Pachat ( mordvalaiset pannukakut ; moksh. pachat ) on mordvalaisten perinteinen ruokalaji . Pachat on hyvin monipuolinen: niitä valmistetaan vehnä-, hirssi-, tattari- ja hernejauhoista , ja hyvin harvoin mistä tahansa. Mordvalaiset pannukakut (samoin kuin kaikkien suomalais-ugrilaisten kansojen pannukakut ) erottuvat myös muiden jauhojen kuin vehnän lisäsisällöstä ja suuresta kananmunamäärästä. Siksi Mordovian pannukakkujen resepteissä vehnäjauho voidaan korvata onnistuneesti tattari- tai hernejauhoilla. Samaan aikaan pachat on aina erittäin paksua ja pörröistä, koska se on keitetty hiivalla .
| Mordvalainen keittiö | |
|---|---|
| jauhotuotteet |
|
| Keitot |
|
| Pääaineet |
|
| Meijeri |
|
| Juomat |
|