| yangneom kanaa | |
|---|---|
| laatikko 양념치킨 korea 양념통닭 | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Korealainen keittiö | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | paistettua kanaa [d] |
| Sisävuoro | |
| Ruoan tyyppi | pääruoka ja alkupala |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Yangneom-kana (korea: 양념치킨; yangneom jikhin ) on paistettu kana , jonka päällä on tahmea, mausteinen punainen kastike. Käännetty koreasta "yangnyeom" tarkoittaa "makea-mausteinen" [1] . Ruoasta on tullut suosittu Korean ulkopuolella. Etelä-Koreassa paistettua kanaa kulutetaan pääruokana, välipalana ja myös anjuna - ( koreaksi 안주 , alkoholin välipala) [2] .
Korealainen paistettu kana paistetaan kahdesti, mikä tekee ihosta ohutta, rapeaa ja vähemmän rasvaista [2] . Kana maustetaan yleensä mausteilla , sokerilla ja suolalla ennen ja jälkeen paistamisen. Korealaisissa ravintoloissa paistetaan yleensä joko kanaa tai kanaa, joissa on mureampaa lihaa. Ensimmäisen paistamisen jälkeen kana sivellään yleensä siveltimellä kastikkeen päälle, jotta se jakautuu tasaisesti ohueksi kerrokseksi. Marinoitua daikonia ja olutta (tai soodaa) tarjoillaan usein kanan kanssa.
Sana "chikkin" nimessä on lainaus englannista; koreaksi se on saanut merkityksen "paistettu kana" [3] [4] . Historiallisesti korealaiset yleensä höyryttivät kanaa ja keittivät sitä myös keittoihin ja liemiin . Paistettu kana pääsi Etelä-Koreaan Korean sodan aikana : sen valmisti maahan 1940-luvun lopulla ja 1950-luvun alussa sijoittunut Yhdysvaltain armeija. Amerikkalaiset paistettua kanaa myyvät myymälät ovat avautuneet Soulissa , Busanissa , Pyeongtaekissa ja Songtanissa .
Moderni paistetun kanan syömisen trendi alkoi Koreassa 1960-luvun lopulla, kun Myeongdong Yeongyangin keskustassa Soulissa alettiin myydä sähköuunissa paistettua kokonaista kanaa [6] .
Ensimmäinen korealainen paistettu kana ilmestyi Lim's kanaravintolaketjuun, joka avattiin vuonna 1977 yhden Shinsege-tavaratalon kellarikerroksessa [7] [6] . Perustaja Liu Seokho sai idean valmistaa yksittäisiä paistettuja kanapaloja vuonna 1975, kun hän lähti opiskelemaan Yhdysvaltoihin. Hän alkoi tarjota siellä tavallista paistettua kanaa ja paistoi sitten kanan ginsengjuurella , mikä houkutteli kuluttajia [5] .
Yangneom-kanan historia alkoi vuonna 1982, kun Yoon Jongye, joka johtaa Pelicana Chicken -ravintolaa Daejeonissa , huomasi, että asiakkaiden oli vaikea syödä paistetun kanan kovia osia, jotka usein raapivat heidän makuaan, ja päätti pehmentää kovaa kuorta marinoimalla sen. makea-mausteinen kastike [6] . Yoonin mukaan ensimmäinen yangneom-kana ei marinoinut gochujang- pippuria ( mausteinen chilipippuripasta) [5] .
Korean markkinoiden kyllästymisen vuoksi monet suuret korealaiset paistettua kanaketjut, kuten Mexicana Chicken, Genesis BBQ, Kyochon Chicken ja Pelicana Chicken , ovat avanneet toimipisteitä Yhdysvaltoihin , Kiinaan , Kanadaan ja Kaakkois-Aasiaan [8] .