Baarilusikka

Baarilusikka  on erityinen lusikka, jota baarimikot käyttävät juomien (sekoitusten) ja cocktailien valmistuksessa . Lusikossa on pitkänomainen, keskeltä kierretty tai kokonaan kädensija. Koska tankolusikan päätarkoitus on päästä astian pohjaan, jonka korkeus on hyvin erilainen, kahvan pituudella ei ole standardia ja se vaihtelee 15 [1] - 50 [2] cm. kahva on yleensä varustettu jollakin lisälaitteella - survin, haarukka tai kiekko. Erikoiskirjallisuudessa baarilusikka mainitaan välttämättömänä lisävarusteena nykyaikaisissa baarivarusteissa. [3] [4]

Baarilusikan muoto, paino, pituus, paksuus, materiaali, josta se on valmistettu, ovat tärkeitä ja ovat tulosta useamman kuin yhden sukupolven baarimikon ja teollisen muotoilijan kokemuksesta. Tämän työkalun näennäinen yksinkertaisuus ja sen äärimmäinen käyttökelpoisuus antaa meille mahdollisuuden pitää sitä yhtenä baarikulttuurin symboleista.

Käyttö

Käytetty baarilusikka: [5]

• Sekoitettujen juomien ainesosien kontrolloituun (hellävaraiseen tai tehostettuun, ohjattuun tai ei) sekoittamiseen sekoitus- tai rakennemenetelmillä. Tässä tapauksessa voit asettaa lusikan keskelle lasin pohjaa pyörittämällä sitä vapaalla kädelläsi, jäljittelemällä potkuria tai sekoittamalla painamalla lusikkaa lasin seiniä vasten niin, että sen takaosa jää ulkopuolelle, jääpalojen tuhoutumisen minimoiminen.
• Kerrostettujen cocktailien valmistukseen. Tällöin lusikka lepää joko lasin seinällä tai sen pohjalla ja ainekset kaadetaan suoraan baarilusikan varteen, jonka kierremuoto toimii erinomaisena oppaana lisätyn juoman ohuelle virralle. kerroksen kanssa. Mikäli barware on pieni, ei käytetä lusikkaa jakelutasona, vaan kiekkoa kahvan päässä. [6]
• Ei-nestemäisten ainesosien jauhamiseen: sokeri, kuori, yrtit, marjat. Käytetään lusikkana ja pienenä survina kahvan päässä.
• Sekä bulkki- että nestemäisten ainesosien mittaamiseen. Patukkalusikan tilavuutta pidetään vakiona, se on merkitty resepteissä b.l. (patukkalusikka) tai ruokalusikka (baarilusikka) ja vastaa ⅛ nesteunssia ( 3,7 ml tai noin 4 ml). Vaikka englannin ja amerikkalaisen nesteunssien mittojen eroista johtuen amerikkalaisella teelusikalla on myös pyöristetty arvo, joka on 4,93 ml. - 5 ml.
• Hedelmäkoristeiden näytteenottoon ja tarjoiluun. Kahvan päässä on myös kaksihaarukkainen haarukka.
• Tietyntyyppisten pullojen avaamiseen. [7]

Historia

Ensimmäinen juomien sekoittamisen taidelle omistettu painettu painos, The Bartender's Handbook: How to Mix Drinks, or a Companion to Bon Vivant, julkaistiin vuonna 1862, ei vielä mainitse baarilusikoita [8] ; mutta jo vuonna 1891 William Schmidtin teoksessa The Full Cup: Milloin ja mitä juoda jne. [9]  baarilusikka mainittiin 17 kertaa ja kaikki 17 kertaa resepteissä. Siten voidaan olettaa, että baarilusikat ilmestyivät vuosina 1862-1891. On erittäin todennäköistä, että eräässä amerikkalaisessa museossa on säilynyt näyte 1800-luvun baarilusikoista.

Toisaalta baarilusikan historian ymmärtämiseksi on tärkeää muistaa, että baarilusikan mitta liittyy erottamattomasti apteekkipainodrakman historiaan , joka puolestaan ​​juontaa juurensa antiikin Rooman järjestelmään. mitoista , jonka pienin painoarvo oli ohran tai vehnän jyviä. Palkkilusikassa niitä on tasan 20 kappaletta.

Muistiinpanot

1. ↑ Ermakova V. I. Tarjoilija, baarimikko: oppikirja. korvaus alkuun prof. koulutus . - M . : Publishing Center "Academy", 2007. - S.  169 . — 272 s. - (Nopeutettu koulutusmuoto). - ISBN 978-5-7695-3194-1 .
2. ↑ Arkistoitu kopio (linkki ei saatavilla) . Haettu 25. maaliskuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 22. lokakuuta 2013.  (määrätön)  cocktail valtakunta
3. ↑ [1] Arkistoitu 29. marraskuuta 2014 Wayback Machinessa Pavel Ya. eli scomorokh THE SCIENCE OF DRINKING WITHOUT THHIRD . ALKAA. TÄMÄ Upea cocktail
4. ↑ Fedor Evsevsky. Baarimikon Raamattu. – 3. painos. - M. : Eurobuks, 2014. - S. 42. - 416 s. - ISBN 978-5-904332-10-5 .
5. ↑ [2] Arkistoitu 17. joulukuuta 2015 the Wayback Machine Behind The Bar Show - Episode 62 - Bar Spoon
6. ↑ Baarilusikka Japani . ruoborudovanie.ru. Haettu: 8.8.2022. (määrätön)
7. ↑ [3] Arkistoitu 25. marraskuuta 2015 Wayback Machine Help - Bar Equipment -sivustoon
8. ↑ Thomas, Jerry (1887). Jerry Thomasin Bar-Tenderin opas tai juomien sekoittaminen. Dick ja Fitzgerald. s. 36. Haettu 25. marraskuuta 2008.
9. ↑ Schmidt, William (1891). Virtaava kulho: Milloin ja mitä juoda : täydelliset ohjeet juomien valmistamiseen, sekoittamiseen ja tarjoiluun. CL Webster. s. 179. Haettu 25. marraskuuta 2008.