Kiinalaisen ravintolan oireyhtymä

Kiinalainen ravintola-oireyhtymä ( tunnetaan myös virheellisesti mononatriumglutamaatti-oireyhtymänä ) on hypoteettinen  oireyhtymä , joka sisältää päänsärkyä, kasvojen punoitusta, hikoilua ja raskauden tunnetta suussa. Mononatriumglutamaatin (lisäosa E-621 ) on arveltu olevan oireyhtymän syy, mutta monet tieteelliset tutkimukset, mukaan lukien kaksoissokkoutetut , lumekontrolloidut kliiniset tutkimukset, kumoavat kaiken yhteyden glutamaattien ja vastaavien oireiden välillä [ 1] [2] [ 3 ] [4] [5] [6] [7] .

"Kiinalaisen ravintolasyndroman" käsite esiintyi ensimmäisen kerran kiinalaisen miehen Robert Ho Man Kwokin kirjeessä The New England Journal of Medicine -lehden toimittajalle (julkaistu Letters from Readers -osiossa), jossa hän kuvaili omaa kokemustaan. vierailevista kiinalaisissa ravintoloissa Yhdysvalloissa:

Maalla olostani on kulunut muutama vuosi, jonka aikana saan outoja tuntemuksia joka kerta kun syön kiinalaisessa ravintolassa, varsinkin pohjoiskiinalaista ruokaa tarjoavassa. Oireyhtymä ilmenee 15-20 minuuttia ensimmäisen ruokalajin syömisen jälkeen, kestää noin kaksi tuntia, ohittaa ilman seurauksia. Selvimmät oireet ovat niskan takaosan tunnottomuus, joka leviää vähitellen molempiin käsivarsiin ja selkään, yleinen heikkous ja sydämentykytys. Oireet ovat samanlaisia ​​kuin asetyylisalisyylihapolle yliherkkyyteni yhteydessä , vain lievempiä.

Alkuperäinen teksti  (englanniksi)[ näytäpiilottaa] Useiden vuosien ajan siitä lähtien, kun olen ollut tässä maassa, olen kokenut outoa oireyhtymää aina, kun olen syönyt ulkona kiinalaisessa ravintolassa, erityisesti sellaisessa, jossa tarjoillaan pohjoiskiinalaista ruokaa. Oireyhtymä, joka alkaa yleensä 15-20 minuuttia ensimmäisen aterian syömisen jälkeen, kestää noin kaksi tuntia ilman krapulavaikutusta. Merkittävimmät oireet ovat selän puutuminen, yleinen heikkous ja sydämentykytys. Oireet simuloivat niitä, joita minulla on ollut yliherkkyydestä asetyylisalisyylihapoille, mutta ovat lievempiä. — Kirje Robert Ho Man Kwokille (1968). "kiinalaisen ravintolan syndrooma". N. Engl. J. Med. 18 (178): 796; Käännös

Kirjeen kirjoittaja ehdotti, että mahdollisia syitä voisivat olla: soijakastike , viini , mononatriumglutamaatti tai korkea suolapitoisuus . Hän kertoi myös, että useilla hänen kiinalaisilla tuttavallaan väitettiin kokeneen samanlaisia ​​oireita [8] .

Robert Kwokin luettelemat oireet ovat melko epäspesifisiä ja yleisiä.

Mielenkiintoisia faktoja

LDPR :n kansanedustajat I. V. Lebedev , Ya. E. Nilov , A. N. Svintsov totesivat 15. heinäkuuta 2013 Venäjän federaation valtionduuman käsiteltäväksi jätetyn laskun nro 315432-6 selityksen tekstissä, että termi "Kiinalaisen ravintolan oireyhtymä" oletetaan tarkoittavan ihmisen riippuvuutta mononatriumglutamaatin käytöstä, oletettavasti samanlaista kuin tupakka- ja alkoholiriippuvuus [9] [10] [11] [12] . Lakiehdotuksessa määrättiin isojen mononatriumglutamaatin esiintymisestä varoittavien merkintöjen lisäämisestä elintarvikkeisiin (30 % etupuolen pinta-alasta) samoin kuin tupakkatuotteissa [13] .

Vastoin FDA:n määräyksiä [14] , lakiehdotuksessa ei täsmennetä, vaaditaanko tällaisia ​​varoitusmerkintöjä elintarvikkeissa, jotka sisältävät merkittäviä määriä luonnollisesti esiintyvää mononatriumglutamaattia, kuten tomaatteja, juustoja, lihatuotteita, fermentoituja tuotteita, kuten soijakastiketta ja hiivauutetta.

Venäjän lääketieteen akatemian ravitsemusinstituutin johtaja totesi, että glutamaatti on välttämätön aminohappo kaikille ihmisille [15] .

Kommersantin mukaan elintarvikkeiden glutamaattipitoisuuden instrumentaalista valvontaa koskevia menetelmiä ei ole kehitetty, aine voi muodostua tuotteisiin luonnollisesti, ja itse kansanedustajien aloitteesta voi olla "yksittäisen lihanjalostuksen markkinointiohjelman lisääminen". yritykset” [16] .

