Kaprikset piikikäs

kaprikset piikikäs
Yleiskuva kukkivasta kasvista
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:kaalin kukkiaPerhe:KapriksetSuku:kapriksetNäytä:kaprikset piikikäs
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Capparis spinosa L. , 1753
Synonyymit
Blumea grandiflora Zipp. ex Span. Capparis aculeata Steud. Capparis microphylla Ledeb. Capparis murrayi Stewart ex Dalz. Capparis ovalis Risso Capparis ovata Desf. Capparis ovata M. Bieb. nom. laitonta. Capparis peduncularis C.Presl Capparis sativa Pers.
Systematiikka Wikispeciesissä Kuvat Wikimedia Commonsissa SE ON   505885 NCBI   65558 EOL   590839 VIRNE   t: 8897 IPNI   146789-1 TPL   gcc-128727

Piikikäs kaprikset ( lat.  Capparis spinosa ) - ruohokasvi; Kapris -heimon kaprikset ( Caparis ) -suvun lajit . Kasviviljelmä : peitataan puhkeamattomia kukannupuja, jotka sisältävät proteiineja, öljyä, vitamiineja. Villikapriksia käytetään kulinaarisiin tarkoituksiin Euroopassa , Pohjois-Afrikassa , Pohjois-Amerikassa , Intiassa ja Dagestanissa .

Kasvitieteellinen kuvaus

Monivuotinen ruohokasvi, jolla on voimakas juuristo.

Varret hiipivät, jopa 1,5 m pitkät.

Lehdet ovat pyöreät, soikeat, piikkikärkiset ja lyhyet varret. Lehtien järjestely on vaihtoehtoinen.

Kukat yksittäin, halkaisijaltaan 5-8 cm, valkoisilla, vaaleanpunaisilla tai kellertävillä terälehdillä, jotka sijaitsevat lehtien kainaloissa pitkissä varressa. Verhiö ja teriö nelijäseninen, paljon heteitä, yksi emi, jossa munasarja pitkässä (3-5 cm) varressa. Kukkii toukokuusta syksyyn.

Hedelmät  ovat pitkulaisia, 2-4 cm pitkiä, meheviä marjamaisia ​​monisiemenisiä kapseleita , ulkopuolelta vihreitä, sisältä kirkkaanpunaisia, ruskeilla siemenillä. Hedelmien kypsymistä pidennetään kesäkuusta lokakuuhun.

Hyönteisten, kuten puuseppämehiläisten, pölyttämä [2] . Lisääntynyt siemenillä. Eläimillä on tärkeä rooli siementen leviämisessä. Hedelmä alkaa viidentenä vuonna [3] .

Yksilön elinajanodote on yli 50 vuotta [3] .

Levinneisyys ja elinympäristö

Kasvaa Krimillä , Kaukasuksella , Kazakstanissa ja Keski-Aasiassa .

Sitä esiintyy savi- ja kiviperäisillä aavikoilla, vuorten alemmilla vyöhykkeillä , kivimurskeilla, rakennusten raunioilla. Kestää suolaisuutta.

Syvälle ulottuvat pitkät juuret antavat kasville mahdollisuuden selviytyä pitkittyneistä kuivuudesta ja korkeista lämpötiloista [3] .

Kemiallinen koostumus

Kukkivat silmut sisältävät 100-150 mg% askorbiinihappoa , 56,5 mg% epäkypsissä hedelmissä ja 26 mg% kypsissä hedelmissä [4] . Kukkasilmut sisältävät vettä 86-88 %, absoluuttisen kuiva-aineen prosenttiosuutena: typpeä sisältäviä aineita 22-32, rasvaa 3,3-4,2, BEV 37,5-54,5. Ne sisältävät myös rutiiniglukosidia ( ) noin 0,32 % . Siemenet sisältävät 34-36 % rasvaista puolikuivavaa öljyä [5] .

Taloudellinen merkitys ja sovellus

Ruokakasvi, viljelty.

Ruoanlaitossa (etenkin välimerellisissä , italialaisissa , espanjalaisissa ja ranskalaisissa keittiöissä) käytetään puhaltamattomia kukkanuppuja sekä kasvin hedelmiä [6] .

Silmut lajitellaan koon mukaan, kuivataan yön yli ja sitten suolataan, marinoidaan , joskus säilötään etikassa ja kasviöljyssä. Uskotaan, että pienillä kapriksilla on herkempi maku ja suurilla - mausteisempi maku. Suolatut kaprikset liotetaan joskus etukäteen, pestään tai poltetaan ylimääräisen suolan poistamiseksi ennen keittämistä [6] . Maku on mausteinen, mausteinen, hieman kirpeä, hapan, hieman sinappinen. Niillä on voimakas tuoksu sinappiöljyn ansiosta, joka ilmaantuu kasvin vartta hierottaessa.

Kaprispensaan kypsiä hedelmiä voidaan syödä raakana. Ne ovat palon muotoisia marjoja, joiden hedelmäliha on punertava, samanlaisia ​​kuin pienet raidalliset kurkut - capperoni [6] .

Entisen Neuvostoliiton alueella sitä viljellään Pohjois-Kaukasiassa , Transkaukasiassa , Keski-Aasiassa ja Krimillä . Krimillä kapris on yleinen etelärannan karuilla liuskekivillä Balaklavasta Feodosiaan .

