Subway (ravintolaketju)

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 22. marraskuuta 2021 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 18 muokkausta .
metro
Tyyppi Yksityisyritys
Pohja 1965
Perustajat Fred DeLuca [d] jaPeter Buck
Sijainti  Yhdysvallat :Milford,Connecticut
Avainluvut Suzanne Greco
Ala Ateriapalvelu
Tuotteet Pikaruoka ( voileivät , salaatit , jälkiruoat )
liikevaihto ▲ 17 miljardia dollaria ( 2017 )
Työntekijöiden määrä 205 tuhatta
Verkkosivusto subway.ru RU
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Subway on franchising -periaatteella toimiva pikaruokaravintoloiden ketju . Ruokailupisteiden lukumäärällä mitattuna maailman suurin verkosto (vuodesta 2011) [1] [2] [3] . Pääasialliset myydyt tuotteet ovat sukellusvoileipiä (subvene).

Subway-franchising-antajan virallinen nimi on Doctor's Associates, Inc. Fred DeLuca perusti yrityksen vuonna 1965, ja sillä oli 8. syyskuuta 2017 mennessä 44 380 ravintolaa 110 maassa [4] .  

Subway asettuu terveelliseksi vaihtoehdoksi tavallisille pikaruokaketjuille (kuten virallinen ruokavalio todistaa), mikä näkyy yhtiön sloganissa "Syö tuoreena!" ( englanniksi  Syö tuoreena! )

Otsikko

Ketjun nimi tulee englanninkielisestä etuliitteestä "sub " , joka on lyhenne sanoista  " Submarine  Sandwich "  . Yrityksen valmistamat voileivät saivat tällaisen nimen niiden pitkänomaisen ja pyöreän sukellusvenemäisen muodon vuoksi. Ensimmäinen Subway-ravintola avattiin vuonna 1965 Bridgeportissa , Connecticutissa ( USA ) nimellä "Pete's Super Submarines". Saksassa Subwaya kutsutaan "1000 kysymyksen ruokapaikaksi" ( saksa: 1000 Fragen Imbiss ). Nimi on myös näytelmä englannin sanasta subway  - "subway", kuten sitä kutsutaan New Yorkissa , Yhdysvalloissa .  

Historia

28. elokuuta 1965 Fred DeLuca (1947–2015) ja tohtori Peter Buck (1930–2021) avasivat ensimmäisen ravintolan Bridgeportissa , Connecticutissa ja antoivat sille nimen "Pete's Super Submarines". Fred, joka oli tuolloin 17-vuotias, tarvitsi rahaa rahoittaakseen yliopisto-opintojaan, ja ratkaisuna tähän ongelmaan hänen perheystävänsä Peter Buck ehdotti hänelle voileipäkioskin avaamista . Pankki myönsi 1 000 dollarin lainan ja Fred DeLuca otti yrityksen johtamisen.

Jonkin ajan kuluttua ravintolan nimi muutettiin nimellä "Pete's Subway" ja sitten "Subway". Yksi syy nimenmuutokseen oli, että monet asiakkaat, jotka kuulivat nimen "Pete's Subway", olivat varmoja, että tämä ravintola myy pizzaa [5] .

Ketju käytti jonkin aikaa New York City Subway -aiheita ravintoloidensa suunnittelussa . 

Vuonna 1974 verkoston koko oli 32 ravintolaa ja päätettiin siirtyä Yhdysvalloissa niinä vuosina yhä suositumpaan franchising -konseptiin ravintolaketjun edelleen kehittämiseksi.

Vuonna 1987 avattiin tuhannes ravintola. 1990-luvun alusta lähtien Subway on avannut yli 1000 uutta ravintolaa vuosittain. Subwaylle on myönnetty "Maailman paras franchise-järjestelmä" -palkinto 14 kertaa ( Entrepreneur-lehden toimesta ) [6] .

Vuonna 1994 yritettiin avata ensimmäinen ravintola Venäjällä , mutta se epäonnistui.

Vuonna 2001 Fred DeLuca kirjoitti Subwayn menestyksen pohjalta teoksen Aloita pienellä, lopeta isolla :  15 avainopetusta oman menestyvän yrityksesi aloittamiseen ja toteuttamiseen.

Vuonna 2004 ensimmäinen venäläinen ravintola Pietarissa avattiin uudelleen.

Vuonna 2012 Venäjällä oli noin 350 Subway-ravintolaa.

Vuonna 2019 joka 10. Subway-ravintolaa suljettiin Venäjällä, syynä Subway -verkoston supistumiseen Venäjällä oli pikaruokamarkkinoiden suuren kolmen: Burger Kingin, McDonald'sin ja KFC:n laajentuminen. ”Kilpailuympäristö on muuttunut monilla paikkakunnilla”, SubwayRussian edustajan on myönnettävä.

