| Muhammar | |
|---|---|
| Arabi. محمرة | |
| Muhammara, mhammara | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Syyrialainen keittiö , arabialainen keittiö , juutalainen keittiö | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | Paprika , saksanpähkinä , korppujauho , oliiviöljy |
| mahdollista | valkosipuli , paprika , suola , sitruuna , granaattiomenamehu , kumina , minttu . |
| Aiheeseen liittyviä ruokia | |
| Samanlainen | adžika |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Muhammara ( arabiaksi محمرة - "punainen") on tulinen kastike tai alkupala , joka perustuu punaiseen pippuriin, alun perin Alepposta [1] , joka sisältyy levanttilaiseen ja turkkilaiseen keittiöön . Länsi-Turkissa muhammarua kutsutaan akukaksi.
Pääraaka-aineet ovat tuoreet tai kuivatut paprikat, yleensä aleppo-paprikat , jauhetut saksanpähkinät, korppujauhot ja oliiviöljy. Saattaa sisältää myös valkosipulia, chilipippuria, suolaa, sitruunamehua, granaattiomenamehua , joskus mausteita (kuten kuminaa). Voidaan koristella mintunlehdillä. Sefardijuutalaiset valmistavat muhammaria paahdetuista paprikoista ja jauhetuista saksanpähkinöistä [2] .
Muhammarua syödään kastikkeena leivän kanssa, voileipänä paahtoleipää varten , käytetään kastikkeena grillissä , paistettuna lihassa ja kalassa [3] .