypillinen vaaleanpunaisen ruskehtava väri, jossa on valkoisia tai vaaleanpunaisia laardilakkuja leikkauksessa ja se säilyttää muotonsa leikattaessa. Möpkenbrot-viipaleet paistetaan voissa tai ihrassa paistetun omenan ja sipulin kanssa. Möpkenbrotia nautitaan kylmänä pumpernikkelivoileipissä sokerijuurikassiirapin kanssa [2] .