Hypokras ( kreikan hypokras ) - alkoholijuoma, joka on valmistettu viinistä , voimakkaasti makeutettu hunajalla tai sokerilla ja maustettu "kuninkaallisilla", eli jaloilla mausteilla ( kaneli , inkivääri , neilikka ); Sillä on muinainen alkuperä ja sitä levitettiin kaikkialle Eurooppaan keskiajalla . Legendan mukaan nimi on johdettu antiikin kreikkalaisen lääkärin Hippokrateen ( Hippokrates , 5. vuosisadalla eKr.) nimestä. [yksi]
Nykyään hypocrasia valmistetaan Ranskassa punaviinistä ja tarjotaan " varhaiskeskiaikaisena aperitiivina ".
Dumas père kertoi kirjassaan Grand Dictionnaire de cuisine , joka julkaistiin postuumisti vuonna 1873, Kaarle VII : n kokin Taillerentin [2] jäljelle jääneen hypocrasin reseptin :
" Yhtä tuoppia kohden... ota kolme grottia puhdasta ja hienoksi jauhettua kanelia, yksi grotti muskottipähkinää tai kaksi, jos haluat, puoli lehtoa neilikkaa ja kuusi unssia hienoa sokeria , ja jauha kaikki jauheeksi, ja tämä kaikki tulee sekoittaa viinin kanssa kattilan päällä olevaan siivilään; sekoita ja anna valua, ja mitä kauemmin se virtaa, sen parempi, mutta höyry ei saa loppua ” [3] .Hän jatkaa, että " Ludvig XIV :n aikana tätä tinktuuria arvostettiin vielä, se tarjoiltiin aatelisten pöytään ja Pariisin kaupungin oli toimitettava joka vuosi tietty määrä sitä kuninkaalliseen pöytään". ja että Dumasin aikaan "tinktuura oli kokonaan kadonnut ja unohdettu " [4] .
Dumasin romaanissa Twenty Years Later (1845) d'Artagnan tilaa toverinsa Aramiksen palvelija Bazinin pullon tekopyhiä.