| Chashushuli | |
|---|---|
| rahti. ჩაშუშული | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Chashushuli ( georgiaksi ჩაშუშული - "haudutettu") - ensimmäinen ruokalaji, Georgian keittiön keitto . Liha (alkuperäisessä reseptissä vasikanliha) paistetaan ja haudutetaan sitten tomaattien kanssa. Yksi Georgian keittiön tärkeimmistä liharuoista [1] tunnetaan ulkopuolelta vähemmän kuin esimerkiksi Satsivi tai Chakhokhbili .
Ruoan pääraaka-aineet ovat liha (klassisessa reseptissä - vasikanliha, mutta naudanlihaa käytetään yhä enemmän; paljon harvemmin lammasta [2] ) ja tomaatit (tomaatit ja tomaattipyree [3] ). Myös useissa resepteissä käytetään paprikaa , usein keltaisen ja vihreän yhdistelmää [4] . Tarvittavia komponentteja ovat sipulit ja valkosipuli . Mausteista (perinteisen suolan ja mustapippurin lisäksi) voidaan mainita adjika , suneli-humala , persilja, tilli, korianteri ja jauhettu kuuma punainen paprika.
Liha leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan korkealla lämmöllä syvässä paistinpannussa tai pannussa ( klassisen reseptin mukaan - kattilassa ). Kun neste on haihtunut lihasta, lisätään kuutioitu sipuli [5] . Kun sipuli pehmenee, säiliöön lisätään kuumaa keitettyä vettä ja astia alkaa hautua miedolla lämmöllä; vettä lisätään tarpeen mukaan [6] .
Kun liha on melkein valmis, siihen lisätään kuoritut tomaatit (tuoreet tai omassa mehussaan) ja tomaattipyree , mausteet ja vähän ennen kypsennyksen loppua hienonnetut vihreät [7] .
Tarjoillaan ketsin päällä [8] , ilman koristetta; lavashilla ja valkoviinillä .