Ravintola

Tyypillinen Subway- ravintola on pieni tila, jossa on läpinäkyvä tiski, joka sisältää voileivän ainesosia . Tiskin takana ovat uunit, joissa voileipäsämpylät paistetaan. Ravintolassa ei yleensä ole niin paljon istumapaikkoja kuin muissa pikaruokaravintoloissa (keskimäärin noin 10-15), joissakin ravintoloissa osa niistä (joskus kaikki) on tehty kapeaksi pöydäksi seinän varrella ja baarituoleilla. .

Tavallisten ravintoloiden lisäksi Subwaylla on suuri määrä toimipaikkoja epätyypillisissä ja jopa odottamattomissa paikoissa. Yli 900 ravintolaa sijaitsee Wal-Mart-supermarkettien alueella , yli 200 - Yhdysvaltain sotilastukikohdissa [7] , mukaan lukien useita ravintoloita Irakissa ja kaksi ravintolaa Pentagon -rakennuksessa [8] .

Ensimmäinen kosher-ravintola avattiin vuonna 2006 Clevelandissa .

Subway Russia avasi huhtikuussa 2018 maan ensimmäisen ravintolan uudessa Fresh Forward -konseptissa. Tämä konsepti sisältää brändin täydellisen muutoksen logosta ja sisustuksesta palveluksi, jonka päätavoitteena on ennen kaikkea parantaa asiakaskokemusta, lisätä tuotteen liikkuvuutta ja saavutettavuutta. Joulukuun 2020 alussa Venäjällä toimi jo 35 Subway-ravintolaa päivitetyssä Fresh Forward -muodossa.

Valikko

Subwayn ruokalista vaihtelee maittain - muslimimaissa esimerkiksi sianliharuokia ei ole listalla . Pääruoat ja raaka-aineet ovat kuitenkin yhteisiä kaikille ketjun ravintoloissa. Asiakkaille tarjotaan useita erilaisia ​​leipilajeja (yleensä 4-6) sekä erilaisia ​​voileipien ainesosia (naudanlihaa, siipikarjaa, kinkkua, tonnikalaa, juustoa ja useita erilaisia ​​tuoreita ja marinoituja vihanneksia) sekä useita erilaisia ​​kastikkeita .

Voileivät ja salaatit

Subway tarjoaa kolmen kokoisia voileipiä :

  • 30 cm voileipä ( englanniksi  Footlong size );
  • 15 cm voileipä ( englanniksi  6 tuumaa ; hinnat on yleensä ilmoitettu näille voileipille);
  • 10 cm minisubs.

Kaikki voileivät tilattavissa myös sämpylänä ( englanninkielinen  wrap ) tai salaattina (samat ainekset ilman leipää).

Järjestys menee näin: asiakas valitsee voileivän leivän tyypin, voileivän tyypin (pääasiallinen ainesosa, kuten kinkku tai siipikarja) ja lisäaineet, kuten juuston, vihannekset ja kastikkeen. Siten voileivän valmistus alusta loppuun tapahtuu aivan asiakkaan edessä.

Muut ruoat

Voileipien ja salaattien lisäksi useimmista Subwayn ravintoloista on saatavilla myös pizzaa, sipsejä ja keksejä. Toisin kuin monet muut pikaruokaravintolaketjut, Subway ei tarjoa ranskalaisia ​​perunoita asiakkaille .

Juomat

Subwayn juomat on rajoitettu tavallisiin alkoholittomiin juomiin. Kuumia juomia ovat kahvi , tee ja kaakao . Joissakin maissa (mukaan lukien Venäjä ) Subway tarjoaa myös olutta , mehuja ja muita juomia.

Haaraverkosto

Heinäkuussa 2020 Subwaylla oli noin 41 600 toimipistettä 111 maassa, jotka kaikki toimivat itsenäisesti. Vuoden 2012 tilastojen mukaan suurin osa Subwayn ravintoloista sijaitsi seuraavissa maissa [4] :

Metroasemat ovat tyypillisesti huomattavasti pienempiä kuin McDonald's tai vastaavat pikaruokaketjut ja vaativat huomattavasti vähemmän henkilökuntaa ja laitteita, mikä tekee niistä kustannustehokkaita pienemmissä yhteisöissä tai muissa paikoissa, joissa McDonald'sin rakentaminen ei ole kannattavaa. Tämä selittää Subway-konttoreiden määrän nopean kasvun Yhdysvalloissa ja muissa maissa ympäri maailmaa.

