| Chicharron | |
|---|---|
| Espanja chicharron | |
| Sekoitettu chicharron | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| andalusialainen keittiö | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Chicharrón ( espanjalainen chicharrón ) on paistetusta sianlihasta, joskus kanasta, lammasta tai naudanlihasta valmistettu ruoka .
Chicharrón on suosittu Andalusiassa , Espanjassa ja Latinalaisessa Amerikassa , ja se on osa Argentiinan , Bolivian , Brasilian (seellä sitä kutsutaan torresmoksi ), Kolumbian , Kuuban , Dominikaanisen tasavallan , Guatemalan , Hondurasin , El Salvadorin , Meksikon , Nicaraguan , Panama , Peru , Filippiinit , Puerto Rico , Venezuela ja muut maat. Chicharrónia valmistetaan yleensä erilaisista sianlihan paloista , mutta joskus sitä valmistetaan lampaasta ja Argentiinassa naudanlihasta. Costa Ricassa chicharron valmistetaan yleensä porsaan kylkiluista tai muista ruhon osista, ihoa käytetään harvoin.
Kun sianlihaa käytetään, se maustetaan ja friteerataan . Meksikossa chicharrónia syödään tacojen tai gorditan [ salsa verden kanssa [1] . Latinalaisessa Amerikassa sitä käytetään sellaisenaan alkuruoana, cachapan kanssa, arepas- tai pupusa täytteenä tai osana erilaisia kastikkeita ja keittoja.
- Keski-Venezuelassa chicharrónia myydään yleisesti pikateiden varrella välipalana. Se on rapea, suuri annos sianlihaa yhdessä lihan kanssa.
— Perussa chicharrónia syödään alkupalana. Koristeeseen kuuluu punasipulikastiketta, paistettua maniokkia ja muita paikallisia muunnelmia. Chicharronia voidaan valmistaa myös kalasta.
Muunnelma cueritos on valmistettu etikassa marinoidusta porsaan nahasta friteeratun sijaan. He syövät sen välipalana.
Meksikolainen välipalayritys Barcel on valmistanut chili- ja lime -makuista kasvisversiota vuodesta 1980 lähtien. Chicharrón de Puercoa ja chicharrón de cerdoa myyvät monet elintarvikeyritykset Meksikossa.
- Puerto Ricossa chicharronia valmistetaan myös kanasta. Keittomenetelmiä on kaksi. Ensimmäinen on marinointi yön yli tumman rommin , sitruunamehun , suolan ja murskatun tuoreen valkosipulin seoksessa. Pyöritetty jauhoissa, joihin on sekoitettu adobo seco -maustetta ja paprikaa ennen paistamista . Toinen tapa on upottaa kana munan ja Tabasco-kastikkeen seokseen ja pyöritellä sitten jauhoissa adobo secon, paprikan ja mahdollisesti cayennepippurin kanssa . Porsaan chicharron yleensä jauhetaan ja lisätään mofongoon .
- tsitsaron , kuten filippiiniksi kirjoitetaan ( chicharrón on nyt myös kelvollinen muunnelma), syödään yleensä etikan, etikkaan pilkotun chilipaprikan tai bagoong -tahnan, lechon - maksakastikkeen tai marinoidun papaijan kanssa, jota kutsutaan atcharaksi . Suosittu on myös kanannahasta valmistettu Tsitsarong manok.
— Boliviassa chicharrónia valmistetaan porsaan kylkiluista, jotka on maustettu valkosipulilla, oreganolla ja sitruunalla. Ne keitetään ja keitetään sitten omassa mehussaan, lisäämällä olutta tai chichaa maun parantamiseksi. Porsaan chicharronia tarjoillaan yleensä vain sunnuntaisin ja sitä syödään llajwa -kastikkeen , tomaattisalsan ja moten kanssa. On olemassa erilaisia chicharron-lajikkeita, jotka on valmistettu kanasta tai kalasta.
- Dominikaanisessa tasavallassa chicharronia, erityisesti kanaa (tunnetaan myös nimellä pica-pollo ), syödään yleensä tokivien kanssa . Pesty ja kuivattu kana pilkotaan pieniksi paloiksi, maustetaan sitruunamehun, soijakastikkeen ja suolan seoksella. Jauhoista, pippurista, paprikasta ja suolasta valmistetaan taikina muovipussissa, johon liha laitetaan ja ravistellaan. Palat friteerataan (ilman ylimääräistä jauhoa poistamatta) kullanruskeiksi rapeiksi.
- Chicharrón valmistetaan yleensä sianlihasta ja myydään muovipusseissa välipalaksi. New Mexicossa tämä nimi tarkoittaa usein yksinkertaisesti paistettua sianrasvaa (rasvaa , joskus vähärasvaisen lihan kanssa).