Mikrovihreät

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 8. maaliskuuta 2018 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 27 muokkausta .

Mikrovihreät  ovat kasvien nuoria versoja , joita käytetään sekä ruoaksi että astioiden koristeluun . Sitä käytetään salaateissa , keitoissa , pirtelöissä , smoothieissa ja muissa juomissa ja ruoissa. Korkean ravintoainepitoisuuden vuoksi tällaista ruokaa pidetään erittäin lupaavana, ja sen kulutus kasvaa tasaisesti.

Microgreen Erot

Mikrovihreät ovat itäviä kasveja sirkkalehtivaiheessa + 1-2 oikeaa lehteä. Tällaisen kasvin korkeus on noin 5-15 cm. Yleensä kylvöstä sadonkorjuuseen kuluu 5-12 päivää.

Mikrovihreät tulisi erottaa versoista , joilla on yleensä vain löysä juuri . Se tulisi myös erottaa aikuisista vihreistä .

Mikrovihreinä kasvatetaan molempia perinteisiä viherkasveja: salaattia , sipulia , purasruohoa , tilliä , persiljaa , korianteria ja muita yrttejä sekä kasveja, joita käytetään harvoin vihreinä: retiisi , daikon , punajuuret tai ei käytetä ollenkaan: viljat , amarantti , auringonkukka , kikherneet , kaali .

Historia

Uskotaan, että mikrovihreät ilmestyivät ensimmäisen kerran 1980-luvun alussa San Franciscossa , missä kalliiden ravintoloiden kokit alkoivat lisätä niitä ruokiin [1] . 1990-luvun puoliväliin mennessä muoti oli levinnyt koko Etelä-Kaliforniaan. Aluksi mikrovihreiden sarja oli pieni: rucola , basilika , punajuuri, korianteri , lehtikaali ja sarja nimeltä "sateenkaarisekoitus" ( englanniksi  Rainbow mix ). Tällä hetkellä valikoimaan kuuluu kymmeniä erilaisia ​​kasveja.

Viljely

Mikrovihreiden kasvattaminen on suhteellisen helppoa. Monet pienet maatilat ovat kasvaneet myymällä vihanneksiaan torilla tai ravintoloissa. Matala muovisäiliö, jossa on tyhjennysaukot, helpottaa itämistä ja kasvua pienessä mittakaavassa [2] . Mikrovihreät eivät välttämättä vaadi keinovaloa kasvaakseen, koska ne voivat kasvaa erilaisissa valaistusolosuhteissa, mukaan lukien epäsuora luonnonvalo, erikoiskasvien valo tai jopa täydellinen pimeys. [3] Erilaiset valaistusolosuhteet voivat muuttaa kasvatettujen mikrovihreiden makua. Esimerkiksi maissin mikrovihreät ovat makeita, kun niitä kasvatetaan pimeässä, tai karvaita, kun ne altistetaan valolle (itävissä kasveissa tapahtuvien fotosynteesiprosessien seurauksena [3] ).

Nightshade- heimon kasveja , kuten perunoita , tomaatteja , munakoisoa ja paprikaa , ei pidä kasvattaa ja syödä mikrovihreinä, koska yöviirakasvien idut ovat myrkyllisiä [3] . Ne sisältävät myrkyllisiä aineita, kuten solaniinia ja tropaania , jotka voivat aiheuttaa haitallisia oireita ruoansulatus- ja hermostossa [4] . Kurpitsasta (vesimeloni, kurkku, meloni, kurpitsa) kannattaa myös pidättäytyä - niiden taimet ovat katkeria.

Edut ja haitat

Mikrovihreiden ensimmäinen tärkein etu on niiden vaatimattomat tuotantoolosuhteet: itävyys ei vaadi paljon tilaa, valoa ja lämpöä. Voit kasvattaa viherkasveja jopa kaupungin maatilalla asunnossa, niin henkilökohtaisiin tarpeisiin kuin myyntiinkin. Toinen etu on siementen nopea vaihtuvuus ja useimmat kasvitaudit eivät yksinkertaisesti ehdi kehittyä kylvöstä sadonkorjuuseen.

Koska mikrovihreät tarvitsevat yleensä hyvin vähän valoa itääkseen, ne kasvavat nopeasti, ja niitä voidaan kasvattaa siellä, missä on akuutti vitamiinipula, kuten napa-yönä , Kaukopohjossa tai Etelässä .

Suurin haittapuoli on tarve ostaa siemeniä jatkuvasti, ja siemenille asetetaan korkeat puhtausvaatimukset: ne eivät saa sisältää myrkyllisiä peittoainejäämiä, torjunta -aineita , rikkakasvien torjunta-aineita ja niin edelleen.

Edut

Kaikki nuoret kasvit sisältävät suuria annoksia C- , E- , K -vitamiinia , kivennäisaineita ja antioksidantteja, ja yleensä paljon suurempia määriä kuin aikuiset kasvikset. Yhdysvaltalaisten tutkijoiden mukaan hiirillä, jotka söivät kaalin mikrovihreitä, oli alhaisemmat "pahan" kolesterolin tasot kuin heidän sukulaisillaan, jotka söivät samaa kaalia vain aikuisena. [5]


25 mikrovihreästä näytteestä punakaali, korianteri, granaattiomena-amarantti ja vihreä daikon olivat korkeimmat C-vitamiinin, karotenoidien , K-vitamiinin ja E-vitamiinin pitoisuudet. Kaiken kaikkiaan mikrovihreät sisälsivät huomattavasti enemmän vitamiineja ja karotenoideja, noin 5 kertaa enemmän kuin aikuiset vastaavat, mikä osoittaa, että mikrovihreät saattavat olla kannattavia yrittää toimittaa mahdollisimman tuoreita niiden lyhyen käyttöiän vuoksi. [5]
Alkuperäinen teksti  (englanniksi) : 
Testattujen 25 mikrovihreän joukosta punakaali, korianteri, granaattiamarantti ja vihreä daikon-retiisi sisälsivät korkeimmat pitoisuudet C-vitamiinia, karotenoideja, K-vitamiinia ja E-vitamiinia. Yleensä mikrovihreät sisälsivät huomattavasti enemmän vitamiineja ja karotenoideja – noin viisi kertaa enemmän – kuin niiden kypsät kasvit, mikä osoittaa, että mikrovihreät saattavat olla vaivan arvoisia toimittaa ne tuoreina niiden lyhyen elinkaaren aikana.

Monet mikrovihreät sisältävät vain heille ainutlaatuisia aineita: esimerkiksi hampun mikrovihreät sisältävät edestiiniä , joka auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Erikoisvihreät Pakkaa ravitsemuksellista boolia . Haettu 26. helmikuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 5. marraskuuta 2020.
  2. ↑ Galloway, Will Growing Microgreens Indoors . luomupuutarhanhoito. Haettu 21. lokakuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 5. huhtikuuta 2015.
  3. ↑ 1 2 3 Mikrovihreiden ja itujen kasvattaminen Osa 3: Kasvaminen ja syöminen . KUED (Utahin osavaltion yliopisto). Haettu 29. joulukuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 6. maaliskuuta 2019.
  4. ↑ Solaniinimyrkytys – miten se tapahtuu?  (7. helmikuuta 2014). Arkistoitu alkuperäisestä 19. huhtikuuta 2018. Haettu 24.9.2018.
  5. ↑ 1 2 "Sisältö Specialty Greens Pack a Nutritional Punch". USDA. . Haettu 25. helmikuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 24. helmikuuta 2018.

Kirjallisuus

Linkit