Stevia

stevia

Stevia hunaja ( Stevia rebaudiana )
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:AstrokukatPerhe:AsteraceaeAlaperhe:AsteraceaeHeimo:PoskonnikovyeSuku:stevia
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Stevia Cav. (1797)
Synonyymit
tyyppinäkymä
Stevia salicifolia Cav. [2]

Stevia ( lat.  Stévia ) on Asteraceae- tai Compositae -heimon monivuotisten kasvien suku , johon kuuluu noin 260 [3] yrtti- ja pensaslajia , jotka kasvavat Etelä- ja Keski-Amerikassa aina Meksikoon asti .

Se kasvaa villinä puolikuivilla alueilla tasangoista vuoristoalueille. Stevia tuottaa siemeniä , mutta vain pieni osa niistä itää. Viljelyssä kasvullinen lisäysmenetelmä on paljon tehokkaampi .

Kasvitieteellinen kuvaus

Pensaat , puolipensaat , monivuotiset tai yksivuotiset yrtit , korkeus 50-120 cm tai enemmän. Varret pystysuorat, yleensä haarautuneet. Lehdet ovat kaulineita, vastakkaisia ​​tai vuorottelevia, petiolate tai istumattomia, hartiamainen, suikea, lanceolate-elliptinen, lanceolate-lineaarinen, soikea-pitkä, lineaarinen tai soikea.

Korit kerätään löysäksi tai tiheäksi , kukintaan . Involucre on enemmän tai vähemmän sylinterimäinen, (1) halkaisijaltaan 2-3 mm. Säiliö on tasainen tai kupera. Kukkia 5 (6) korissa; teriä violetista vaaleanpunaiseen tai valkoiseen. Achenes prismamainen tai fusiform, 5-ribainen. x = 11, 12, 17 .

Opiskeluhistoria

Sitä tutki ensimmäisen kerran 1500-luvulla Valencian yliopistossa työskennellyt lääkäri ja kasvitieteilijä Stevus ( espanjaksi:  Pedro Jaime Esteve ; latinaksi:  Petrus Jacobus Stevus , 1500-1556), jonka mukaan se sai latinankielisen nimensä [4] [5] . Venäläisissä lähteissä on lausuntoja, että kasvin nimi oli Nikitskyn kasvitieteellisen puutarhan perustajan Christian Stevenin kunniaksi [6] .

Stevia ilmestyi Neuvostoliitossa akateemikko Vavilovin ansiosta , joka toi sen Venäjälle Latinalaisen Amerikan tutkimusmatkalta vuonna 1934 [7] , nämä näytteet säilytetään All-Russian Institute of Plant Industry -instituutissa [7] .

Sovellus

Nykyisen Brasilian ja Paraguayn guaraní - intiaanit ovat vuosisatojen ajan käyttäneet tietyntyyppisiä steviaa, erityisesti Stevia rebaudianaa , jota he kutsuivat ka'a he'êksi ("makea yrtti") mate- ja muiden lääketeiden makeutusaineena. närästyksen ja muiden sairauksien hoitoon . Viime aikoina stevia makeutusaineena on saanut uutta huomiota vähähiilihydraattisen ja vähäsokerisen ruokavalion lisääntyneen tarpeen vuoksi. Sitä käytetään laajalti makeutusaineena Japanissa , ja Yhdysvalloissa ja Kanadassa sitä käytetään elintarvikelisäaineena . Lääketieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet myös hyviä tuloksia stevian käytössä liikalihavuuden [8] ja verenpainetaudin [9] [10] hoidossa .

Vuonna 1931 ranskalaiset kemistit Bridel ja Lavieille eristivat steviasta glykosideja , jotka antavat kasville makean maun [6] . Uutteet, joita kutsutaan steviosideiksi ( englanniksi  steviosides ) ja rebaudiosideiksi ( englanniksi  rebaudiosides ), osoittautuivat 250-300 kertaa sakkaroosia makeammiksi . Stevian makeuden tunne tulee hitaammin kuin tavallisen sokerin, mutta kestää pidempään. Erityisesti korkeilla pitoisuuksilla siinä voi kuitenkin olla katkera jälkimaku tai lakritsijäämiä . Stevia ei vaikuta merkittävästi veren glukoosipitoisuuteen ja tästä syystä se on tarkoitettu diabeetikoille ja muille hiilihydraattiruokavalioille.

1970-luvun alussa japanilaiset alkoivat viljellä steviaa vaihtoehtona keinotekoisille makeutusaineille, kuten syklamaatille ja sakariinille , joiden epäiltiin olevan syöpää aiheuttavia . Yleisimmin käytettyjä makeutusaineita ovat kasvin lehdet, niiden vesiuute ja eristetyt steviosidit. Stevian kaupallinen käyttö Japanissa on jatkunut vuodesta 1977 lähtien , sitä käytetään elintarvikkeissa, virvoitusjuomissa ja pöytämuodossa. Japanin osuus stevian kokonaismarkkinoista on 40 prosenttia, enemmän kuin missään muualla.

