Wheatgrass , myös wheatgrass ( englanniksi wheatgrass ) - vehnän nuoria vihreitä versoja , käytetään raaka-aineena terveellisten elintarvikkeiden valmistuksessa, yleensä mehun ja kuivattujen itujen jauheena. Vehnäruohomehu sisältää useita ihmiselle välttämättömiä vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, entsyymejä ja aminohappoja. Se imeytyy hyvin kehoon, parhaiten tuoreina leikattuina versoina tai mehuna, tuoreena tai pakastettuna. Vehnäruoho menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan kuivattuaan .
Kuten useimmat kasvit, vehnäruoho sisältää klorofylliä , aminohappoja , kivennäisaineita , vitamiineja ja entsyymejä . Väitteet vehnäruohon terveysvaikutuksista vaihtelevat välttämättömien biologisesti aktiivisten aineiden tarjoamisesta elimistölle ainutlaatuisiin lääkeominaisuuksiin, mutta jälkimmäistä väitettä ei ole tieteellisesti todistettu [1] .
Vehnäruohoa käytetään perinteisesti sekä persialaisissa että intialaisissa festivaaleissa ja rituaaleissa. Hindut kylvävät vehnän tai ohran siemeniä Navratrin ensimmäisenä päivänä ja tarjoavat taimia äitijumalattarelle viimeisenä päivänä osana rituaaleja. Vehnäruohon kulutus länsimaissa alkoi kuitenkin 1930-luvulla Charles Schnabelin tekemän kokeen seurauksena, kun hän yritti popularisoida kasvia [2] . Vuoteen 1940 mennessä jauhettua Schnabel-yrttipurkkeja myytiin suurimmissa apteekeissa Yhdysvalloissa ja Kanadassa [3] .
Ann Wigmore on myös ollut vahva kannattaja vehnäruohon syömistä osana raakaruokavaliota . Wigmore, Hippocratic Institute of Healthin perustaja, uskoi, että vehnäruoho osana raakaruokavaliota puhdistaa elimistöstä myrkkyjä ja tarjoaa samalla ravintoaineiden oikean tasapainon. Hän opetti myös, että vehnäruohoa voidaan käyttää vakavista sairauksista kärsivien ihmisten hoitoon. Monet hyvämaineiset kansanterveyslaitokset uskovat, että molemmat lausunnot ovat täysin pseudotieteellisiä ja mahdollisesti vaarallisia [4] .
Vehnäruohoa voidaan kasvattaa sisällä tai ulkona. Yleinen tapa kasvattaa versoja sisätiloissa on usein tarjotinkasvatus ravinneväliaineessa, kuten maaperässä . Lehdet korjataan, kun ne muodostavat "halkeaman" ja kun toinen lehti ilmestyy. Sitten ne voidaan leikata saksilla ja antaa muodostaa toisen verson. Kolmas leikkaus on joskus mahdollista, mutta se voi olla kovempi ja sisältää vähemmän sokeria kuin ensimmäinen [5] .
Schnabelin tutkimus tehtiin Kansasissa ulkona kasvatetulla vehnäruoholla . Hänen sohvan ruohonsa vaati 200 päivää hidasta kasvua talvella ja alkukeväällä, kun se korjattiin paritteluvaiheessa. Hän väitti, että tässä vaiheessa kasvi saavuttaa maksimaalisen ravintoarvon; yhdistämisen jälkeen klorofyllin , proteiinin ja vitamiinien pitoisuus laskee jyrkästi [6] . Vehnäruoho korjataan, sublimoidaan ja myydään sitten tabletteina ja jauhemaisina tiivisteinä ihmisten ja eläinten ravinnoksi. Sisävehnänurmesta valmistetaan vehnäruohomehujauhetta.
Vehnäruohon kannattajat esittävät monia väitteitä niiden hyödyistä, jotka vaihtelevat parantuneesta yleisestä hyvinvoinnista syövän ehkäisyyn . American Cancer Societyn mukaan "käytettävissä oleva tieteellinen näyttö ei kuitenkaan tue ajatusta, että vehnänurmi tai vehnäruohoruokavalio voi parantaa tai ehkäistä sairauksia" [7] .
| vehnäruohomehu | |
|---|---|
| Koostumus per 100 g tuotetta | |
| Oravat | 860 mg |
| vitamiinit | |
| — β- karoteeni , mcg | 120 |
| Askorbiinihappo (vitamiini C ), mg | yksi |
| Tokoferoli (vitamiini E ), mg | 880 |
| hivenaineet | |
| Kalsium , mg | 7.2 |
| Rauta , mg | 0,66 |
| Magnesiumia , mg | kahdeksan |
| Fosfori , mg | 21 |
| kalium , mg | 42 |
| Muut | |
| Lähde: USDA Nutrient-tietokanta | |
Vehnänalkio on kaliumin , ravintokuidun , A - vitamiinin, C - vitamiinin, E -vitamiinin (alfa-tokoferoli), K-vitamiinin , tiamiinin , riboflaviinin , niasiinin , B6 -vitamiinin , pantoteenihapon , raudan , sinkin , kuparin , mangaanin ja seleenin lähde . . Se on myös hyvä proteiinin lähde , jopa 8 grammaa annosta kohti, jos sitä käytetään jauheena, tai noin 1 gramma mehua "annoksessa" [8] [9] . Tämä proteiini koostuu vähintään 17 aminohappomuodosta , mukaan lukien kahdeksan yhdeksästä välttämättömästä aminohaposta [10] .
Yleisesti ottaen vehnäruohomehun ravinnepitoisuus on suunnilleen yhtä suuri kuin tumman lehtivihanneksen ravinnepitoisuus.
B12 -vitamiinia ei löydy vehnäruohosta tai mistään vihanneksista, koska kasvit eivät tuota B12-vitamiinia; pikemminkin se on kasveissa tai ympäröivässä maaperässä elävien mikro-organismien sivutuote [11] . On olemassa joitakin väitteitä [12] , että vehnänurmesta tehdyn analyysin mukaan B12:ta löytyi jäämiä; tämän väitteen tueksi ei kuitenkaan ole luotettavia lähteitä. On myös syytä huomata, että USDA National Nutrient Database -analyysin mukaan vehnänurmi ei sisällä B12 -vitamiinia [13] .