Lihamutterit

Lihamurska on sian- , naudan- tai lampaanruhojen [1] sekä siipikarjanlihan suolatuista lantio- ja lapaosista rullattu putkimainen teollisesti ja kotituotannossa  valmistettu keitetty, keitetty-savu tai raakasavustettu lihatuote . Lihamurska tarjoillaan viipaleiksi leikattuna kylmänä alkuruoana ja paistettuna pääruokissa. Hienonnetut lihasämpylät paistetaan leivän muodossa, joka on täytetty erilaisilla täytteillä: pasta [2] , keitetty muna , sienet tai vihannekset [3] . Länsieurooppalaisessa ja erityisesti saksalaisessa keittiössä lihamureke on yleinen paistimuotona , usein täytettynä jauhelihalla, kinkulla tai laardilla [4] [5] . Naudanliharullat  ovat suosituin saksalainen ruokalaji heti paistettujen perunoiden jälkeen [6] .

Muistiinpanot

1. ↑ Ruokakulttuuri, 1993 .
2. ↑ N. I. Kovalev, 1995 .
3. ↑ A. S. Ratushny, 2016 .
4. ↑ V. V. Pokhlebkin, 1988 .
5. ↑ Erhard Gorys . Rouladen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 452. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
6. ↑ Hamburger Abendblatt: Nämä ovat saksalaisten suosikkiruokia. Arkistoitu 28. lokakuuta 2021 Wayback Machinessa  (saksa)

Kirjallisuus

• Pokhlebkin VV Rolls // Kulinaarinen sanakirja. - M . : Kustantaja "E", 2015. - S. 314-315. — 456 s. - 4000 kappaletta.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Pokhlebkin V. V. Rolls // Ruoanlaitto A:sta Z: Sanakirja-viitekirja. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 155. - 224 s. - 200 000 kappaletta.  - ISBN 5-345-00218-5 .
• Rulla // Ruokakulttuuri. Ensyklopedinen hakuteos / Toim. I. A. Chakhovsky. – 3. painos. - Mn. : " Petrus Brovkan nimetty Valko-Venäjän tietosanakirja ", 1993. - S. 316. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .
• Ratushny A. S. Liharulla // Kaikki ruoasta A:sta Z: Encyclopedia. - M . : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 320-321. - 440 s. - 300 kappaletta.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .
• Kovalev N. I. Vanha ja uusi // Venäjän pöydän ruokia. Historia ja nimet. - Pietari. : Lenizdat, 1995. - S. 178-179. — 317 s. - 10 000 kappaletta.  — ISBN 5-289-01718-6 .