Nykyään steviaa viljellään ja käytetään laajalti elintarvikkeissa Itä- Aasiassa , mukaan lukien Kiina (vuodesta 1984  ), Korea , Taiwan , Thaimaa ja Malesia ; sitä löytyy myös Saint Kitts ja Nevisistä , Etelä-Amerikasta (Brasilia, Paraguay ja Uruguay ), Israelista , Ukrainasta ja Etelä-Venäjältä. Kiina on suurin steviauutteen - steviosidin viejä .

Terveysongelmat

Vuonna 1985 julkaistiin tieteellinen tutkimus, jossa väitettiin, että stevioli (steviosien ja rebaudiosidien teollinen johdannainen, kaksi stevian komponenttia) on mutageeninen (eli mutaatioita aiheuttava aine) ja sen seurauksena syöpää aiheuttava aine. Johtopäätös tehtiin laboratoriorottien maksatutkimuksen perusteella [11] . Tätä tutkimusta on kuitenkin kritisoitu sillä perusteella, että menettely suoritettiin siten, että jopa tislattu vesi vaikuttaisi mutageeniselta [12] . Lisätutkimukset osoittivat ristiriitaisia ​​tuloksia: jotkin eläintutkimukset osoittivat uutteen myrkyllisyyttä ja haitallisia vaikutuksia, mikä määritti stevian heikoksi mutageeniksi; kun taas muut kokeet totesivat sen olevan turvallinen tuote [13] [14] . Vaikka viimeaikaiset tieteelliset kirjoitukset ovat lopullisesti päättäneet, että stevia on turvallinen, Yhdysvaltain elintarvike- ja lääketurvallisuusviranomaiset (lähinnä Food & Drug Administration , lyhennettynä FDA ) ovat ilmaisseet huolensa stevian myrkyllisyydestä, koska tutkijoilta ei ole tehty lopullisia johtopäätöksiä [15] [ 16] .

Vuonna 2006 Maailman terveysjärjestö (WHO) suoritti kattavan arvioinnin viimeaikaisista steviosidin ja steviolin eläin- ja ihmiskokeellisista tutkimuksista ja totesi: " Steviosidi ja rebaudiosidi A ovat ei-genotoksisia in vitro ja in vivo, steviolin genotoksisuus ja jotkin sen hapettavien aineiden johdannaisia, jotka on ilmennyt in vitro , ei löydy in vivo  " [17] . Raportissa ei myöskään löytynyt todisteita tuotteen syöpää aiheuttavuudesta. Raportissa todetaan lisäksi: " steviosidi on osoittanut jonkin verran näyttöä farmakologisista vaikutuksista potilailla, joilla on verenpainetauti tai tyypin 2 diabetes " [17 ] , ja siinä sanotaan, että lisätutkimuksen pitäisi määrittää aineen oikea annostus.  

Laji

Sukuun kuuluu 261 lajia [3] , joista osa:

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ 1 2 Tietoja Stevia  - suvusta (englanniksi) International Association for Plant Taxonomy (IAPT) Index Nominum Genericorum -tietokannassa . (Käytetty: 26. kesäkuuta 2022) 
  3. ↑ 1 2 Stevia  . _ Kasviluettelo . Versio 1.1. (2013). Haettu 5. syyskuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 5. syyskuuta 2017.
  4. ↑ Encyclopedia of London 1828 painos
  5. ↑ Kasvitieteellinen Treasury: Suosittu Kasvisvaltakunnan sanakirja; kanssa… - John Lindley - Google Books
  6. ↑ 1 2 A. S. Sadovsky. Myyttejä "makeasta yrtistä" steviasta. // Kemia ja elämä . - Nro 4. - 2005.
  7. ↑ 1 2 Tietoja steviasta (linkki ei saavutettavissa) . Haettu 11. lokakuuta 2006. Arkistoitu alkuperäisestä 17. toukokuuta 2006. 
  8. ↑ PubMedin tutkimusartikkeleita liikalihavuuden hoitoon liittyen
  9. ↑ PubMedin tutkimusartikkeleita stevian vaikutuksista verenpaineeseen
  10. ↑ PubMed-artikkeleita stevian käytöstä verenpainetaudin hoidossa
  11. ↑ Proc Natl Acad Sci US A. 1985 Apr;82(8):2478-82.
  12. ↑ Mutageneesi. 1991 maaliskuu; 6(2):165-7.
  13. ↑ Mutageneesi. 1996 marraskuu;11(6):573-9.
  14. ↑ J Med Assoc Thai. 1997 Sep;80 Suppl 1:S121-8.
  15. ↑ Euroopan komission elintarvikealan tiedekomitea (kesäkuu 1999). Lausunto Stevia Rebaudiana Bertonin kasveista ja lehdistä Arkistoitu 11. huhtikuuta 2006 Wayback Machinessa
  16. ↑ Food Standards Agency (elokuu 2000). FSA:n huomautus Steviasta ja steviosidista Arkistoitu alkuperäisestä 17. huhtikuuta 2012.
  17. ↑ 1 2 D. J. Benford. Tiettyjen elintarvikelisäaineiden turvallisuusarviointi: Stevioliglykosidit. WHO:n elintarvikelisäaineet -sarja. Maailman terveysjärjestön FAO:n ja WHO:n yhteinen elintarvikelisäaineita käsittelevä asiantuntijakomitea (JECFA) 2006

Kirjallisuus


Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Taksonomia
Bibliografisissa luetteloissa