Zukotto

Zukotto
ital.  Zuccotto
Sisältyy kansallisiin ruokiin
italialainen ruoka
Alkuperämaa
Esiintymisaika 16. vuosisata
Komponentit
Main keksi , ricotta tai jäätelö , tai kerma , tomusokeri , suklaa , kaakao , amaretto .
mahdollista

mascarpone , raejuusto , mantelit , kuivatut hedelmät , sokeroidut hedelmät ,

rommia , vaniljaa
Wikikirjojen logo Resepti Wikikirjoista
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Zucotto ( italialainen  zuccotto ) on Firenzestä peräisin oleva kylmä jälkiruoka . Historioitsijat pitävät reseptin alkuperän taiteilijan ja arkkitehti Bernardo Buontaletin ansiota , joka myös rakasti ruoanlaittoa. Jälkiruoka keksittiin Medici -perheen juhlaa varten [1] [2] . Siinä on alkuperäinen kupumainen muoto. Se tunnettiin alun perin nimellä Elmo di Caterina ("Katariinan kypärä") Catherine de' Medicin mukaan . On myös legenda, että jälkiruoan keksijä on saanut inspiraationsa Firenzen Santa Maria del Fioren katedraalin kupolista .

Nykyaikainen nimi tulee luultavasti sanasta "kurpitsa". Jälkiruoa valmistetaan perinteisesti erityisessä muodossa kurpitsan muotoon ( zuccotto on italiaa ja tarkoittaa "pientä kurpitsaa"). Myös jälkiruoan muoto muistuttaa kardinaalin päähinettä  - zucchettoa .

Alkuperäinen resepti vaati ricottajuuston, kaakaon ja sitruunan kuoren käyttöä täytteenä, itse asiassa se oli yksivärinen, valkoinen. Ulkopuolelta keksi liotettiin essence- tai alkermes -liköörissä , mikä antoi jälkiruoalle kirkkaan punaisen värin. Zucotto löydettiin uudelleen vasta 1930-luvulla, mutta sitä on muokattu 1900-luvun makuun [3] [4] .

Nykyään se koostuu keksistä, joka on kastettu likööriin, kuten amarettoon . Ja täytteeksi käytetään ricottan lisäksi yleensä jäätelöä ( gelato ), mikä saa sen näyttämään semifreddolta , voikermalta tai kermalta, raejuustolta, suklaapaloista, manteleista. On reseptejä, joissa on kirsikoita, hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä. Ripottele pinnalle tomusokeria. Kypsennyksen jälkeen zukotto jäähdytetään tai pakastetaan [5] [6] .

Muistiinpanot

  1. ↑ Lo zuccotto. Dante Alighieri
  2. ↑ Storia dello zuccotto semifreddo . Haettu 28. huhtikuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 17. marraskuuta 2016.
  3. ↑ Zuccotto fiorentino, la ricetta originale dell'Elmo di Caterina de' Medici . Haettu 28. huhtikuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 21. syyskuuta 2017.
  4. ↑ Lo Zuccotto Fiorentino: Ricetta Originale, Ingredienti del Dolce
  5. ↑ Giada De Laurentiis. Zuccotto Resepti . Haettu 28. huhtikuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 19. joulukuuta 2016.
  6. ↑ Mousse & Flans - italialainen iCook. Käsikirjoitus, 2011. - ISBN 8866143693 , 9788866143697

Linkit