Venäjällä Subway-ketju alkoi aktiivisesti kehittyä vuonna 2004 ja avasi ensimmäisen ravintolansa Pietarissa Nevski Prospektilla . Vuoden aikana Venäjällä avattiin neljä ravintolaa lisää, joulukuussa 2008 verkosto ylitti 57 myymälän virstanpylvään, huhtikuussa 2010 avattiin 100. Subway-ravintola. Verkosto ylitti jo saman vuoden joulukuussa 150 avoimen pisteen virstanpylvään Venäjällä. Syyskuussa 2020 on avoinna 470 Subway-ravintolaa [4] .

Vuoden 2011 lopussa Subway-pikaruokaravintolaketju ohitti McDonald'sin ravintoloiden lukumäärällä ja nousi Venäjän suurimmaksi. Vuonna 2017 Venäjän suurimman pikaruokaketjun titteli palasi McDonald'sille. Marraskuun 2020 lopussa Venäjällä oli 460 ravintolaa.

Sub Club

Subwaylla on kanta-asiakasohjelma nimeltä Sub Club. Jokaista ostettua 15 cm voileipää kohden asiakas saa yhden Sub Club -leiman, jonka hän voi liimata erikoiskorttiin. Kerättyään 8 tällaista merkkiä asiakas voi saada minkä tahansa 15 cm:n voileivän ilmaiseksi, jos hän ostaa siitä juoman. Kerättyään 16 postimerkkiä asiakas voi saada minkä tahansa 30 cm voileivän (juoman oston yhteydessä).

Aluksi bonusjärjestelmä oli hieman erilainen: kerättyään 12 markkaa asiakas sai valita minkä tahansa 15 cm voileivän (30 cm 24 markkaa) ilman lisäostoja.

Heinäkuussa 2005 Subway ilmoitti sulkevansa Sub Club [9] -ohjelman Yhdysvalloissa , Isossa-Britanniassa , Kanadassa ja Australiassa , koska ilmaantui suuri määrä väärennettyjä tuotemerkkejä sekä Subwayn työntekijöiden laittomasti myymiä laillisia merkkejä. eBay ja muut verkkohuutokaupat. Näissä maissa jo vastaanotetut postimerkit olivat voimassa 1.2.2007 saakka. Muissa maissa ohjelma jatkuu edelleen.

Sen tilalle kehitetään uusi järjestelmä muovikorteilla, joita voidaan käyttää myös lahjana ja ostosten maksamiseen [10] .

Vuonna 2020 Subway Russian ravintolat julkaisivat oman mobiilisovelluksensa. Mobiilisovelluksen avulla voit tehdä ennakkotilauksia, oppia uutisista ja tarjouksista Subway-verkossa, jättää arvosteluja ravintoloiden työstä sekä kerätä pisteitä tilauksista ja vastaanottaa niistä lahjoja.

Franchising

Franchising - palveluita Subway-brändille maailmanlaajuisesti tarjoaa yksityinen yritys Doctor's Associates Inc. (DAI). Yrityksen pääkonttori sijaitsee Milfordissa , Connecticutissa . Yritys työllistää 600 henkilöä. Yli 150 000 ihmistä työskentelee maailmanlaajuisesti Subwayn franchising-järjestelmän alaisuudessa. Venäjällä Subway-verkoston master franchisingin omistaa Subway Russia Service Company, jonka pääkonttori on Pietarissa.

Sopimus Coca-Colan kanssa

Vuonna 2005 Coca-Cola Corporation teki Subwayn kanssa sopimuksen siirtyäkseen juomiensa yksinomaiseen toimitukseen kaikille sivukonttoreille (ennen sitä suurin osa ravintoloista oli Pepsi-Cola ). Korvauksena Coca-Cola lupasi toimittaa ilmaisia ​​leivänpaahtimia kaikkiin Subwayn konttoreihin , jotta voileipiä voidaan nopeasti lämmittää [11] . Venäjällä vuoteen 2017 asti Pepsi-juomia esiteltiin kaikissa toimipisteissä. Vuonna 2017 venäläiset Subwayn ravintolat siirtyivät käyttämään The Coca-Cola Companyn tuotteita [12] .

Kritiikki

Eric Schlosserin kirja Fast Food Nation kritisoi Subwayn noudattamaa franchising-politiikkaa. 1990-luvulla Subway oli sekaantunut moniin oikeusjuttuihin, jotka koskivat aggressiivista laajentumispolitiikkaa, joissa kaksi tai useampi Subwayn haara avautui liian lähelle toisiaan aiheuttaen sisäistä kilpailua.