Katso myös

Linkit

Muistiinpanot

  1. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10736382 Arkistoitu 19. lokakuuta 2017 Wayback Machine -katsauksessa väitetystä reaktiosta mononatriumglutamaatille ja monikeskuksen kaksoissokkoutetun lumekontrolloidun tutkimuksen tuloksista. J Nutr. 2000 huhtikuu;130(4S Suppl):1058S-62S. PMID 10736382
  2. ↑ Kiinalaisen ravintolan oireyhtymä: anekdootti uudelleen. Arkistoitu 22. syyskuuta 2016 Wayback Machine Food Chem Toxicolissa. 1986 huhtikuu;24(4):351-4. PMID 3525357 : "Syndroomasta kärsivien henkilöiden kaksoissokkotestit eivät ole vahvistaneet mononatriumglutamaatin roolia provosoivana aineena."
  3. ↑ Katsaus väitetystä reaktiosta mononatriumglutamaatille ja monikeskuksen kaksoissokkoutetun lumekontrolloidun tutkimuksen tuloksista Arkistoitu 18. helmikuuta 2013 Wayback Machinessa // J. Nutr. 1. huhtikuuta 2000 vol. 130 nro. 4 1058S-1062S: "…kiinalaisen ravintolan oireyhtymä. Alkuperäisen havainnon jälkeen julkaistiin lukuisia raportteja, joista suurin osa on anekdoottisia. Sen jälkeen monet ryhmät ovat tehneet kliinisiä tutkimuksia vaihtelevalla tarkkuudella kokeellisessa suunnittelussa kontrolloimattomasta avoimesta haasteita kaksoissokkoutetuille, lumekontrolloiduille (DBPC) tutkimuksille.
  4. ↑ Miksi MSG-allergia on väärennettyä tiedettä. Epäonnistuksemme erottamaan kekseliäisyyttä kovan tieteen välillä on säilyttänyt kiinalaisen ravintolasyndroomamyytin, joka on kumottu  perusteellisesti (lähes kaikki sen jälkeen tehdyt tutkimukset vahvistavat, että mononatriumglutamaatilla ei ole normaaleina pitoisuuksina mitään vaikutusta suureen enemmistöön ihmisistä)”…. Alex Rentonin vuonna 2005 kirjoittama artikkeli, jossa sanotaan, että "mikään virallinen taho, hallitus tai akateeminen ei ole koskaan pitänyt tarpeellisena varoittaa ihmisiä MSG:n kulutuksesta"
  5. ↑ Freeman M. Mononatriumglutamaatin vaikutusten uudelleenarviointi: kirjallisuuskatsaus  //  J Am Acad Nurse Pract : Journal. - 2006. - lokakuu ( osa 18 , nro 10 ). - s. 482-486 . - doi : 10.1111/j.1745-7599.2006.00160.x . — PMID 16999713 .
  6. ↑ Rosenblaum I., Bradley J., Coulston F. Yksi- ja kaksoissokkotutkimukset suun kautta otettavalla mononatriumglutamaatilla ihmisellä  //  Toxicology and Applied Pharmacology : päiväkirja. - 1971. - Helmikuu ( osa 18 , nro 2 ) . - s. 367-373 .
  7. ↑ Tarasoff L., Kelly MF Monosodium L-glutamate: kaksoissokkotutkimus ja -katsaus  // Food Chem  . Toxicol. : päiväkirja. - 1993. - Voi. 31 , ei. 12 . - s. 1019-1035 . - doi : 10.1016/0278-6915(93)90012-N . — PMID 8282275 .
  8. ↑ AINE MIELILLÄ: MAKU. Chinese Restaurant Syndrome Arkistoitu 30. tammikuuta 2014 Wayback Machinessa // Popular Mechanics , huhtikuu 2012
  9. ↑ Automaattinen järjestelmä lainsäädäntötoiminnan varmistamiseksi . Haettu 28. heinäkuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 9. helmikuuta 2015.
  10. ↑ Selittävän huomautuksen teksti Arkistokopio päivätty 4. maaliskuuta 2016 Wayback Machinella laskuun nro 315432-6 ( kopio Arkistokopio päivätty 28. syyskuuta 2013 Wayback Machinessa : "Samaan aikaan on olemassa kielteinen perusteltu lausunto asiantuntijoiden ja asiantuntijoiden keskuudessa E 621:n käytön vaaroista. Ihmiskeho tottuu nopeasti sen kulutukseen (sillä on jopa erityinen termi - "kiinalaisen ravintolan syndrooma"). Jotkut tutkimukset osoittavat yhteyden E 621:n kulutuksen ja lisääntymisen välillä glaukooman, Alzheimerin taudin jne. riskissä."
  11. ↑ Valtionduumaan jätettiin lakiesitys mononatriumglutamaatin käytön kieltämisestä elintarvikkeissa . Arkistoitu 1. marraskuuta 2013 Wayback Machinessa , parlamentaarinen sanomalehti, 15.7.2013
  12. ↑ Glutamaattia ilman häiriötä. Maunvahvennetta sisältävät ruoat saavat erikoismerkin Arkistoitu 18.7.2013 Wayback Machinessa // RG, 15.7.2013: "Ihmiskeho voi väitetysti nopeasti tottua kulutukseensa: on olemassa jopa erikoistermi -" Kiinalaisen ravintolan syndrooma "."
  13. ↑ Kansalaisille tiedotetaan arominvahventeiden esiintymisestä tuotteissa . Arkistokopio 2. marraskuuta 2013 Wayback Machinessa // Clerk.ru, 19.7.2013
  14. ↑ Meadows Michelle. MSG: yleinen arominvahventaja  (neopr.)  // FDA Consumer. — Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto. - T. 37 , nro 1 . Arkistoitu alkuperäisestä 4. huhtikuuta 2009.
  15. ↑ Kansanedustajat mononatriumglutamaatilla varustettujen tuotteiden merkitsemiseen . Haettu 28. heinäkuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 16. heinäkuuta 2013.
  16. ↑ Valtionduuma maisteli elintarvikelisäaineita. Edustajat ehdottavat mononatriumglutamaatin kieltämistä Wayback Machinessa 8. kesäkuuta 2013 päivätty arkistokopio // " Kommersant ", nro 83 / P (5114), 20.5.2013