Tteokbokki ( kor . 떡볶이 ) tai paistettu tteok on yksi Etelä-Korean suosituimmista perinteisistä ruoista , joka valmistetaan kare tteokista , gochujangista ja usein keitetystä kananmunasta, mandusta , makkaroista ja eomukista [ . Tteokbokki on pohjimmiltaan happamaton tteok juoksevassa mausteisessa kastikkeessa. Ruoan pohjana ovat karetteok- riisijauhomakkarat , joita korealaiset ostavat useimmiten puolivalmisteena. Karetteilla on neutraali maku, joten niihin voi lisätä melkein mitä tahansa ainesosaa. Teokbokki oli alunperin melko hapan maku, mutta ajan myötä siitä on tullut mausteinen katuruoka [1] .
Ruoan lajikkeista löytyy tteokbokki currylla, tteokbokki jajang- kastikkeella (sweet papukastike), tteokbokki merenelävien kera , kalbi -tteokbokki jne.
Historiallisesti tteokbokkia tarjoiltiin kuninkaallisen pöydän ääressä vihanneksilla marinoidun naudanlihan ja erityisen soijakastikkeen kera , ja se oli tammikuun perinteinen ruokalaji [2] . Kuninkaallinen tteokbokki maistui hienovaraiselta. Tteokbokki ilmestyi keittokirjoihin vasta 1800-luvulla (se sisältyy Siijongsoon ) [3] . Ruoan moderni mausteinen versio ilmestyi 1950-luvulla Korean sodan jälkeen , mutta 2010-luvulla se on paljon suositumpi kuin historiallinen edeltäjänsä [4] . Erään version mukaan sen keksi tietty Ma Bonnim, joka vahingossa pudotti tteokia kuumaan kastikkeeseen [5] .
Nykyaikainen versio karetteok-keittämisestä sisältää melkein aina gochujang - mausteen , joka antaa ruoille korealaiselle keittiölle ominaisen makean ja mausteisen maun . Sen tärkeimmät ainesosat ovat suola, paprika , jauhot ja marinoidut soijapavut .
Tteokbokki on laajalti suosittu Koreassa, yksi Soulin kaupunginosista on nimeltään Tteokbokki City, jossa on monia tähän ruokaan erikoistuneita ravintoloita.
2000-luvulla monet katuliikkeet alkoivat tarjoilla rapokkia - ruokaa, johon tteokbokkien lisäksi lisätään ramenia . Rikkaamman annoksen saamiseksi pääainesten lisäksi laitetaan usein keitetty kananmuna, vihreä sipuli , eomuk ja seesami [1] .