Venäjällä franchising -toimintaa on arvosteltu yhtenäisen tukijärjestelmän, ravintoloiden ja raaka-ainetoimitusten valvonnan puutteesta sekä emoyhtiön heikosta mainonnan tuesta: Subway-brändin tunnettuus Venäjällä on noin 1 %. (vuonna 2002 7,2 % väestöstä tiesi Subwayn olemassaolosta, vieraili vielä vähemmän - 1 %).

Verkoston ravintoloissa ei ole tiukkaa käytettyjen ainesosien ja palvelun laadun valvontaa, joten eri toimipisteillä on eri tasoisia palveluita. Vuonna 2017 palvelu voi kestää yhdessä toimipaikassa 3–7 minuuttia ja toisessa 20 minuuttia tai enemmän. Myös voileipien laatu vaihteli suuresti, sillä osa yrittäjistä käytti laadukkaita tuotteita, kun taas toiset vähensivät kustannuksia käyttämällä halvempia tuotteita, esimerkiksi käyttämällä lihakinkun sijaan soijaanalogeja tai mereneläväleivässä rapujen jäljitelmiä [13] . Useimmissa ravintoloissa oli huomattavasti erilaisia ​​voileipämenuja.

Alkuvuodesta 2012 australialainen Matt Corby syytti yritystä asiakkaiden pettämisestä lähettämällä Internetiin kuvan 12 tuuman pituisesta voileivästä, jonka viereen oli kiinnitetty viivain, jonka merkki osoitti 11 tuumaa [14] .

Kesällä 2021 New York Timesin toimittaja suoritti tutkimuksen. Hän toimitti tonnikalavoileivän laboratorioon PCR - testiä varten. Kävi ilmi, että tonnikalaa ei ollut. Asiantuntijoiden mukaan DNA on saattanut kadota lämpökäsittelyn seurauksena. Tai sitten kala on muuttunut. Mutta tyytymättömät asiakkaat nostivat ryhmäkanteen Kaliforniassa [15] .

Vuonna 2022 amerikkalaisen yhteisön kritiikistä huolimatta Subway jatkaa toimintaansa Venäjällä [16]

Muistiinpanot

  1. ↑ Subway Runs Past McDonald's Chain Arkistoitu 16. tammikuuta 2014 Wayback Machinessa osoitteessa wsj.com
  2. ↑ Subway voitti McDonald'sin ja nousi suosituimmaksi ravintolaketjuksi Arkistoitu 2. tammikuuta 2014 Wayback Machinessa osoitteessa cnn.com
  3. ↑ Subway kaatoi McDonald'sin maailman suurimman ravintolaketjun valtaistuimelta . Haettu 8. maaliskuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 11. toukokuuta 2011.
  4. ↑ 1 2 3 Tutustu maailmaamme . Haettu 1. helmikuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 30. joulukuuta 2015.
  5. ↑ Metron omistaja Fred DeLuca virheiden tekemisestä ja menestyksen luomisesta (downlink) . Haettu 20. huhtikuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 14. huhtikuuta 2009. 
  6. ↑ Metrohistoria virallisella verkkosivustolla Arkistoitu 11. lokakuuta 2007.
  7. ↑ Tietoja metrosta sotilaslaitoksissa
  8. ↑ Maailman 8. paras pikaruokaravintola: The Pentagon Subway Arkistoitu 25. tammikuuta 2007.
  9. ↑ Petos tyrmäsi Subwayn voileipätarjouksen . Haettu 8. helmikuuta 2007. Arkistoitu alkuperäisestä 29. huhtikuuta 2007.
  10. ↑ Huipputeknologia korvaa kanta-asiakaskortit
  11. ↑ Subway valitsee Coca-Colan suihkulähdejuomien toimittajakseen
  12. ↑ SUBWAY® vaihtaa Coca-Colaan ja suunnittelee uudelleen - SUBWAY . subway.ru. Haettu 19. toukokuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 3. kesäkuuta 2017.
  13. ↑ Artikkeli Subwaysta Venäjällä . Haettu 31. tammikuuta 2007. Arkistoitu alkuperäisestä 28. syyskuuta 2007.
  14. ↑ Subway jäi kiinni huijaamasta asiakkaita yli voileivän pituuden . Käyttöpäivä: 18. tammikuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 20. tammikuuta 2013.
  15. ↑ BFM.ru. Subwaygate: tonnikalavoileipistä ei löytynyt tonnikalaa . BFM.ru - yritysportaali . Haettu 27. kesäkuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 27. kesäkuuta 2021.
  16. ↑ Kun kehotukset boikotoimaan Subwayta lisääntyvät, CT-yhtiö vastustaa vetäytymistä Venäjältä  (eng.) (18.3.2022). Arkistoitu alkuperäisestä 18. maaliskuuta 2022.

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sosiaalisissa verkostoissa
Temaattiset sivustot
Bibliografisissa luetteloissa