Täyteen kukkaan poimitut, etikassa marinoidut kukannuput ovat niitä kapriksia , joita varten tätä kasvia viljellään. Marinoituja silmuja käytetään mausteisena mausteena. Ne sisältävät 21-29 % proteiineja, 3,8-4,6 % rasvaa, 0,32 % rutiinia, 150 mg % askorbiinihappoa , eteeristä öljyä , pektiiniä ja muita keholle hyödyllisiä yhdisteitä [3] . Kaukasuksella silmuja korjataan sekä paikalliseen kulutukseen että säilykkeiden tuotantoon.

Hedelmät syödään tuoreina; niitä kuivattiin ja käytettiin talvella sokerin sijasta. Niiden hedelmäliha on erittäin makeaa (jopa 12 % sokereita), maultaan samanlainen kuin vesimeloni. Siemenet sisältävät jopa 18 % proteiinia ja 25-36 % puolikuivuvaa elintarvikekäyttöön soveltuvaa rasvaöljyä [3] .

Kapriksia käytetään myös kansanlääketieteessä . Kapriksien tuoreilla osilla on diureettisia , antiseptisiä ja kipua lievittäviä ominaisuuksia. Hedelmiä käytetään kilpirauhasen sairauksiin , peräpukamiin , iensairauksiin ja hammassärkyyn. Parantumattomia haavoja hoidetaan kaprismehulla, ja diabetes mellitusta hoidetaan kapriksien nuorten lehtien ja versojen infuusiolla ja keittämällä . Kasvin tuoreiden juurien kuorta pureskellaan suuontelon sairauksien ja hammassärkyn varalta. Juurien kuoren keittoa käytetään luuloongelmiin , hysteerisiin kohtauksiin, halvaukseen , pernan sairauksiin sekä vilustumiseen ja reumaattisiin kipuihin [7] . Kapriksien koostumus sisältää rutiinia , joten niitä käytetään korkeaan verenpaineeseen . Kukkien, kaaren ja kapriksen juurien keittoa käytetään sydämen toiminnan parantamiseen, erilaisiin kipuihin ja neurooseihin .

Kaukasuksella marinoituja nuoria kukkaisia ​​oksia käytetään joskus mausteena ja kylmänä välipalana [3] . Joissakin resepteissä kapriksien sijasta voidaan käyttää kypsiä vihreitä nasturtium -hedelmän munasarjoja . Kaukasialainen jonjoli sekoitetaan joskus kapriksiin.

Juuria käytetään myös käsityössä silkin värjäämiseen vihreän ja ruskean sävyin [3] .

Hyvä hunajakasvi [3] .

Koristekasvi [3] .

Itävallassa , Ranskassa, Toulonin ja Marseillen välissä , kolmessa pienessä kylässä, kasvatettiin lajike, jossa ei ole vartteita , mutta tämä uutuus ei vastannut odotuksia ja osoittautui vähemmän kestäväksi ja vähemmän hedelmälliseksi.

Alalaji

• Capparis spinosa subsp. rupestris
• Capparis spinosa subsp. spinosa

Muistiinpanot

1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
2. ↑ Tao Zhang, Dun-Yan Tan. Uroskukkien toiminnan tarkastelu andromoneetious pensas Capparis spinosassa  //  Journal of Integrative Plant Biology. - 2009. - Vol. 51 , iss. 3 . — s. 316–324 . — ISSN 1744-7909 . - doi : 10.1111/j.1744-7909.2008.00800.x .
3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Gubanov I. A. et al. Neuvostoliiton luonnonvaraiset hyötykasvit / toim. toim. T. A. Rabotnov . - M . : Ajatus , 1976. - S. 138-139. – 360 s. - ( Maantieteilijän ja matkustajan viittausmääritykset ).
4. ↑ Pankova I. A. Kasviperäiset C-vitamiinit. - 1949. - (Neuvostoliiton tiedeakatemian instituutin julkaisut. Kasvisraaka-aineet, 2).
5. ↑ Kasimenko M.A. Neuvostoliiton heinä- ja laidunrehukasvit  : 3 nidettä  / toim. I. V. Larina . - M  .; L .  : Selkhozgiz, 1951. - V. 2: Kaksisirkkaiset (Chloranthic - Palkokasvit). - S. 402. - 948 s. - 10 000 kappaletta.
6. ↑ 1 2 3 Teubner K. Kaprikset // FoodKultur. - Grafe und Unzer Verlag GMBH, 2012. - S. 16-17.
7. ↑ Makhlayuk, V.P. Piikikäs kaprikset // Lääkekasvit kansanlääketieteessä. - M . : Venäjän Niva, 1992. - 544 s. - ISBN 5-260-00751-4 .

Kirjallisuus

• Capparis // Kasvitieteellinen sanakirja / comp. N. I. Annenkov . - Pietari. : Tyyppi. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 s.
• Kaprikset // Italia - Kvarkush. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1973. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [30 osassa]  / päätoimittaja A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, osa 11).

Linkit

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Suuri katalaani Britannica (verkossa)
Taksonomia	APNI EOL GBIF VIRNE iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Plantarium Kasviluettelo Tropicos WFO
Bibliografisissa luetteloissa	BNF : 15099086f J9U : 987007530069305171 LCCN : sh88022641