Granitor - laitteet jäähdytettyjen jälkiruokien , kuten "hedelmälumen", valmistukseen, joita saadaan hedelmäsoseista, mehuista, siirapeista, vähäalkoholisista juomista jne. Sitä käytetään ravintoloissa . Italian kielestä käännettynä " granita " tarkoittaa itse jäähdytettyä cocktailia.
Granitori koostuu rungosta, läpinäkyvistä irrotettavista säiliöistä, jotka on asennettu runkoon. Säiliöiden sisään on asennettu jäähdytyselementti (metallisylinteri), jonka ympärillä pyörii muoviruuvi (sekoituslaite). Säiliöiden määrä eri malleissa vaihtelee 1-3. Säiliöiden tilavuus on yleensä 3-10 litraa, joista jokainen on täytetty eri raaka-aineilla.
Toimintaperiaate on, että astiaan laitettu nestemäinen raaka-aine alkaa ensin jäähtyä ja faasisiirtymäpisteen saavuttaessa alkaa kiteytyä. Pyörivä ruuvi poistaa pakastetun tuotteen jäähdytyssylinteristä noin -2 - 4 °C:n lämpötilassa, mikä estää suurten jääpalojen muodostumisen ja samalla päihittää hieman jäätynyttä massaa. Tämän seurauksena muodostuu lumimainen massa. Juoman jäähtymisaika on 20-25 minuuttia ja itse graniitin ("märkä lumi") saaminen on mahdollista 35-40 minuutissa.
Graniitti Ugolini MT 3
Granitor SPM Sorby Dream
Granitor SPM I-PRO
SPM sorby dream 2
| Baarien inventaario ja varusteet | |
|---|---|
| Cocktailien valmistukseen | |
| Ruokailuvälineet | |
| Muut |
|