| Rote grutze | |
|---|---|
| Saksan kieli rote Grütze | |
| Pyöritä grutzea vaniljakastikkeen kanssa | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
|
Saksalainen keittiö Tanskalainen keittiö ja ruotsalainen keittiö |
|
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Rote Grütze [1] ( punainen hyytelö , saksan rote Grütze - l. "punainen puuro") on saksalaisen keittiön makea ruokalaji , joka muistuttaa sakeutettua makeaa keittoa tai hyytelöä . Makean annoksen nimi johtuu sen tyypillisesti punaisesta väristä ja sitä vastaavasta koostumuksesta, jonka antavat vastaavasti marjat ja tärkkelyspitoiset ainesosat. Jos ruokalajissa käytetään erivärisiä hedelmiä, myös ruuan nimi vaihtuu "keltainen puuro" tai "vihreä puuro". Rote grutze tarjoillaan yleensä maidon, nesteen tai kermavaahdon , vaniljakastikkeen ja jäätelön kanssa.. Rote Grützeä pidetään tyypillisenä ruokalajina Pohjois-Saksassa . Samanlainen makea ruokalaji löytyy myös tanskalaisesta ja ruotsalaisesta keittiöstä . Tanskalaisella mansikka- ja joskus raparperilla kerman kera ( Dan . rødgrød med fløde ) on kansallinen asema [2] .
Muinaisten lähteiden mukaan "punainen puuro" valmistettiin punaisen marjan ( herukka tai vadelma ) mehusta, joka oli sekoitettu veteen tai punaviiniin ja mannasuurimoihin . Klassisessa reseptissä herukat tai vadelmat haudutetaan vedessä ja hierotaan siivilän läpi. Saatuun massaan lisätään sokeria , sitruunaa , vaniljaa , viiniä tai väkevää alkoholia . Sakeuttamiseen käytetään vehnää, maissia, perunaa, riisiä tai saagotärkkelystä sekä manna- tai tattarijauhoja . Osa marjoista lisätään joskus tuoreina valmiin ruuan lopussa, yleensä mansikoita , kirsikoita tai mustia kirsikoita tai metsämarjojen tai raparperin sekoitusta .