Waterzoy

Waterzoi ( hollanniksi  waterzooi sanoista water " water" ja zooien "cook") on klassinen belgialainen muhennos , perinteinen Flanderin ruokalaji . Joskus käytetään myös nimeä Gentse Waterzooi ( Ghent waterzoi), joka osoittaa ruoan alkuperän. Alkuperäinen resepti sisältää kalaa ( viszooitje ). Perinteisesti mateen keittämiseen käytettiin vesieläintä , mutta nykyään tätä kalaa ei juuri koskaan tavata Belgiassa, koska se korvattiin sellaisilla kaloilla kuin ankerias , hauki , karppi , ahven . Merikalat sopivat myös: turska , merikrotti tai pallas .

Kaiken tämän myötä kananlihareseptistä ( kippenwaterzooi ) on tullut erittäin suosittu. Tämä selittyy sillä, että Gentin joet oletettavasti saastuivat ja kalat katosivat niistä.

Keiton muita ainesosia ovat porkkanat , purjo , perunat , selleri tai persiljajuuri , sipulit , mausteet (persilja, timjami , laakerinlehti , salvia ) . Samaan aikaan keitetyt vihannekset ja kuoritut perunat kypsennetään usein erillään kalasta/lihasta. Aivan lopussa liemi maustetaan munankeltuaisella ja crème fraîchella , joskus lisätään myös korppujauhoja .

Waterzoo tulee tarjoilla kuumana, valkoisen leivän (tai patonkin ) ja voin kanssa .


Linkit