Poseeraa (juomaa)

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 10. huhtikuuta 2021 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 4 muokkausta .
Aiheuttaa
Alkuperä Mordovia

Poza on vähäalkoholinen juoma, kuten kvass tai sokerijuurikassose , perinteinen mordvalaisen keittiön keittiössä .

Se valmistetaan fermentoimalla vierrettä , joka sisältää höyrytettyä uunissa miedolla lämmöllä päivän (joskus useita päiviä), aiemmin kevyesti paistettua (tumman värin saamiseksi juomaan) ja kuivattuja sokerijuurikasjuuria sekä ruisjauhoa . , mallas , humala , vesi, vähän sokeria ja hiivaa käynnistintä.

Joskus höyrytetyt punajuuret sekoitetaan ruisjauhoon ja kuivataan - hanki eräänlainen punajuuri , jota voidaan säilyttää hyvin pitkään ja keittää niistä tarvittaessa [1] .

Ennen vanhaan asemalla, kuten puhtaalla , ei ollut pelkästään puhdasta ruokaa, vaan myös rituaalista merkitystä mordvalaisten keskuudessa, se oli osa uhriruokaa jumalien rukouksissa.

Mokshaneilla oli tapana ollut " avan - posse " (naispuolinen braga), kun keväällä, viikko pääsiäisen jälkeen , naiset ympäröiviltä pihoilta kokoontuivat yhteen talosta ja kokkasivat yhdessä asennon, jonka jälkeen järjestettiin yhteinen herkku. Loman päätyttyä yksi poseerauspurkista siirrettiin juhlallisesti taloon, jossa tämä loma on tarkoitus pitää ensi vuonna [2] .

Myöhemmin se tuli turkkilaisten kulttuuriin nimellä buza , tšuvashin rotasismin kautta nimellä săra , sitten tatariin juustona . Korealaisella on samanlainen juoma, soju .

Kirjallisuus

Muistiinpanot

  1. ↑ Hyvää ruokahalua: Volgan alueen kansojen keittiö / Säveltäjä: N. F. Beljajeva, A. I. Polosukhina .. - Saransk: Mordov. kirja. kustantamo, 1990. - S. 103. - 240 s.
  2. ↑ Mordva: Historiallisia ja kulttuurisia esseitä / Toim. kokoelma: V. A. Balashov (päätoimittaja), V. S. Bryzhinsky, I. A. Efimov; Ruk. toim. joukkueen akateemikko N. P. Makarkin. - Saransk: Mordov. kirja. kustantamo, 1995. - S. 199-200. — 624 s. — ISBN 5-7595-1049-5 .